Küldés innen mima1311 »2012. január 14., 09:42
Teljes kiőrlésű kenyér.
Teljes kiőrlésű kenyérhez szükségünk van: félig durva lisztre 500 g, teljes kiőrlésű lisztre 300 g, gabonacsíra, szezámmag vagy lenmag (ízlés szerint) 100 g, szárított élesztő/1000 g liszt (két csomag), só, 1 evőkanál rasci, 4 dcl vízből
Hogyan kell csinálni?
A szárított élesztőt, teljes kiőrlésű és félig durva lisztet, magokat és rascát szárazra keverjük. Ezután hozzáadunk nyári vizet és kidolgozzuk a tésztát. A tésztának kissé vékonyabbnak kell lennie, mint a közönséges kenyérnek, és alaposan össze kell keverni. A kész tésztát öntsük két ónformába (az őzgerinc hátuljára vagy hasonlóra), amelyeket olajjal kikentünk. Megszórhatja a felületet szezámmaggal. Hadd savanyuljon meg. Előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük.
11.1 KEZDÉS
21.1 - 4.1
28,1 - 1,8
04.2 - 1.5
11,2 - 0,6
18,2 - 1,8
25,2 ± 0,9
04.3 - 1.2
11.3 - 1
18,3 - 0,7
25,3 - 0,3
01.4 - 0.1
Re: Alternatív kenyérsütés
Küldés innen Kattinka »2012. március 25., 15:05
Kérem, ostobán olvastam ezt a témát - de nagyon sok hroooooooooooozne van, és emellett antitalens is savanyú vagyok.
Élesztő és pékség nélkül nem lehet tanácsot adni egy teljesen egyszerű kenyérnek?
Bevallom, hogy még nem ettem sok kenyeret, most néhány hetente eszem. Anyósoméknak volt egy pékségem számomra, kb. Egy éve nagyon meg akarta venni nekem karácsonykor, elutasítottam, mert nem ettem sok kenyeret, ezért azt hittem, haszontalan. És most meg akartam próbálni magam is sütni egy kis kenyeret, különféle teljes kiőrlésű liszteket vettem, még egy sötét kenyérből is. Nos, találtam valahol egy receptet is, hogy teljesen egyszerű, oda volt írva, hogy nem lehet megtenni. Nos, nem sikerült
Szárított rigóval volt - összekevertem a gyötrelmet, sót, rascát, a szárított rigót, öntöttem rá meleg vizet, savanyítottam, gyönyörűen savanyult. Pontosan a recept szerint sütöttem, a kenyér futott fel a hegyre, majd hirtelen sapka és fröccs
A parafa nagyon jó, ropogós volt, de a belseje is zsíros, cashy-s. Nem tudom, hogy hívjam.
Olyan sok gyötrelem van most otthon, olyan lelkesen kezdtem hozzá, és most már nem tudom, mit, mert félek, hogy megint oly sikertelenül sütök valamit.