Kedves nők, kéréssel fordulok Önhöz, ill. kérlek, tanácsolj - ahol hibát követek el, amikor tojásfehérjét habos süteményre verek. A Mariad szerinti eljárással csináltam, i. Keverjen össze 10 fehérjét és 70 dkg Považ kruk cukrot gőz felett, amíg besűrűsödik. Korábban semmi gond, de az utolsó 3 sütemény nem szárad és nem szárad. Már a fehérjék korbácsolása során láttam, hogy ez nem így van, mert annyira ragacsosak voltak, és előtte egy órán belül kiszáradtak a tál maradékai, de most még 3 óra után sem. Gőz felett kevertem max. Intenzitással. sebesség. Most a sütemény harmadik órán át a sütőben van, és alulról még mindig nyers. Ideges vagyok emiatt. Hol hibázok? Köszönet minden tanácsért.
- Jelentkezzen be vagy regisztráljon a hozzászóláshoz
- olvassa el a 7403x-et
Fehérje tortát készítek úgy, hogy 1x a fehérjék tömege + 2x a kristályok tömege. cukrot és egy csipet sót. Gőz felett keverjük, amíg besűrűsödik, majd habverés közben hideg vízben lehűtjük. Permetezze le a kihűlt havat, hogy megszáradjon. Száraz max. 90 ° C-ig, hogy a hó fehér maradjon. Talán érthető. Sok szerencsét:)
Nos, szerintem egy kis cukor, csak habcsókot készítek a co.plnka-val, és 100 g-ot teszek 1 fehérért
Szia, nem csinálok habot, de nem cukor lesz. A lányok itt írták egy pillanattal ezelőtt, hogy a kristályok koronája sütés közben sarapátossá teszi őket, és megbeszéléseken vesz részt, ha dolgozni akar. Egyébként nem tudom, és ujjaimat tartom, hogy kiigazodjon és sikeres legyen