Navigálás az élelmiszer-világban ... az élelmiszerekről, hogy azok előnyösebbek, mint károsak legyenek, olvassa el, mit kell vásárolni, főzni, hogyan és mennyit enni és mit kerülni.

kell

Üdvözöllek a blogomon. Mielőtt belevetnénk magunkat a főzésbe, együtt vásárolunk és a szükséges élelmiszer-készleteket. Úgy érzi, hogy nem kell ennyire figyelnie? A téves, átgondolt ételválasztás a legfontosabb. Ez az optimális táplálkozáshoz vezető helyes út kezdete a civilizációs betegségek megelőzésében - legalábbis azokban, amelyeket valóban befolyásolni tud. Élelmiszert vásárolunk szezonálisan. Télen inkább gyökérzöldségek, hazai termelésből származó erjesztett káposzta, sütőtök, házi gyümölcsök, diófélék és magvak. Készíthetünk csírát vagy használhatunk vňatát, nyáron pedig élvezhetjük kertjeink, piacaink és napparadicsomunk sokszínűségét. Ha nincs kertje, és a piacok valahogy ingyenesek, használja a boksz szolgáltatást, ha van rá lehetőség és lehetőség. Szezonálisan, helyileg orientáltak, és házhoz viszik az árut. Hozzon létre logisztikát, és térjünk rá. A kamra és a hűtőszekrény tartalmának cseréje kis kaland.

És most a legfontosabb - alapvető élelmiszerek listája, amelyből a receptek állnak majd. Körülbelül 250 elemet tartalmaz, de ne féljen. Nem lesz egyszerre otthon, harmaduk szezonális étel, nem egész évben. Szükség szerint hozzáadhatja kedvenc apróságait. Ezek azonban nem lehetnek félkész termékek. Csak egyfajta ételek vásárlására szorítkozik, és kerülje a félkész termékeket, különösen: pástétomokat, kolbászokat, kekszeket, fagyasztott pizzákat és ételeket általában, szirupokat, édesített italokat, magas hozzáadott cukortartalmú gyümölcsleveket, rágógumit, sütőipari termékeket edzett növényi zsírokkal, olcsó csokoládékkal, olcsó ömlesztett sajtokkal. A félkész termékek hozzájárulnak olyan betegségekhez, mint a metabolikus szindróma, támogatják a gyulladásos folyamatokat és az oxidatív stresszt a szervezetben. Ez nem merész szubjektív kijelentés, hanem tény és gyakorlat.

Ez a lista egy bár vagy csontváz lesz, amelyre támaszkodhat, ha úgy dönt, hogy főz és süt a blogomon.

Két kategóriára osztottam: 1./alap szilárd ételek a 2./szezonális étel.

Egy másik megjegyzés: csak akkor alkalmazható átfogóan, ha Ön nem allergiás valamelyik cikkre, nincs különféle intoleranciája, vagy nem követ külön diétát idiopátiás gyulladásos bélbetegség, rheumatoid arthritis vagy más autoimmun betegségek esetén. Az étrendi ajánlásokat a témáknak megfelelő cikkekben fogom tárgyalni.

extra vergine olívaolaj

elengedett vaj- ghee

szőlőmagolaj - ha valóban jó minőségű szűz, nem finomított

avokádóolaj, borágóolaj, ligetszépeolaj, cédrusolaj, dióolaj, orbáncfű olaj, tökolaj - salátákhoz és hőkezelés nélküli befejezéshez

sima egész tönköly tönkölyliszt

tönkölybúzadara

hajdina liszt vagy búzadara - receptek

csicseriborsóliszt, amarantliszt, gesztenyeliszt, mandula, mák, dióliszt

polenta vagy kukoricaliszt

sima rozsliszt

Carnaroli és karnaki rizs

zab és búzakorpa

minőségi integrált tészta vagy durumbúza tészta

vörös, fekete és zöld lencse

nád, kókuszdió, sima cukor

datolya, rizs és csicsóka szirup csemegeként

durva szemcséjű tengeri só, finom tengeri só, ízesített solchan

Jódot tartalmazó szlovák só

kuzu keményítő - étkezések és levesek sűrítésére

szilvaecet umeboshiból

tamari és shoyu szójaszósz

balzsam minőségű ecet

szárított nori és wakame algák, arame, hidzsiki - lásd a recepteket

tempeh - szójaban erjesztett bab

miso paszta minőség barna rizsből

tahini tészta-szezám, organikus dijoni mustár

kurkuma, cayenne-i bors, mustármag-por, kömény, garam masala, szezám, lenmag, gyömbér, babérlevél, szegfűszeg, édesgyökér

