A testben teljes mentális és fizikai békében zajló anyagcserét bazális anyagcserének - BM. Az alapvető anyagcseréből a test energiát merít a szív, az erek, a belek mozgásához, a légzéshez és a testhőmérséklet fenntartásához stb. Megtudjuk a BM-t az ún alapfeltételek. 
Az alapanyagcserét általában spirométerrel mérik - metabolometerrel, azaz közvetett módon, az oxigénfogyasztás szerint, és kalóriákban kifejezve. Egy felnőtt BM magassága 24 óra alatt. 1500 - 2000 kcal körül van. A bazális anyagcsere egységsebességét leggyakrabban 1 m 2 testfelületre adják meg. Ezek az értékek sokkal stabilabbak, mint például a testtömeg. A standard 1 m 2 felületre és órára vonatkoztatva 40 kcal egy férfinak és 35 kcal egy nőnek.
Annak megállapítása érdekében, hogy a vizsgált személy alapanyagcseréje normális vagy megváltozott-e, az eredményeket össze kell hasonlítani a normával. Az egészséges életkor, nem, súly és magasság normálértékei megtalálhatók a nagyszámú egészséges ember vizsgálata alapján összeállított táblázatokban.
A BM 10-15% -os ingadozása továbbra is a normán belül van.
A korábbi fizikai munka, a környezeti és a testhőmérséklet mellett az alapanyagcserét az élelmiszer és az endokrin mirigyek, különösen a pajzsmirigy is befolyásolják. A tiroxin túltermelése 10 - 100 százalékkal növeli a BM-t, elégtelen termelése 20 - 40 százalékkal csökkenti az értékeket. Az agyalapi mirigy, a mellékvesék és az ivarmirigyek szintén jelentősen befolyásolják a bazális anyagcserét.
Az anyagcserét befolyásoló tényezők
Az anyagcserét befolyásolja az izommunka, a kültéri hőmérséklet és az étkezés.
Az izommunka jelentősen befolyásolja az anyagcserét, ami ez az áttekintésből is kiderül:
Kalóriafogyasztás 24 órán belül:
könnyen kezelhető… 2600
közepesen szorgalmas… 3000
szorgalmas… 3500.
Az étel átalakítása során felszabaduló energia körülbelül 10-35% -át fizikailag aktív ember használja fel mechanikai munkára, a többi energiát (65-90%) hő formájában szabadítja fel. Hasznossághatás, t. j. az energia azon része, amelyet a felszabadult energia teljes mennyiségéből az izmok mechanikai munkájává alakítottak át, képzetlen embereknél alacsony, és képzetteknél sokkal magasabb. A mentális munka kevéssé befolyásolja az energia-anyagcsere szintjét.
A kültéri hőmérséklet nagyban befolyásolja az anyagcserét. Látjuk, hogy az anyagcsere a legalacsonyabb 20 ° C-on. Ekkor a test a legkönnyebben tartja hőmérsékletét. Magas környezeti hőmérsékleten a hőátadást fokozza a fizikai hőszabályozás, amely fokozott anyagcserét okoz. A metabolizmus a hűtés során jelentősen megnő. Ezt a májban és különösen az izmokban megnövekedett hőtermelés indokolja: megnő az izomfeszültség, rövid távú rángatózás lép fel, ami fokozott anyagcserét okoz.
A táplálékfelvétel emeli az anyagcserét is, amit az étel anyagcserére gyakorolt specifikus-dinamikus hatásának nevezünk. Nem minden ételtípusnak ugyanaz a specifikus-dinamikus hatása. A legnagyobb fehérjék vannak bennük; akkor is előfordul, ha az aminosavakat közvetlenül a vérbe adják, például vénán keresztül. A máj eltávolításakor a hatás nem jelenik meg. A fehérjék fajlagos-dinamikus hatását valószínűleg különféle kémiai folyamatok okozzák, amelyek az aminosavakkal a májban lebomlanak.