Éppen ma, nagycsütörtökön, sok háztartásban spenót ül a trónon. Úgy kell tennünk magunkat, mintha bűnösek lennénk, amiért nem engedjük, hogy gyakrabban uralkodjon?

2009. április 9., 0:00, Miloš Mikuš

fokhagyma evőkanál

A spenót szó biztosan sokakat emlékeztet az iskolai menzára és a tányéron található barna-zöld vonzó anyagra. Tökéletesen tudták undorítani tőle, és egyúttal hangsúlyozták, milyen rendkívül egészséges. A spenót népszerűségéhez hozzájárult a népszerű tengerész, Pepek is, akinek történeteivel többször sikerült növelni az USA-ban elért eladásait. Hazánkban a spenót varázslatos hatásai vidám formában jutottak el a mozivásznra. Tényleg olyan egészséges?

Mit szólnál spenóthoz?

A spenót (lat. Spinacia oleracea) birodalma az egykori Perzsia. Fokozatosan behatolt Európába, miután Maurami megszállta Spanyolországot, és az alacsony hőmérsékletnek való ellenállásának köszönhetően helyet kapott a közép-európai régióban is. Sokáig azonban nem juthattunk el az ő ízléséhez vagy nevéhez, amely valószínűleg a német nyelvjárási formából származott - Schpennat. Hazánkban a spenótot elsősorban a levekből és az előcsarnokokból préselték ki, amelyeket "piszok" előkészítésére használtak fel, amint azt Terézia Vansová 1914-es szakácskönyvében leírta. Konyhánk azonban gyorsan nemzetközivé vált, és bár a lobbahoz kevesebb nemkívánatos savanyú sóska kerül. mint a spenót, sajnos, ma még nem is csiripelünk róla az asztalunkon.

Pepek hitte a placebót?

Lehet, hogy tévesen tanították az iskolában, hogy a spenót rendkívül gazdag vasban. A "csodanövény" e mítosza a 19. században keletkezett egy állítólagosan helytelen tizedesvesszővel, amely tízszeresére növelte a vaskartalmat. És bár ezt a hibát később kijavították, Pepek hinni kezdett csodálatos hatásaiban. Valójában a spenótnak csak egy kicsit A ​​szabad vas felszívódása korlátozott és lassú, növényi forrásból történő bevitelét gyakran gátolja néhány más anyag, például az oxálsav, amely szintén megköti a jelenlévő kalciumot, ami elérhetetlenné teszi, emellett megnövekedett tartalma pedig kövek képződése a húgyutakban, és megakadályozza a köszvényben szenvedőket is. Nem kap vasat vagy kalciumot a spenótból, magas az oxálsavtartalma, túl sok nitrátot képes felhalmozni - fogyasztása egyáltalán megfelelő?

Király (félig) meztelen?

A spenót hátrányai ellenére a racionális táplálkozás szempontjából nagyon értékes zöldség, gazdag vitaminokban - különösen A-, C-, E-, K-vitaminban, valamint a "béčka" -ban, ahol a folsav dominál. Magas magnéziumtartalom és különösen a lutein szintén előnyös. - az egyik karotinoid, amelyről azt találták, hogy a zeaxantinnal együtt késleltetheti a sárga folt életkorral összefüggő degenerációjának kialakulását - egy makula, amely lehetővé teszi számunkra, hogy élesen lássuk az apró részleteket. nagyon valószínű, hogy jobb a látása, mint barátnője, Olive Oyl, mert nyolc évesen a férfiakat és a nők legfeljebb egyharmadát érinti ez a degeneratív retinabetegség, de mindkét karotinoid a legjobban felszívódik a tojássárgájából. könnyen emészthető komplexeket képeznek a jelenlévő zsírokkal, de kérlek, ne mondd Pepeknek, hogy nem veszíti el az utolsó illúziókat.

Spenót elkészítése

Hozzávalók: 500 g friss spenót, 3 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál sima liszt, 3 dcl édes félzsíros tejszín, 2 tojás, só, őrölt fekete bors, őrölt szerecsendió.

Megközelítés: Készítsen könnyű mártást olajból és lisztből, rövid ideig pirítsa meg benne a sült fokhagymát, és fedje le tejszínnel. Főzzük, amíg besűrűsödik. Hozzáadunk forrásban lévő vízzel főtt szeletelt spenótot. Hagyjuk forrni, sózzuk és keverjük simára. A tojásokat a spenótba keverjük, hozzáadjuk a fűszereket, és folyamatos keverés mellett ismét felforraljuk. Tálaljuk főtt burgonyával, kemény tojással vagy bikaszemmel.

Hozzávalók: 400 g fagyasztott garnélarák, 500 g tészta, 300 g friss spenót, 3 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olívaolaj, 3 vaj dió, 3 dcl édes teljes tejszín, só, őrölt fekete bors.

Megközelítés: Olívaolajban megolvasztott vajban rövid ideig (kb. 2 percig) pirítsuk meg a felolvasztott garnélát az apróra vágott fokhagymával együtt. Adjunk hozzá tejszínt és főzzük 2-3 percig. Keverje hozzá a megmosott és felszeletelt spenótot szár nélkül és túlmelegedjen. Öntsük a megfőtt tésztára és forrón tálaljuk. Hozzáadhat reszelt parmezánt is.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.