egész bors: fekete, új, fehér, színes és jó fűszerdaráló

rasca, zsálya, kakukkfű, majoránna, rozmaring, édeskömény, szumák, kardamom, chili, koriander, csillagánizs, levendula, bazsalikom, menta, sáfrány, fahéj, görög széna - gyógynövényeket télen is cserépben termeszthetsz, a körülményeknek megfelelően háztartásában. Szükségszerűen rozmaring, kakukkfű, bazsalikom:)

szárított barack, szilva, áfonya, datolya, füge

dió, fenyőmag, napraforgómag, pisztácia, organikus egres, tökmag, mogyoró

szárított paradicsom, fekete és zöld olajbogyó, fokhagyma, hagyma, mogyoróhagyma, burgonya, zöld tea, fehér tea, forró csokoládé, méz, mák, minőségi kávébab, tönköly kávé

egy pohárban sterilizált paradicsom

Tojás lehetőleg házi vagy szabad tartás, fürjtojás is

Minőségi tehéntej, sűrű, olyan, hogy túrót készítsen belőle:)

Sertés kenőcs, liba kenőcs, minőségi tehénvaj 82% zsírtartalom, felszabadított ghí vaj

Padlizsán, sárga és hokkaido tök, cukkini, patison, cékla, vörös és fehér retek

Kelbimbó, agyar, articsóka, zeller, kvaka, kerek, sárgarépa, petrezselyem, paszternák, metélőhagyma, petrezselyem, medvehagyma, póréhagyma, csicsóka, édesburgonya, avokádó

Friss bab az évszaknak megfelelően, hüvely, vörös káposzta, fehér káposzta, házi savanyú káposzta, cikória, karfiol, romanesco, brokkoli, paradicsom, friss bazsalikom, paprika, spenót, mángold, zöld leveles saláta, sült saláta kitûnõ, mizuna,

Vörös szőlő, sötét szőlő, sötét eperfa, áfonya, cseresznye, meggy, málna, szeder, gránátalma, áfonya, körte, alma, fekete ribizli, egres, grapefruit, pomelo, citrom, sárgabarack, őszibarack, rebarbara, vörös dinnye

Bioélesztő, házi élesztő rozslisztből és egyéb lisztből

Sajtok: bryndza valódi 100% juh, acidofil tej, kecsketermékek, mint például joghurt, rántás, parmezán sajt, pecorino tanúsítású eredetű/vagy organikus/nem kenhető kiadás.

Házi kolbász: valóban házi készítésűnek kell lennie, vagy olyan hentestől kell származnia, aki őszintén dohányzik - fát és füstöt. Még házi kolbászt, sonkát és szalonnát is mértékkel fogyasztanánk. Nem naponta, mindig friss zöldségekkel és gyógynövényekkel. Még a kistermelők is gyorsan használják a sót a kolbászok feldolgozásakor, ami stabilizálja a terméket a mikroorganizmusok szaporodása előtt, fenntartja a fizikai és érzékszervi tulajdonságokat. A gyors só nitrátokat tartalmazó adalékanyag, amely a szervezetben rákkeltő hatású, ha nitrozaminokká alakul. A C-vitamin semlegesítheti őket a szervezetben. A szlovák piacon lévő termék nitrátmentes, a Martin-Slovenská sonka specialista Mäso Parížek gyártótól.

Hús és hal

Hús - bárány-, marha-, borjú-, pulyka-, nyúl- és baromfihús bizonyított forrásból a legalkalmasabb, de ha évente egyszer sertéscombból készítünk egreset, miért ne? Az ízületek és a porcok biztosan örömet szereznek Önnek.

Hal - a választás szintén rajtad múlik, az édesvíz és a tenger gyümölcseinek íze szerint. Mivel földrajzi elhelyezkedésünk miatt nincs közvetlen oml 3 zsírsavtartalmú halforrásunk, kockázatosnak tűnhet a tengeri különlegességek vásárlása. Van azonban arra is lehetőség, hogy nálunk halat vásároljon, viszonylag friss halat/2-3 nap kirándulással/pl. a Metróban vagy a miletičkai halüzletben/frissítem: Myfish freshmarket BA, Rybacina BA /. Meg kell kérdeznie az eladót, mikor van a szállítás. A piacon feltétlenül van tengeri keszeg, tengeri sügér, márna, lepényhal, lazac, tőkehal, szardella, tonhal, makréla, hering és édesvízi fogacska és pisztráng. Különösen az omega-zsírsavak, a szelén, a D-vitamin, valamint a fontos ásványi anyagok és a minőségi fehérjék esetében be kell őket venni az étrendbe.

Értékes fehérjék esetében tanácsos alkalmanként felvenni őket az étlapba, garnélarákba, kagylóba azokban a hónapokban, amikor megjelenik az R betű. Próbáld ki például a tintahalat/ha mered megvenni/és készítsd el a grillen vagy a saláta…. Én vagyok.