Jó 15 éve nem sütöttem Žemľovkát. Ugyanakkor Petě és én gyermekként szerettük. Az esti olvasás során a főhősnő zsemlét evett, így a gyerekek megkérdezték, mi ez, megmutattunk nekik egy fényképet, én pedig már rendeltem ételt másnapra. Pete hozta a tekercseket. Egyéb összetevõink voltak, például fehér tofu, mazsola, alma és tej. Csicseriborsót is főztem, hogy legyen aquafaba, és hab legyen. Egy nagyon egyszerű recept, és ha szereted a zsemlét, akkor biztosan kedvelni fogod.
Ilyen receptek és további 105 tökéletes recept várja Önt online tanfolyamunkon: 21 napos változás. Ez egy tanfolyam, ahol megtanulják, hogyan kell egészségesen táplálkozni. Itt talál útmutatást arról, hogy mit kell elkészíteni a konyhában, hol és mit kell vásárolni, hogyan kell főzni, mit kell kombinálni. Mindent részletesen, de egyszerűen leírnak. Ez nem csak a főzésről szóló tanfolyam, hanem minden nap megvitatjuk a táplálkozás és az optimális egészség témáját. Ez egy teljes diétás tanfolyam. Ugyanakkor végiggondoltuk az összes lehetséges allergiát és intoleranciát is, egyszóval itt mindenki a sajátjához fog jönni.
Hozzávalók:
Adagok száma: 8-12, főzési idő: 30 perc, sütési idő: 30 perc
- 6-8 teljes kiőrlésű kifli
- 500 ml növényi tej (ha kéznél van kókuszreszelék, az alábbiakban ismertetett eljárás)
- 3 alma
- 2 fehér tofu
- 1/2 csésze mazsola
- 1 pl méz
- 3 vanília/vanillin cukor (20 g/1 csomag)
- 1/4 ek őrölt fahéj
- 200 ml aquafaba (forralt csicseriborsó víz)
Megközelítés:
Először mindent előkészítünk. 180 fokon bekapcsoljuk a sütőt, fentről a tetejét és a ventilátort teszem. Vágja a tekercseket 1 cm vastag szeletekre. Tegyen egy tálba növényi tejet és 1 vaníliás cukrot, és keverje össze. Egy másik tálban almát készítünk. Hámozzuk meg az almákat, és nagyjából reszeljük le. Magas tartályban keverje össze a fehér tofut egy merülő keverővel 5 evőkanál tejjel és 1 csomag vaníliás cukorral és mézzel, vagy édesítse, ha nincs elég. Ehhez a kevert tofuhoz mazsolát keverünk.
Kenyérszeleteket közvetlenül egymás mellett, egy kb. 30 × 40 cm méretű jénai tálban tárolunk, amelyet korábban tejben áztattunk. A következő réteg egy tofu keverék mazsolával. Ezután reszelt almát teszünk rá, és az utolsó réteg ismét tejjel áztatott kenyérszeletek. Megszórjuk fahéjjal. Az így elkészített zsemlét 30-40 percig sütjük. Közben felkorbácsoljuk az aquafabot. Megszoktam, hogy csicseriborsót forralok kevés vízzel és kevés sóval. Csicseriborsóból hummust, falafelet, curry-t fogok készíteni ... És vizet használok a tejszín habverésére, alkalmas süteményhez vagy ehhez a csokoládéhabhoz. De vásárolhat konzerv csicseriborsót is, és az aquafab azonnal elérhető. Az aquafabot egy magas edénybe teszem, hozzáadok 1 vaníliás cukrot (azaz 20 g), és habverővel felverem. Ez akár 10 percet is igénybe vehet, de a hab utána valóban merev.
Amikor a tekercs elkészült, öntsük fel a habosított habot, majd tálaljuk vagy pelyhesítsük össze, hogy megszilárduljon. Még nem ismertem ezt a lépést itt, így 5 percig sütöttem, így az aquafaba nem hőstabil ... Az íze egyébként remek volt, egyáltalán nem számított, de ha azt akarja, hogy hab legyen a tetején ügyeljen arra, hogy ne süsse meg a felvert aquafabát.:)
Növényi tej vásárlása helyett kókuszdiót reszelünk otthon, és mindig csak annyi tejet termelek, amennyire szükségem van. Teszek néhány evőkanál (kb. 5 pl) kókuszreszeléket, és a szükséges mennyiségű vizet felöntöm a turmixgépbe, itt 500 ml. Egy percig működtetem a turmixgépet. Aztán lecsepegtetem, és kész a tej, 3 perces ügy. Puding főzésére már használtuk, egyáltalán nincs szaga a kókuszdiónak. Peťo azt állította, hogy ha kókuszszag is lenne a zsemlében, az egyáltalán nem avatkozna be.