A sör soha nem volt az istenek nedűje az európai kultúrában. Mindazonáltal, ha talán éppen emiatt, a hétköznapi egyszerű emberek örök idők óta élvezik. Egyes kutatók még úgy vélik, hogy a sörgyártás technológiáját vagy legalábbis elődjét az emberiség találta fel, nem pedig a kenyérsütés folyamata.

sörfőzés folyásában

Érdekes tények a sörről

a világ összes sörfogyasztása
tavaly meghaladta
174 millió liter;

alig több mint 55-en folytak le az európaiak nyakán
millió liter;

az első dokumentált írásbeli
sör megemlítése
Csehországban van egy bizonyossági dokumentum
Prágai templom
1088. Ausztriában őrzött
az adózást megemlítő dokumentum
sör 990-től. Majdnem
bizonyos, hogy ugyanakkor a területen már sört is főztek
a mai Szlovákia. Első
írásos jelentések innen
csak 13-tól őriztük meg.
század. Ez a tantárgyak felsorolása
Šale-ból 1233-tól, amelyben
alanyok panaszkodnak
tisztességtelen bánásmód
amikor sört szállít a kolostorhoz
Szent Márton;

a legrégebbi hagyomány a mai naptól
sörfőzdék működtetése
Szlovákia büszke a sörfőzdére
Steiger Vyhnyben. Az első
írásos említése róla
1524-ből származik, as
a letelepedés hivatalos dátuma
1473-ban alakult, sörfőzde
azonban időközben többször megváltozott
helység;

A sör minősége a középkorban van
állítólag úgy ellenőrizte
ellenőr öntött sört
fa pad. Akkor te vagy
pad bőrben ült
nadrágot és mikor a padra
beragadt, sört jelentett
jó minőségű, azaz tartalmazza
elegendő maradék cukor
és egyéb anyagok;

100 gramm sörben 45 van
kalória, vagyis akár 100 gramm gyümölcslé, de a sör körülbelül háromszor kevesebb cukrot tartalmaz;

tápértéke egy
fél liter sör felel meg
például 300 gramm
burgonya, 100 gramm
kenyér, 30 gramm vaj
vagy 180 gramm hús.

Források: Cabadaj, P: A szlovák sörfőzés az idő folyásában,
Ozábal, I: Sörfőzdék Szlovákiában, III. rész, Šmogrovičová D:
Sör és egészség, Sör- és malátagyártók Szlovákiai Szövetsége


Aranylé, folyékony kenyér, komlóleves. A mai sör minden bizonnyal jelentősen különbözik azoktól az italoktól, amelyeket a régi Sumeri öntött egymásba. Általában nekik tulajdonítják a sör kitalálását. "A sörtermeléssel kapcsolatos legrégebbi fennmaradt dokumentum Kr. E. Negyedik évezredből származik" - mondja Peter Cabadaj történész. Szlovák sörfőzés az idő folyásában hozzáteszi, hogy már az ősi Mezopotámiában akár 70 különféle sört is ismertek.
Ízükben és színükben különböztek attól függően, hogy milyen gabonából készültek, és milyen ízeket adtak hozzájuk. "Ma már érthetetlen, hogy miben ízesítették az akkori összes sört" - csóválja a fejét Cabadaj. A sört nemcsak árpából, hanem búzából, kölesből, zabból és néha lencséből is készítették. Mielőtt a komló szerves részeként elterjedt volna sörből ezt az italt zsályával, mentával, fahéjjal, gyömbérrel, ánizssal, tűkkel, éger- vagy diólevéllel, tölgyfakéreggel és még petrezselyemmel is gazdagították. "A régi szlávok elsőként alkalmazták a komlót a sör gyártásakor" - mondja. Cabadaj.
A világ az őseinknek köszönheti a jelenlegi sörök jellegzetes keserű ízét. A komlót, amely nélkül a sör nem lenne forró, de édes, most még a különféle gyümölcssörökhöz is hozzáadják, amire különösen Belgium büszke.

Naponta egy sör
„Egészségedre!” Ez minden alkalommal hangzik, amikor „harmatos csodával” felemeled a poharat. A másnap fájó fejnek azonban kevés köze van az egészséghez. Daniela Šmogrovičová, a Pozsonyi Szlovák Műszaki Egyetem Vegyi és Élelmiszer-technológiai Karának elmondása szerint egy férfi napi fél liter tizenkét fokos sört mérsékelt alkoholfogyasztásnak tekint. "Még ezt sem szabad egyszerre inni, hanem fokozatosan a nap folyamán" - mondja Šmogrovičová, hozzátéve, hogy egy nő számára a szokásos napi adag egy kicsi, azaz háromrészes sör.
A napi egy sör annak az alkoholmennyiségnek felel meg, amely nem károsítja az emberi testet, éppen ellenkezőleg, jót tesz az egészségnek. "A kis adagokban használt alkohol rendszeresen megvédi a testet a szív- és érrendszeri betegségektől, a magas vérnyomástól, a szívrohamtól, agyvérzéstől és a demenciától." - hangsúlyozza az élelmiszer-szakértő. Az alkohol legfontosabb egészséget elősegítő funkciója az emberi testben a "rossz" oldódása. "LDL-koleszterin (LDL - alacsony sűrűségű lipoprotein, azaz alacsony sűrűségű lipoprotein). Az alkohol megakadályozza az LDL-koleszterin lerakódását az erek falán, védve ezzel az erek megkeményedését - az érelmeszesedést. Tehát amikor legközelebb egy barátja felhívja Önt "egy egészségért", mindenképpen ne utasítsa el. Arra azonban ügyelnie kell, hogy valóban csak egy.

A kupán át Amerikába
"Sörünk félig átlátszó, és a multinacionális nagyvállalatok sorozatgyártású sörei átlátszóak, amelyeket rajtuk keresztül be lehet látni Amerikába" - mondja Ozábal. A nagy sörfőzdék a tartósságot hangsúlyozzák, minél jobban szűrik a sört, annál tovább tart és pasztörizáljuk, és kémiai tartósítószereket adunk hozzá.
A legrosszabb, hogy ezeket a trendeket hazánkban is elkezdték átvenni. "Talán láthatunk eltérést a hagyományos minőségtől, ami arra kényszerít bennünket, hogy ritka, élesen szűrt, halott sört igyunk."
Ozábal esélyt lát arra, hogy a kis családi sörfőzdékben megmentse a sör egészséges italának szerepét. Különösen Csehországban és Németországban vannak hagyományaik (másképp), a szlovákiai kistermelők számára is változó sikerrel. "Ezek a nagy termelők csak a lehető legalacsonyabb költségeket és a legmagasabb nyereséget szeretnék. Ha azonban jó és minőségi sört akarsz készíteni, akkor kapcsolatban kell állnod vele" - hangsúlyozza egy tapasztalt nyugdíjas sörfőzde.