Az áruk és az értékesítés figyeli a kiskereskedelem aktuális eseményeit. A híroldal mellett tartalmaz egy havi nyomtatást, egy elektronikus hírlevelet és oldalakat a közösségi hálózatokon.

értékesítés

Az ételvásárlás jelenleg a frissesség trendjét követi. A fagyasztás azonban nagyon hatékony megőrzési módszer, amelynek legnagyobb előnye a termékek hosszú távú tárolásának lehetősége. A szlovákok fagylaltot fagyasztókból választanak leggyakrabban, főleg a nyári hónapokban. A zöldségek szintén bevált állandóak, amelyeknek vitathatatlan előnye a jó íz és minőség fagyasztás után is.

A fogyasztók által leggyakrabban elért fagyasztott termékek közé tartozik a fagylalt, a fagyasztott baromfi, a fagyasztott hal és tenger gyümölcsei, pizza, fagyasztott zöldségek, fagyasztott készételek, burgonya termékek, de sütemények, fagyasztott hús, gyümölcs és fagyasztott levesek is. Ebből a választékból azonban a fagylalt, amely a fagyasztott termékek vásárlásának több mint egynegyedét teszi ki, szuverén módon nyer a szlovák háztartások vásárlásában. "Tíz háztartásból majdnem kilenc vásárol fagylaltot évente legalább egyszer, és a fagylaltvásárlás éves összege háztartásonként 10 kilogramm" - mondja Nina Páleníková, a GfK tanácsadója. Az ízek szempontjából a fogyasztók leginkább a vaníliafagylaltot kedvelik, amely a vásárlások volumenének 24% -át teszi ki, valamint a csokoládét. "A fagylaltvásárlást jelentősen befolyásolja a szezonalitás, és természetesen a májustól augusztusig terjedő időszakban a legmagasabb a vásárlási gyakorisága. Ez alatt a négy hónap alatt az éves fagylaltmennyiség több mint hetven százalékát vásárolják meg "- mondja Nina Páleníková. A statisztikák szerint a serdülőkorú családok költenek a legnagyobb mértékben fagylalt vásárlásra.

A befagyasztott készpénz előkészítése gyors és egyszerű

A GfK fogyasztói panelje azt mutatja, hogy a szlovákok az elmúlt években a kész fagyasztott ételeket is kedvelték, mivel ez a választék az eladott mennyiségével a második legtöbbet vásárolt fagyasztott termék közé került. Nina Páleníková szerint tíz háztartásból hét évente legalább egyszer vásárol kész fagyasztott ételeket, ezek közül az édes ételeket részesítik előnyben, amelyek az ezekre a termékekre fordított kiadások csaknem egyharmadát teszik ki.

A vásárolt mennyiséget tekintve egy másik nagy szegmens, amelyhez a vásárlók leggyakrabban eljutnak, a fagyasztott zöldségek. "Tíz háztartásból nyolc vásárol fagyasztott zöldséget évente legalább egyszer, tavaly pedig az átlagos háztartás 6 kilogramm fagyasztott zöldséget hozott a vásárlásból, amelyre körülbelül 10,50 eurót költött" - mondja Nina Páleníková. A GfK elemzése azt mutatja, hogy a háztartások fagyasztott zöldségekkel kapcsolatos kiadásainak több mint a fele zöldségkeverékek vásárlására irányul, a fagyasztott borsó a legelőnyösebb fagyasztott háztartás a háztartások összes kiadása szempontjából, amelyet a fagyasztott bab hüvely követ.

A fagyasztott termékeket kedvelő fogyasztó a bevált márkás termékeket részesíti előnyben. "Cégünk piaci részesedése jelenleg meghaladja a 60 százalékot, hosszú távú vezetőnk pedig a dr. OetkerRistorante “- magyarázza Zdeněk Kvinta, a vállalat marketing ügyvezetője Dr. Oetker. Szerinte a fagyasztott pizza piaca már régóta növekszik, mert ez egy olyan termék, amely megfelel az igényes és gyors életmódnak. "Az árnak és a minőségnek azonban megfelelő arányban kell lennie." A vállalat folyamatosan dolgozik termékpalettájának és termékpolitikájának fejlesztésén. Ősszel a szlovák piacra készült Dr. márkanév alatt. OetkerRistorante háromféle mini pizza: Prosciutto (sonka), TreFormaggi (három sajt) és Prosciutto e Crema (sonka krémmártásban).

A fagyasztott hal nem releváns a fogyasztók számára. Ez a kategória a piacon éves szinten közel 5% -kal csökkent, elsősorban az értékesítési volumen csaknem 12% -os csökkenése miatt. A kilogrammonkénti átlagár emelkedett, szemben a 8% -kal. Michaela Štefanová, a Nielsen tanácsadója arra is rámutat, hogy más a helyzet a fagyasztott hal félkész termékekkel: "Tavaly 2,6 százalékos növekedést könyvelhettek el, főként a magasabb értékesítési volumen, de az emelkedő kilogrammonkénti átlagár miatt is. "A félkész fagyasztott halak közé tartoznak azok a fagyasztott halak, amelyeket további feldolgozásra készítenek elő, csomagolva, töltve, pácolva fűszerezve, különféle formákban, darabolva, darálva vagy préselve is.

