Egészségügyi és orvosi videó: A Rudolf Dilong Trstená Általános Iskola videokártyája (2021. február)

A Purdue Egyetem kutatása szerint nem feltétlenül fogyaszt egy tányéron zöldségből származó tápanyagot, ha kevés vagy egyáltalán nem zsíros kötést használ.

alacsony

SZERDA, 2012. június 20 - Ha kiképezte magát arra, hogy alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes ruházatot vegyen be az élelmiszerboltban és az élelmiszerboltban, hallgassa meg.

Lehet, hogy nem élvezi ennek a zöldségnek az előnyeit (és ez az egész, igaz?) Ha kevés vagy egyáltalán nem zsíros öntetet használ, a nyugati Lafayette-i Purdue Egyetem szerint, Ind. Az eredmények az ames-i Iowa Állami Egyetem 2004-es tanulmányán alapulnak.

Milyen tápanyagok hiányozhatnak? Karotinoidok, mondja a tanulmány fő szerzője, Mario Ferruzzi, PhD, a Purdue élelmiszer-tudományának professzora. A luteint, likopint, béta-karotint és zeaxantint tartalmazó karotinoidok megvédik szervezetünket a ráktól, a szívbetegségektől és a makula degenerációtól. Más szavakkal, szükségünk van rájuk! De ahhoz, hogy a test felszívja és felhasználja a zöldségekben található összes karotinoid jóságot, például paradicsomot, sárgarépát, salátát és friss spenótot, zsírokat kell adnia a keverékhez.

Miért salátaöntet

Mivel a saláták sok amerikai fő karotinoidforrást jelentenek, és sok esetben a teljes étkezés helyébe lépnek, Dr. Ferruzzi és Purdue munkatársai arra törekedtek, hogy meghatározzák a legélénkebb összetevők eléréséhez szükséges zsír típusát és mennyiségét. A saláta résztvevőit változó mennyiségű vajjal (telített zsír), repceolajjal () és gabonaolajjal (többszörösen telítetlen zsírok) etették. Az étkezők 3 gramm, 8 gramm vagy 20 gramm zsír kötszert ettek. A kutatók ezután salátán tesztelték az ételből származó vért, hogy megmérjék az abszorbeált karotinoidokat.

A zsír mennyisége jobban felszívta a felszívódást, mint a zsír típusa. Mindhárom típusú zsír segített a karotinoidok felszívódásában. Az egyszeresen telítetlen zsírkötések elősegítették a 3 gramm és 20 gramm zsír kb. Egyenértékű karotinoidok felszívódását, ami arra utal, hogy ez lehet a legjobb kalóriaválasztás, ha 3 gramm zsírral öltözködik, vagy kis mennyiségű magas aktivitású, egyszeresen telítetlen zsírt használ. kötszer. Többszörösen telítetlen és telített zsírkötéssel több zsírra volt szükség a megfelelő szint felszívódásához - mondja Ferruzzi.

De Ferruzzi arra ösztönzi a fogyasztókat, hogy keressék a "zsírmentes" vagy "alacsony zsírtartalmú" kifejezéseket. Ehelyett azt mondja: "Cserélje le a címkét, és nézze meg, milyen zsírokat használnak."

Ne féljen a zsírtól, mondja. Csak figyeljen az elfogyasztott zsír mennyiségére és típusára. "Ha csökkenteni próbálja a kalóriát, az alacsonyabb szint nem jelenti azt, hogy nulla lesz. A nullázás miatt elveszíti a képességét, hogy felszívja ezeket a tápanyagokat."

Úgy tűnik, hogy legközelebb a szupermarketbe érkezve egy kicsit több időt kellene eltöltenie a salátafolyosón. Döntések.