Energiaérték adagonként: 1200 kcal
Hozzávalók (4 adag költségvetése):
Sajttortához: 1/4 kg túró, 3 dkg vaj, 10 dkg sima liszt, 1 tojás
Töltelék: 30 dkg marcipán, 15 dkg apróra vágott pisztácia, 10 dkg forró csokoládé
Vajdarabhoz: 12 dkg vaj, 15 dkg zsemlemorzsa, 2 evőkanál kristálycukor
Eperszószhoz: 1/2 kg eper, 15 dkg porcukor, 1/2 citromlé, 2 evőkanál narancslikőr
Ezen kívül: só, citromhéj, vanillincukor
Megközelítés:
A tészta elkészítéséhez megolvasztjuk a vajat. Túrót, vajat, lisztet, tojást, sót, reszelt citromot sima tésztát készítünk. kérget, vaníliás cukrot és hűvös helyre tesszük. A töltelék elkészítéséhez sima húst készítsen marcipánból és pisztáciából. Törje a csokoládét azonos méretű darabokra, és csomagolja be a marcipánhúst. Sima golyókat formázunk, ételfóliával letakarva 1/4 órára hűtőbe tesszük. Ezután sajtformában tekerje be a marcipángolyókat, és formázza meg a gombócokat. Eper szósz: mossuk meg az epret, vágjuk apróra és alaposan keverjük össze. Fűszerezzük a mártást átszitált porcukorral, citromlével és narancslikőrrel. Forraljuk fel az enyhén sós vizet, tegyük a gombócokat és hagyjuk lassú tűzön kb. 1/4 órán át forralni.
Vaj vajas morzsa: egy serpenyőben vajat melegítünk, a morzsát összekeverjük egy csipet kristálycukorral, és a vajat aranybarnára sütjük. A gombócokat folyammal vegyük ki a vízből, hagyjuk lecsöpögni, vajmorzsába forgatni és porcukorral megszórva tálalni. Öntsünk epres mártást. Díszítsük menta levelekkel.