Hazánkban a széles körben termesztett zöldségek egy ritka drágakövet rejtenek, a szelén nyomelemet. Ez egy olyan immunenzim része, amely nélkül sejtjeink nem létezhetnek. Szintje testünkben általában gyenge. Nem sok növény képes elvenni ezt az elemet a talajból. A növényi szelén sokkal jobb, mint a húsból származó szelén. De ez még messze van a csapat végétől.
Vörös káposztát egész évben vásárolhatunk. Jól tűri a tárolást, és a téli fajták a legellenállóbbak. Őseink neki és immunhatásainak köszönhetően is túljutottak a hideg téli hónapokon.
Hatóanyagok
A szelén kívül tartalmazza a diiodináz enzimet, amely aktiválja a pajzsmirigy működését. Sok niacint (B5-vitamint), folsavat, C-vitamint és cinket találunk. Természetesen hiányzik a rost, amely megköti a vizet, és ezzel együtt mérgez és zsír, megszünteti az emésztési problémákat és a székrekedést. Tartalmaz glükozinolátokat, amelyek védenek a rák ellen és támogatják a mért a méregtelenítésben, antioxidáns hatású fenolokat, sok vitamint és ásványi anyagot. Azoknál, akik hetente legalább kétszer esznek káposztát, 40-60% -kal alacsonyabb a rák kockázata, mint azoknál, akik szinte egyáltalán nem esznek káposztát. A káposzta különösen hatékony az emlőrák és a vastagbélrák megelőzésében. A fehér káposzta körülbelül tízszer több kalciumot tartalmaz, mint a vörös káposzta. A vörös káposzta körülbelül kétszer több C-vitamint és 4-szer több polifenolt tartalmaz, mint a zöld.
Ezért a következő gyógyító hatással van a testünkre:
- Erősíti az immunrendszert
- Csökkenti a vérnyomást
- Méregteleníti a belek tartalmát
- Megszünteti a székrekedést és az emésztési zavarokat
- Regenerálja a bél nyálkahártyáját és a bélflórát
- Támogatja a spermiumok termelését, és erősíti a libidót és az erőt
- Aktiválja a pajzsmirigyet és védi a csecsemőmirigyet
- Serkenti a sejtek energiáját
- Serkenti a sejtek növekedését és fiatalító hatású
- Élénkíti az agyi aktivitást
- Szárító hatású, és elősegíti a csökkentő étrendet
- Olyan anyagokat szállít, amelyek támogatják a hangulat javulását
- Megelőzésre alkalmas a rák, különösen az emlőrák és a vastagbélrák ellen
Feldolgozás
Minél kisebb és zártabb káposztafejeket választunk, annál hangsúlyosabb az aromája és annál magasabb a hatóanyag-tartalma, mert lassabban nőttek és nem voltak megtermékenyítve. Hőkezelés esetén az elkészítési idő nem haladhatja meg az 1 órát. Ne öntsünk vizet a főzésből, szelént és egyéb nyomelemeket tartalmaz. Ha ezeket az anyagokat meg akarjuk szerezni a káposztából, hagyjuk néhány percig szeletelve vagy apróra vágva állni, mielőtt további feldolgozásra kerülne.
Ízletes és friss káposzta salátát választottunk Önnek:
SALÁTA: 1 kis vörös káposzta, 1 piros grapefruit (vagy fehér), egy marék dió, friss korianderlevél (vagy petrezselyem, friss menta), tengeri vagy himalája só, kevés olívaolaj
TEJKRÉM: 1 csésze kesudió (egyik napról a másikra áztatva és vízben leöblítve), 3/4 lime juice (kb. 1,5 evőkanál, 0,25 dcl), 1/2 teáskanál só, 1/3 - 1/2 csésze víz, tejföl
Vágja a vörös káposztát négy egyenlő részre, vágjon belőle durva szárat, és finomra vágja. Keverje össze a káposztát a sóval, és óvatosan masszírozza két kézzel néhány percig egy nagyobb tálban, vagy szó szerint „zsugorodjon”, mintha papírból készülne. Megrepedi sejtfalait, és kellemes lágy állagot kap. Adjunk hozzá olívaolajat és ízlés szerint fűszerezzük. A saláta alap készen áll.
Ez egy grapefruit. Hámozza le az egyes holdakkal együtt. Vágja a húst kisebb darabokra, és keverje bele a káposztába. Végül turmixgépben felverjük a tejszínt. Keverjük össze a kesudiót lime lével, sóval és vízzel. Megszórjuk a salátát dióval, hozzáadunk egy gombóc tejfölt és meghintjük friss korianderrel.