mint

Nagyon fontos az emberi egészség szempontjából. Ebben senki sem kételkedik, de még mindig nem minden nap van tányéron. Tudnod kell azonban, hogy a zöldségek sokkal fontosabbak az egészséged számára, mint bármely gyümölcs. Miért?

A zöldségek több okból is kiválóak. Amellett, hogy étkezés közben többet táplál, sok vizet tartalmaz, cukrokat és főleg rostokat nem tartalmaz. Minél zöldebb a zöldség, annál több klorofill van benne.

A klorofill egy zöld színezék, amely értékes fertőtlenítőszerként hat az emésztőrendszerre. Elpusztítja a kórokozó baktériumokat, gombákat, és az oxigén magához kötésével elősegíti a bélflóra kialakulását. Ez az oka annak is, hogy miért érdemes minél több zöldséget fogyasztani az étrendben, főleg zöldet.

A zöldségek hatása a testre

Ha túlsúlyos vagy elhízott, a zöldségeknek kell az étrendi bevitel nagy részét kitenniük. Amikor ételt eszel, annak talán több mint a fele IBA-zöldség legyen.

A magas víztartalomnak köszönhetően (a leveles zöldségekben több víz, kevesebb gyökér van) a zöldségfélék fogyasztása viszonylag gyorsan kielégít. Ha először zöldségeket, majd a tányér többi részét fogyasztja, akkor lehet, hogy nem is kell ilyen nagy adag a telítéshez.

Hátránya, hogy több zöldség elfogyasztása után viszonylag gyorsan éhezni fog. Különösen ez a helyzet, ha figyelsz a tányéron található megfelelő kombinációkra: zöldségek + fehérje, de köret nélkül.

A túlsúlyos és elhízott embereknek sokáig meg kell bocsátaniuk a hagyományos kiegészítőket (rizst, burgonyát, másokat), és abszolút minimalizálniuk kell a bevitelüket (napi 50 g szénhidrát alatt). Az ilyen kombináció utáni éhezés problémája viszonylag elegánsan megoldható.

Csak annyit kell tennie, hogy minőségi zsírokat, például avokádót, 20 g minőségi vajat, magokat (napraforgó, sütőtök, egyéb), diót (dió, mandula, egyéb) ésa probléma megszűnik. Ezek a megfelelő zsírok lassítják a gyomor kiürülését és késleltetik az éhség kialakulását.

Zöldségek - milyen gyakran és mennyit?

Levél, gyökér, saláta, párolt, főtt, grillezett vagy friss - akár. Egészséges emberek számára, akiknek nincs súlyproblémájuk, elegendő napi kétszer legalább egy közepes méretű tál zöldséget elfogyasztani. Ideális ebédre és vacsorára, mindig valamilyen fehérjével (hús, hal, tojás, sajt, egyéb) és minőségi zsírokkal kombinálva.

Szója - Inkább nem.

A zöldségekről szólva álljunk meg egy pillanatra a szója hüvelyesnél. Egészen a közelmúltig gyakran dicsérték a szakértők, de a legújabb tanulmányok kissé megváltoztatták a nézetet.

A szója természetes toxinokat tartalmaz, amelyeket táplálékellenes tényezőként is emlegetnek (pl. Szaponinok, fitinsavak, oxalátok, ösztrogének stb.), amelyek megakadályozzák az ásványi anyagok, például a kalcium, a vas és a cink felszívódását, és az enzimeket is zavarják a fehérjék emésztésében.

Ezen anti-tápanyagok alacsony tartalma az emberi táplálkozásban nem okoz nagyobb problémát, de a szójátartalom rendkívül magas. A szója olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek blokkolják a pajzsmirigyhormonok szintézisét. Ez negatívan befolyásolhatja testünk különböző szöveteit, az izmoktól kezdve a csontvázakon, a bőrön át az idegekig.

De a legrosszabb az a tény, hogy a szója erős ösztrogén hatású, amely túlzott fogyasztás esetén hosszú távon jelentős hormonális egyensúlyhiányt okozhat. Ezért az emberi egészségre szolgál csak alkalmas erjesztett szója (szójaszósz, natto, tempeh, miso).

A fermentációs folyamat során az anti-táplálkozási tényezők részben csökkennek, és ez nemcsak az emésztőrendszerre, hanem az egészségre is pozitív hatással van.

És mi lesz a gyümölcsökkel.

Lehet, hogy meglep, de egészséged szempontjából egyáltalán nem fontos (még fogyás esetén sem), hogy nagy mennyiségű gyümölcsöt fogyasztasz. Ha túlzásba viszi a gyümölcsfogyasztást, akár egészségügyi komplikációkat is okozhat (sok fruktóz naponta = a máj "zsírja").

Éppen ellenkezőleg, a zöldségbevitel stratégiailag fontos nemcsak azok számára, akiknek csökkenteniük kell testsúlyukat a zsírraktárakból, hanem azok számára is, akik meg akarják őrizni egészségüket. És ezért van a zöldségek stratégiailag sokkal fontosabbak, mint a gyümölcsök.