Repceolaj
Alkalmas meleg konyhákhoz, finomítatlan és hideg. A füstpont 240 ° C körül van, így gond nélkül süthet rajta. Kevés telített és nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Táplálkozási szempontból a közönséges olajok közül a legalkalmasabb. Az olívaolajjal ellentétben nem tartalmaz sok antioxidánst, de viszonylag hosszú az élettartama.
6. Ghee vaj
A ghí vaj egyfajta "tiszta" vaj, az úgynevezett kiadott vaj A jó hír az, hogy a ghí olyan intenzív ízű, hogy csak néhány cseppre van szükség ahhoz, hogy bármilyen ételhez elegendő ízt adjon. "A zöldségek sokkal érdekesebbek vele" - mondja Rachel Beller, az Eat to Lose, Eat to Win (Eszik, hogy fogyjon, egyél, hogy nyerj) című könyv szerzője. Ezenkívül egy teáskanál csak 45 kalóriát tartalmaz (egy teáskanál olívaolaj, összehasonlításképpen 40 kalóriát tartalmaz). TIPP: Beller egy teáskanál olívaolajat kombinál egy fél teáskanál ghível, és grillezett vagy főtt zöldségek elkészítéséhez használja fel. Ghee megtalálható a szokásos szupermarketek etnikai ételeiben.
Hirdető
pálmaolaj
Termikusan nagyon stabil, mert magas telített zsírsavtartalommal akár 210-220 ° C-os hőmérsékletnek is ellenáll. Organikus minőségben történő felhasználása azonban optimális. Természetesen szagtalan. Alkalmas alkalmi házi sütéshez.
Kender olaj
Az Omega 3 és az Omega 6 zsírsavak aránya az egyik legalkalmasabb. A kenderolajban 25-szer több Omega 3 zsírsav van, mint pl. olívaolaj és 2x több Omega 3, mint hidegen sajtolt repceolaj. Egészségügyi szempontból valószínűleg a kenderolaj a legjobb hidegen sajtolt olaj. A fűtés azonban elősegíti a ritka Omega 3 zsírsavak előjelét, ezért ideális hideg használatra.
Hirdető
Kókuszolaj/hidegen sajtolt
A magas telített zsírsavtartalom (akár 95%) miatt 240 fokig bomlik. Magas a telített zsírsavtartalma is. Ízével és aromájával kissé zavarja az ételeket. Alkalmas alkalmi házi sütéshez.
Mogyoró olaj
Ez a nem hagyományos olaj ellenáll a magas hőmérsékletnek (227 ° C), ezért különösen alkalmas mélysütésre, grillezésre vagy wok serpenyőbe; sütésre nem alkalmas. Diós íze van, és egyedülálló tulajdonsága van - nem szívja magába más ételek ízét, amelyeket Ön készít rajta.
Hirdető
Tökolaj
Még ez sem fér bele a meleg konyhába, a füstpont 140 ° C. Telítetlen zsírsavakat, nagy mennyiségű klorofillt, E-vitamint és cinket tartalmaz. Tudta, hogy 1 liter olajhoz körülbelül 2,5 kg magra van szükség, ami körülbelül 30 darab tök?
Repceolaj
Alkalmas meleg konyhákhoz, finomítatlan és hideg. A füstpont 240 ° C körül van, így gond nélkül süthet rajta. Kevés telített és nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Táplálkozási szempontból a közönséges olajok közül a legalkalmasabb. Az olívaolajjal ellentétben nem tartalmaz sok antioxidánst, de viszonylag hosszú az élettartama.
Vaj
Oxidatív szempontból instabil, ezért meleg sütésre/sütésre meleg konyhában a legalkalmasabb. A füstpont csak 150 ° C.
Nyereg
Sokan ellenzik, mert régóta hízelgő róla. Ugyanakkor őseink étrendje mindig is alapvető alkotóelem volt, és biztosan nem mondhatók elhízottaknak. Alkalmas meleg és hideg konyhákhoz is, magas füstponttal rendelkezik (182 ° C), nagy mennyiségű hosszú láncú telített zsírsavat tartalmaz, és nem ég át a serpenyőben.
Olivaolaj
Bár a nem hagyományos olajok közé tartozik, Szlovákiában honosodott meg, és egyre több szakács használja. Nem csoda - az olajbogyó aromájának, színének és ízének egyszerűen nincs hibája. Sok egyszeresen telítetlen zsírsavat és sok E-vitamint tartalmaz, meglehetősen hőstabil (füstpont 170–210 ° C), ezért főzésre is alkalmas, nemcsak salátákban. Az extra szűz azonban csak hideg konyhákra alkalmas, mert nincs magas füstpontja, és fennáll az égési sérülések veszélye.
Napraforgóolaj
Ha eddigi kedvencedként használtad a konyhában, akkor inkább felejtsd el. Teljesen alkalmatlan meleg konyhára, füstpontja csak 110 ° C. De magas az E-vitamin tartalma.