Hogyan kell tárolni az ételt, hogy "ehető" maradjon?

Megvásárolta a legjobbat, a legegészségesebbet, és most tudnia kell, hogyan kell mindezt bevinni, hogy ezek az egészséges ételek frissek és egészségesek maradjanak? Attól a pillanattól kezdve, hogy az ételt felnöveltük vagy előállítottuk, egészen a vásárlás pillanatáig, nem tudjuk, mit, ki és hogyan csinált. Többé-kevésbé arra kell támaszkodnunk, hogy mindenki gondoskodott az ételek minőségének fenntartásáról. Saját tapasztalataink alapján azonban tudjuk, hogy ez nem mindig így van: veszel még két hétig tartó joghurtot, beteszed a hűtőbe, de két nap múlva időzített bomba, mielőtt felrobban. Nos, valaki biztosan elfelejtette, hogy a joghurt négy órán át nem állhat a napsütésben, vagy hogy a hűtőszekrény éjszakai kikapcsolása egy lakótelepi kis üzletben pénzt takarít meg, de nem védi annak tartalmát.

hogyan

Gabonafélék és hüvelyesek

Békében akár néhány hónapra előre is megvásárolhatja őket. A mechanikusan nem feldolgozott (nem pelyhesített, aprított) gabonafélék eltartanak több éven át nagyobb biológiai veszteségek nélkül. A feltétel az, hogy megfelelően és megfelelően szárítsák meg - ami természetesen nem az Ön kora - és megfelelően tárolják őket. Mi a megfelelő? A sötét, száraz helyen, kellően védve a rovarfertőzés ellen. Ezek a legalkalmasabbak ilyen tárolásra többliteres üvegek - porok - őrölt üveggel. Olcsó és jó csere fehér permetezéssel 2-3 literes üvegek jól lezárt parafadugóval. Különösen a hüvelyesek számára sötét és száraz helyet választunk (különösen magas zsírtartalmú szójabab) annak érdekében, hogy elkerüljék a magok oxidációját és felmelegedését, amelyet aztán emésztési problémák. A nedves hüvelyeseket (zöldbab, friss borsó) tárolni kell a hűtőszekrény alsó rekeszében.

Diófélék és magvak

Ezeket a magas zsírtartalmú ételeket, amelyek fényben és levegőben is oxidálódhatnak, hámozva kell tárolni. sötét, lezárt üvegben a hűtő ajtajának középmagasságában. Hámozott dió (mogyoró, mandula stb.) csak egy hónappal előre vásároljon. A hámozatlan dió természetesen legalább egész évben kitart, és mindig annyit hámoz meg, amennyire szüksége van. Ha rendet tesz a hűtőszekrényben, és a dió, a szezám, a sütőtök, a napraforgó és más magvak, amelyeket magas minõségû zsír- és fehérjetartalmuk miatt használunk, szintén illeszkednek a dióhoz, akkor ez rendben lesz. Mindenesetre az olajos magvakat is tárolni kell légmentesen és sötétben szobahőmérséklet alatt.

Gyümölcsök és zöldségek

Győződjön meg róla, hogy vásárlás előtt jól vásárolja meg őket, ezért csak azokat vásárolja meg Frissen, jól ellenőrizve, olyan mennyiségben, amelyet elfogyaszt, mielőtt megszáradna vagy más módon lebomlana. Tárolja hőmérsékleten körülbelül -1 - + 4 ° C a hűtőszekrény alján. A leveles zöldségek hervadásának megakadályozása érdekében tegye a saláta vagy a spenót leveleit vágott virágként egy tál vízbe. A banán a hűtőszekrényben esküszik, mert elveszíti jellegzetes aromáját és ízét. Tárolja éretlenül sötétebb helyen, hogy ne keletkezzen rajta barna folt. A hűtőszekrényben történő tárolás során a zöldségek és gyümölcsök súlyuk körülbelül 2-10% -át veszítik el, és A C-vitamin és a karotinoid tartalom néhány nap múlva akár 50% -kal csökken.

Olajok

Feltétlenül tárolja az olajokat, különösen a hidegen sajtolt szűz olajokat sötét üvegben a hűtőszekrény ajtaján. A hidegen sajtolt olajokban sok olyan biológiailag aktív anyag van, amelyet a közönséges finomított olajok elpusztítanak, ezért az ezekbe történő befektetés megtérül - az ízük miatt is. A szűz olajokat azonban nem szánják főzésre, sütésre, sütésre stb. Kizárólag hideg ételekben vagy hőkezelt edényekben használja, de csak tálalás előtt, amikor az étel hőmérséklete lehetővé teszi a fogyasztást.

Ha otthon készít lisztet a gabonafélék teljes kiőrlésű lisztté őrlésével, akkor hasznos dolgot tesz. Igényesebb, de ezek a legmagasabb minőségű lisztek, amelyek felhasználhatók. Sajnos néhány biológiailag értékes anyag (B-vitamin) tartalma csökken néhány gyermek. (De vajon világos számodra, hogy a fehér liszteknek szinte nincs B-vitaminjuk, ha egy malom papírzacskójába csomagolják őket?!) Ezért nekünk véd a fénytől és a levegőtől is. Ezért tárolásra kerülnek sötétben lezárt sötét tartályban. A hétköznapi fehér lisztek hosszabb ideig tartanak a boltból, de ez a tartalomnak is köszönhető vegyszerek, amelyeket feldolgozásukhoz és tartósításukhoz használnak. Utolsó tanács a liszthez: ha saját maga készít lisztet, ne készítsen két héttel korábban, és tartsa száraz, sötét helyen.

Hús és húskészítmények

Ezek az ételek - ha használod őket - megkövetelik nagyon igényes kezelés. Az egészséges, levágott állatok izomszövete általában nem tartalmaz baktériumokat, de feldolgozás, adagolás, szállítás és értékesítés során számos baktériummal fertőzött. (Emlékezzünk csak arra, hogy néz ki egy hentesüzlet előtt álló autó, és azok az emberek, akik esetleg egy ideje puszta kézzel javították a motort, piszkos gumikban hordják a vállukon ezeket a disznófeleket.) Fontos. A lehető leghamarabb tárolja hűtőszekrényben. Ha később használják - a fagyasztóban. Kellene lennie alaposan csomagolva, hogy megakadályozzák más élelmiszerek csöpögő vérrel történő fertőzését vagy a hús és baromfi közvetlen érintkezését a "szomszédaikkal" a hűtőszekrényben. A fagyasztott hús hosszabb ideig tart, de érintett az olvadás utáni nagyobb változások (a húsfehérjéket lebontó enzimek magasabb tartalma). A hús "koagulálása" és ropogása tehát nem különlegesség. A leolvasztás nem tarthat egész éjjel, mivel fehérje lebontása Az ágyék vagy a tyúk külső rétegei, amelyek először megolvadnak és egyben a leginkább fertőzöttek, veszélyeztetik az egész család egészségét.

Ételünk megfelelő kezelése nemcsak kifejezi kapcsolatunkat vele, hanem megakadályozza a test károsodását is, ami teljesen felesleges. Ha ehhez hozzátesz még egy okot: biológiai értékük jobb védelme, akkor valóban gondoskodnunk kell azokról az alapanyagokról, amelyekből holnap leszünk, egy héten, vagy egy kis főzéshez vagy főzéshez egy hónapig.