Az áfonya ropogós és savanyú gyümölcs, de nem vagyunk biztosak benne, hogy cukor nélkül szeretni fogja őket. Gyógyító nedvük ütésekhez vagy koktélokhoz alkalmas, és receptjeikben tökéletesen helyettesítik a közönséges mazsolát.

gyógyhatású

Az áfonya élénkpiros színű, Észak-Amerikából és Észak-Európából származik, nyár elején virágzik és ősszel szüretelik. Több mint 100 fajta létezik. Az észak-amerikai indiánok Kolumbusz előtt használták őket. Közel 200 évvel ezelőtt kezdték termeszteni őket kereskedelmi célokra.

Gyógyászati ​​áfonya

Az áfonya egy alacsony cserje, amely körülbelül 25 centiméter magasra nő. Az áfonya gyümölcse kicsi piros bogyós gyümölcs. És ezekből származik hatalmas mennyiségű C-vitamin, A-vitamin, K-vitamin, karotin, rost és antioxidáns. Citromsavat, almasavat, benzoesavat és oxálsavat tartalmaznak. Gazdag ásványi anyagokban, mint magnézium, kalcium, mangán, foszfor és nátrium.

Az áfonya a húgyhólyag és a vesék gyulladásának hatékony kezelésén túl csökkenti a koleszterinszintet és stabilizálja a szívritmust. Az amerikai indiánok sebkötözésre is használták őket. Hasonló fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatást alkalmaztak, amely védi a húgyutakat a vérmérgezés elleni küzdelemben. Az áfonya hatékony hasmenés, influenza vagy szklerózis ellen. Kiegészítésként alkalmazzák őket a cukorbetegség és a reuma kezelésében.

Omega-3 zsírsavakat is tartalmaznak, amelyek regenerálják a sejteket, így azok kivonatai egyre inkább megtalálhatók a bőrkrémekben. A rendszeres fogyasztás megakadályozza a baktériumok terjedését a szájüregben és elnyomja a fogászati ​​betegségek kialakulását.

Az áfonya megfelelő étrend-kiegészítő a fogyás során. Támogatják a test tisztítását, javítják az emésztést és felgyorsítják az ürítést. Ügyeljen azonban a jó ivási módra, mert enélkül az áfonya nem lesz hatékony.

Termesztés, gyűjtés, tárolás és feldolgozás

Az áfonya termesztéséhez speciális tőzegszubsztrátokra van szükség. Öntözés nem szükséges, mert az áfonyabokor nem tolerálja a túl sok nedvességet. A betakarítást leginkább kézzel lehet elvégezni, hogy megakadályozzuk a cserjék és gyümölcsök károsodását. A gyümölcsöket teljes éréskor szüretelik, amikor mélyvörösek, leginkább augusztus és szeptember folyamán. A leveleket úgy is összegyűjtjük, hogy gondosan elszakítjuk őket, hogy ne sérüljenek meg és ne görbüljenek össze. A leveleket egyszerre gyűjtjük a gyümölcsökkel együtt. Hasznosak náthában és húgyúti betegségek kezelésében - ezekből gyümölcsöt készíthetünk gyógyteát. A gyümölcsök nyersen is fogyaszthatók, de leggyakrabban a leveleket és gyümölcsöket szárítják, akár árnyékban, akár napsütésben, vagy mesterséges hő hatására, de legfeljebb 40 ° C-on. Száraz helyen, fény nélkül tárolják.

Betakarítás után az áfonya már nem érik meg. Célszerű a gyűjtéstől számított két napon belül felhasználni, mert ha szobahőmérsékleten hagyják őket, akkor lebomlanak. Vákuumcsomagolással a hűtőszekrényben legfeljebb négy hétig tartanak.

Az áfonya szárítható a sütőben is. Fontos, hogy az ajtót nyitva hagyja, és gyakran ellenőrizze, hogy nagyon száraz legyen-e. Ha hidratálni akarja a szárított áfonyát, áztassa néhány órán át vízben vagy gyümölcslében.

Jól fagyasztva tárolandó. Egy rétegben kenje szét tasakban vagy fagyálló dobozban, és tárolja a fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig.


Ki, kivel, hol?

