Az új modern kor különféle étkezési stílusokban gazdag. A veganizmus néven ismert növényi étrend is egyre népszerűbb. Az elmúlt öt évben a vegánok még a vegetáriánus vagy gluténmentes rajongókat is megelőzték, és számuk folyamatosan növekszik.

Az étkezdék vagy a gyorséttermek gyorsan reagálnak a növényi ételeket preferáló tendenciára. Például egy olyan óriás, mint a McDonald's, egy országban egy vegán hamburgert is felvett az étlapra. Fokozatosan különféle különálló ágak az ún zöldség vagy vegán gyorsétterem. Egyetemünk nem akar lemaradni a trendektől, ezért úgy döntött, hogy csatlakozik a Zöld Ebédlő projekthez. Alternatívát kínál azok számára, akik szeretnek valami könnyebbet, nem szeretik a húst, vagy harcolni akarnak az éghajlatváltozással. Rendes ebéd? Igen, el is kezdheted.

Ez nem csak a salátaunás

A Green Dining Room egy olyan projekt, amely minden nap egy zöldséges ételt kínál az ebédmenü részeként. Nevezhetjük vegánnak vagy vegetáriánusnak. Mindkét étrendi megközelítés a növényi étrendre összpontosít, minimális vagy egyáltalán nem tartalmaz állati táplálékot.

A Rybníkova utcai TOP Relax étkezde munkatársa elárulta, hogy az új menü népszerű a diákok körében, de még inkább az alkalmazottak és a tanárok körében. A konyhában van egy speciális szakács, aki ételeket készít a Zöld Ebédlő rajongóinak. Az, hogy az alapanyagok vásárlásban és árban is különböznek-e, egyértelműen igennel válaszol. A hajtásokat, a különféle zöldségféléket vagy a szójatermékeket drágábbnak tartják, de ez nem tükröződött a jegy árában. Ilyen ebédet felár nélkül elfogyaszthat.

Tevékenységei részeként a projekt ingyenes tanácsokat is kínál egy ilyen menü összeállításához, és recepteket vagy képzést nyújt. Érdekes módon a hallgatók nagy százaléka választja ezt a "zöld" ételt, annak ellenére, hogy nem tekintik vegánnak. Néhányan azonban odafigyelnek az állatok takarmányozásának csökkentésére, ami lehet azoknak a módja, akik el sem tudják képzelni az életet sült hús, marhahamburger vagy klasszikus tej nélkül. Természetesen nem is kell.

Étkezés bemutatása a Zöld Ebédlő projekt keretében a Top Relax UCM-ben

Jamaicai tök rizottó
Grillezett tofu sajt cukkinivel
Hajdina olasz módon
Zöldségnyárs tofu sajttal
Vegetáriánus csicseriborsó-tök curry
Hajdina rizottó gombával

A vegánok egészségesebbek?

Miért olyan népszerű a hús nélküli életmód? Sokan egyszerűen több zöldséget és gyümölcsöt kezdenek el fogyasztani, amikor áttérnek a növényi étrendre. Ha hozzáadjuk a zsíros vagy húskészítmények és félkész termékek eltávolítását, még ez sem elegendő számos egészségügyi szempont javításához. Gyakran előfordulhat, hogy nem a hús hiánya az étlapról, hanem a jobb és táplálékban gazdagabb ételek radikális felvétele, életmódváltás kíséretében okozza ezeket a változásokat.

Az emberek sportolni kezdenek, többet mozognak vagy leszoknak a dohányzásról. Igaz, hogy vegetáriánus vagy vegán étrend mellett is be tudja fedni az ember a szükséges tápanyagokat az étrendbe, de mindenképpen éberebbnek kell lennie és figyelnie kell a megfelelő kombinációkra. Ezért nem állíthatjuk, hogy az ilyen típusú étrend jobb vagy egészségesebb. A kiegyensúlyozott mediterrán étrend a tápanyagok, ásványi anyagok és vitaminok teljes skáláját is biztosítja a szervezet számára.

növényi
Zöld étkező csütörtökön: csicseriborsó körettel. Forrás: Daniel Bíro

Egy nap hús nélkül

A "zöld" étel felajánlása nem jelenti azt, hogy mindenki más kevésbé értékes és egészségtelen. A hús nélküli ebéd azok számára is opció lehet, akik megpróbálják korlátozni az étrendjükben az állati termékeket a Földünkre gyakorolt ​​nem ökológiai hatásuk miatt. Fontos végiggondolni az ételek eredetét, mennyit pazarolunk feleslegesen és mibe csomagoljuk az elfogyasztott ételeket.

Érdemes megfontolni a héten legalább egy nap hús nélküli kipróbálását. Nem nehéz, mivel sok lehetőség van. A testünk és izmaink számára nélkülözhetetlen fehérjéket más forrásokból kell kinyerni, például hüvelyesekből, magvakból, de a fehérjeporok vegán változatából is. A flexitarizmus a zöldebb ételválasztás egyik módja is. Bár ez lehetővé teszi a hús és az állati termékek alkalmi fogyasztását, de csökkentett mennyiségben és kiváló minőségben.

Zöld étkező pénteken: tészta sárgarépával, cukkini és olívaolajjal. Forrás: Daniel Bíro

Növényi táplálék - igen vagy nem?

Mindenkinek tisztában kell lennie bolygónk helyzetének komolyságával, függetlenül attól, hogy milyen étrendet folytat. Ha legalább egy kicsit meg akarjuk fordítani az éghajlatváltozást és az állandó víz- vagy levegőszennyezést, akkor nem elég csak a hulladék újrahasznosítása és a tömegközlekedés előnyben részesítése az autókkal szemben. A Guardian olyan kutatásokra mutat rá, amelyek a legértelmesebbek, ha egyszerűen kevesebb húst fogyasztanak, különösen marhahúst és sertéshúst. Az erdőirtás leegyszerűsíti az állattenyésztést, de rendkívül megnöveli az üvegházhatású gázok kibocsátását. A kutatók szerint a nyugati országok húsfogyasztásának akár 90 százalékos csökkentésére van szükség ezen változások visszafordításához. A világ népességének növekedésével úgy tűnik, hogy 2050-ben 2 milliárddal leszünk többen. A jelenlegi túlfogyasztás mellett ez megtérül.

Mindannyian tudjuk, hogy egy étkezés nem fogja megváltoztatni a bolygót és megmenteni a világot. Tegye a kezét a munkához úgy, hogy hetente legalább egyszer nem eszik húst, nem veszünk eldobható evőeszközöket, és gyalog megyünk a legközelebbi boltba, mindenképpen megéri az áldozatot.