A fagyasztott csomagolt halak közül a fogyasztók legfeljebb 500 g-os csomagokat választanak, ezek a legfontosabb csomagméretek a nagyobb, 68% -ot meghaladó értékű csomagok rovására. "Ellentétes fejlõdést figyelhetünk meg a félkész félkésztermékekben, ahol tavaly az 501 g-os és annál nagyobb nagyságú csomagolások értékesítésének növekedését regisztráltuk 11% -os értékaránnyal és éves összehasonlításban egyharmaddal." magyarázza Michaela Štefanová. A fagyasztott csomagolt halat filé formájában lehet a legjobban értékesíteni, bár értékesítése éves szinten több mint egyötödével esett vissza. Összességében a fagyasztott hal a teljes eladott hal mennyiségének csupán 4% -át tette ki.

A szlovákok leggyakrabban a hal félkész termékei közül választanak botokat, különösen a halujjakból, amelyek tavaly 643 ezer kilogrammot, filét 110 ezer kilogrammot adtak el, majd haldarabok, tömbök, steakek, egész halak és egyéb adagok (összesen 54 ezer darab) kilogramm). A Nielsen szerint a fagyasztott csomagolt hal értékesítésének több mint kétharmada hipermarketekben és szupermarketekben folyik, Michaela Štefanová azonban felhívja a figyelmet a kisebb, akár 400 m2-es üzletek jelentőségének pozitív növekedésére.

Több friss termék, mint fagyasztva

A Billa Slovensko üzletek multinacionális hálózatában úgy tűnik, hogy az elmúlt években a fagyasztott élelmiszerek értékesítése meglehetősen stagnált, és az ügyfelek érdeklődése a friss választék iránt - friss gyümölcs, zöldség, péksütemény és friss hús - jelentősen növekszik. "Ezért Billa nagyobb jelentőséget tulajdonít nekik, és ebben az értelemben fokozatosan újjáépítjük az összes üzletünket annak érdekében, hogy a területet friss választékkal bővítsük" - magyarázza Kvetoslava Kirchnerová, a társaság szóvivője. "A fogyasztók a fagyasztott ételeket fagylalthoz, halhoz, zöldségekhez, pizzához és húshoz társítják, és a fagyasztott zöldségek tűnik a legstabilabbak számunkra" - folytatja. A fagylalt kategóriában a sorbetek népszerűsége növekszik Billben, és az elmúlt szezon trendje szintén a fehérje fagylalt. Kvetoslava Kirchnerová meg van győződve arról, hogy az ügyfél szívesen fizet extra minőségért, ezért fokozott az érdeklődés a prémium márkák iránt.

"Például egy újdonság, amelyet a fagyasztott élelmiszerek kapcsán említettünk. vegán popsicles, amit ügyfeleink nagyon élveztek. A jövőben a fagyasztott hal bevezetését tervezzük sajátmárkák alatt, amelyeket kifogásuk és mélyhűtésük után azonnal feldolgozunk. A zöldségfélékhez hasonlóan magas tápértéket is fenntartanak. Tervezzük a fagylalt és a zöldség választékának bővítését is "- mondja Kvetoslava Kirchnerová. Szerinte az ár mellett már a termékek minősége a legfontosabb tényező, és az elkövetkező években intenzívebb nyomást várnak az ügyfelektől. "Az árak és a kedvezmények azonban továbbra is a legfontosabbak. Szlovákia a harmadik ország Európában, ahol az ügyfelek a legérzékenyebbek az árakra, Csehország és Horvátország az első két helyen "- teszi hozzá.

Még mindig van hely új játékosoknak a piacon

A fagyasztott áruk kategóriájának pozitív fejlődésében hisz Hamé gyártó idén Szlovákiában is belépett a fagyasztott élelmiszerek teljesen új szegmensébe. "Jelenleg fagyasztott gyümölcstermékeket forgalmazunk, például pépet és popsicle-t a gasztro és a kiskereskedelem szegmensében, és elindítjuk a Dione fagyasztott zöldségek és gyümölcsök forgalmazását is, amely magában foglalja a leveskeverékeket, a grillkeverékeket és más termékeket. Ezek a cseh Hamé Agrimex üzem termékei "- mutatja be a Hamé Szlovákia vezérigazgatójának tevékenységét Ľubomír Preclík.

Pizza készítő Dr. Az Oetker meg van győződve arról, hogy ennek a terméknek meg kell kapnia a helyét a hagyományos piacon. Ugyanakkor megértem, hogy a fagyasztó dobozok mérete döntő fontosságú a kereskedők választékpolitikája szempontjából. "Itt a kereskedőnek kell megvizsgálnia, hogy a fagyasztott választék mely kategóriái fontosak, támogatottak és a legelőnyösebbek számára" - mondja Zdeněk Kvinta. A kisebb üzleteknek azt javasolják, hogy válasszanak 3-4 fagyasztott pizzát. "Cégünk garantálja a kategória hosszú távú támogatását és az üzleti marketinget, hogy ajánlja a megfelelő választékot. Biztosan nem javasoljuk, hogy a pizzát hátulról felfelé tegyük (például a könyveket), helyénvalóbb az elülső oldalt felfelé kell helyezni, hogy a bemutatott termék jól bemutatható legyen a fogyasztó számára "- teszi hozzá.

Kristína Raševová, [email protected]

A cikk a Tovar & Predaj 11 magazinban jelent meg - 2018.12.12.