Az áfonya nagyon jól kijön almával, (barna) cukorral, kukoricával, tejszínnel, juharsziruppal, naranccsal, sertéshússal, baromfival, mandarinral és dióval. Kipróbáltuk őket a konyhában, és büfével büszkélkedhetünk áfonyamázzal sült kúpokkal vagy túrós és áfonyás fehérneműs tortával.

Áfonyalekvár

Áfonyából finom áfonyalekvár is készíthető. Használjon szép, színes, érett gyümölcsöket az elkészítéséhez. Nem szabad túlérettnek lenniük, mert a puha áfonya gyengébben képződik, az éretlen áfonya pedig nagyon keserű. Az áfonya nagy mennyiségben tartalmaz tanninokat, savakat és pektin anyagokat, amelyek kellemes fûszeres ízt adnak a kapott áfonyalekvárnak.

Hogyan készítsünk közepes ropogós, édes áfonyalekvárot?

Nagyon egyszerű. Forraljon fel egy adag lekvárt legfeljebb 1,5 kg gyümölcsből. 1 kg gyümölcsből 0,45 l vizet kell elpárologtatni. Adjon hozzá 0,8 kg cukrot, ne adjon hozzá pektin-adalékokat vagy savat.

Tartósított áfonya

Az áfonya cukor és víz hozzáadása nélkül is főzhető, a saját levében történő főzésről beszélünk.

Töltsön tiszta gyümölcsöt csészékbe, zárja le és sterilizálja. A gyümölcs nem károsodhat - csak egészséges darabokat lehet főzni. A főtt áfonyát grillezett sajttal is tálalhatjuk, de áfonyamártások készítésére is alkalmasak.

Vörösáfonya-szósz

Mint már említettük, konzerv áfonyával egyszerű áfonyamártást készíthet.

Mi kell ehhez?

  • 600 ml vörösbor
  • 50 g nádcukor
  • 4 PL hegesztett áfonya

Hagyja a cukrot karamellizálódni az edényben, hozzáadja a bort és az áfonyát. Forraljuk az elegyet közepes lángon, és keverjük addig, amíg a folyadék elpárolog és a szósz besűrűsödik.

Az áfonyamártást még melegen tálaljuk, jól passzol a vadhoz.

Áfonyás chutney

Ne felejtsd el az indiai stílusú húsmártást - áfonyás chutney. Az ilyen áfonyamártás kiválóan alkalmas pulyka-, baromfi- vagy kacsahúshoz. Biztosan nem fogsz ellenállni, és áfonyás chutney-t fogsz megkóstolni sült burgonyával vagy pástétommal, sarokkal, garnélarákokkal, sorbettel - az áfonya mindenhol otthon érzi magát.

Az áfonyás chutney-hoz szüksége van:

  • 4 csésze friss vagy fagyasztott áfonya
  • 1 csésze cukor
  • 1 csésze víz
  • 2 ČL fahéj
  • 1 cm őrölt gyömbér
  • 1 csésze apróra vágott alma
  • 1/2 csésze mazsola
  • 1/2 csésze fiatal zeller

Tegye az áfonyát egy edénybe, öntsön rá vizet, adjon hozzá cukrot, fahéjat, gyömbért és főzze, amíg az áfonya szétesni kezd (kb. 15-20 perc). Adjunk hozzá apróra vágott almát, mazsolát és apróra vágott zellert. Csökkentse további 20 percig, amíg a keverék besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni, és grillezett hússal vagy sült burgonyával tálaljuk.

Áfonya zselé kardamommal? Ez csak az egyik finom édes csemege. És mi a helyzet az áfonyás-sajtos finomságokkal a ropogtatáshoz?

Áfonyaszörp

A leves áfonyalé vitaminbomba a szervezet számára. Áfonyából azonban ízletes és egészséges áfonyaszörpöt is készíthet.

Használhatja palacsintához vagy kedvenc italainak megkóstolásához. Előkészítése nagyon egyszerű. Mi kell ehhez? 2,5 csésze friss vagy fagyasztott áfonya, 1 csésze víz és 1 csésze nádcukor. Az egészet lassú tűzön körülbelül 20 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni, szűrőn átszűrjük és palackokba töltjük. Az áfonyaszörpöt hűtőszekrényben tárolja.