táplálkozás

A táplálkozástudományok, mint bármely más tudományág, dinamikus terület, új kérdésekkel, kihívásokkal és válaszokkal. Így nem tudjuk őket valami statikus és konzervatív dologként felfogni. Összezavarhatja az a tény, hogy az általunk véglegesnek tartott információk közül sok megremeg az alapjain. Lehet, hogy meglepődsz, miért nem határoztuk meg még mindig az emberi táplálkozás minden nagy és végső igazságát. És valószínűleg idegesít, hogy bizonyos információk még önmagával is ellentmondanak! Nos, igen, elismerjük, hogy a tudósok "tévedhetnek". Fontos azonban, hogy mindig őszinte forrásokat kövessünk. Milyen új témák vannak most a földrengésben?

Inzulin, elhízás és megkérdőjelezhető összefüggések

Alacsony szénhidráttartalmú étrend, ill. Az étkezési stílus napjainkban is nagyon népszerű. A glikémia csökkentésének módja, vagy az egészségtelen ételek étrendből való kizárására irányuló erőfeszítés kétségtelenül alkalmas. Vitatott azonban, hogy a szénhidrátok tényleges csökkenése nagyobb súlycsökkenést eredményez-e az étkezési zsírok csökkenéséhez képest, miközben megmarad az azonos kalóriabevitel.

2015-ig az alacsony szénhidráttartalmú hipotézist egyetlen randomizált vizsgálatban sem tesztelték. Kevin Hall tudományos csapata csak ezután tette közzé az elhízott emberek két csoportját összehasonlító tanulmány eredményeit. Mindkét csoport energiafogyasztása azonos volt, de az egyikben a szénhidrátbevitel 350g, a másikban pedig csak 140g volt. A súly és a zsírvesztés különbsége a csoportok között minimális volt a vizsgálat befejezése után.

Az alacsony szénhidráttartalmú diéták hívei azzal érvelnek, hogy a vizsgálat rövid ideig tartott, és csak alacsony volt az alanyok száma. Mindenesetre nem bizonyított, hogy az inzulin játszik elsődleges szerepet a fogyásban. Alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén az inzulinszint is csökkent, de a magas szénhidráttartalmú étrend második csoportjához képest nem volt jelentős további zsírcsökkenés. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek a testsúlycsökkentés szempontjából mutatott jelentős előnye ezért nem került megerősítésre, és további klinikai kísérleteket várunk.

Titokzatos mikrobióm

Még az átlag laikus is megtanulta, hogy a belünk megtelepedésére figyelni kell, és hogy ez a csövünk nem csupán a feldolgozott élelmiszerek ideiglenes tárolása. Az elmúlt évtizedekben rájöttünk, hogy a bél szerepe nem korlátozódik a mechanikus emésztésre és a tápanyagok felszívódására. Kimutatták, hogy a bélben lévő baktériumok (amelyek száma egyébként nagyságrenddel nagyobb, mint a testünk összes sejtjének száma) az idegrendszer, az immunrendszer és az endokrin rendszeren keresztül kommunikálnak agyunkkal. Egyre több bizonyíték mutatja, hogy az egészséges mikrobiom hozzájárul a mentális jóléthez, a krónikus betegségek megelőzéséhez és a karcsúsághoz.

De az egészséges bélmikrobiom fenntartása nem olyan egyszerű. Figyeljük a probiotikumok, a prebiotikumok, de például a glutamin aminosav hatását is. Mindenesetre baktériumaink abból élnek, ami a szánkon keresztül érkezik - és ezt mi magunk döntjük el. Kiderült, hogy a legjobb választás a feldolgozatlan alapételekben és azokból készült ételekben gazdag étrend. A részletek megmutatják az időt.

Nem feltűnő bogyók

Emlékszel még arra az Acai nevű tornádóra? Hittél antioxidáns képességeik erejében, és alapvetően csak az Acai popsicle-eket nyaltad egész nyáron? Őszintén szólva - mindenképpen jobban tennéd az egészségedet, ha minden nap lenne egy marék áfonyád.

A laboratóriumok pozitív jelentései terjednek a bogyós gyümölcsökről. Pozitívan befolyásolják az elsődleges és a másodlagos megelőzést, támogatják az egészséges vércukorszintet és a szív- és érrendszeri egészséget. Csökkentik az oxidatív stressz káros hatását (amely például testmozgás közben jelentkezik). A bogyók hatóanyaga főként antocianin pigmentek (glikozidok formájában). Nem írunk le számos, már feltárt specifikus mechanizmust, de az all-antocianinok egyik hatása megvédheti az idegsejteket a toxinok káros hatásaitól, valamint aktiválhatja a szinaptikus jelátvitelt. Tehát még ha cukrmentes is, kérem, ne haragudjon a bogyókra.

Ha szeretné, hogy mindig a táplálkozás területén releváns információk álljanak rendelkezésre, mítoszoktól, marketing féligazságoktól és az aktuális divatirányzatoktól mentesen, iratkozzon fel híreinkre.