Átkozott zsírok. Mik az előnyeik és hátrányaik?

Még mindig azt mondják, hogy a zsírok fogyasztása nem megfelelő. Így van?

amelyeket szervezet

Megfelelő ismeretek birtokában azonban lehetőséget kap arra, hogy felvegye őket étrendjébe, és ízletes étrendet biztosítson egészséges zsírtartalommal.

A zsírok a magasabb zsírsavak és a glicerin észterei. A glicerinhez kötött zsírsavak típusa határozza meg, hogy milyen tulajdonságokkal és egészségügyi hatásokkal fognak rendelkezni. Például minél magasabb a telített zsírsavtartalom a zsírban, annál merevebb és fordítva.

Így a zsírokat nagyon könnyen fel lehet osztani "telített", "transz-zsíros (TFA)" és "telítetlen" csoportokra.

Telített

A zsírsavsavak nagyobb arányban tartalmaznak egyszerű kötéseket a szénatomok között. Ebbe a csoportba főleg állati eredetű zsírok (vörös hús, tejtermékek), de növényi eredetű zsírok (pálma- és kókuszolaj) is tartoznak.

Transz-zsíros zsírok

A TFA-k megtalálhatók marhahúsban, birka- és bárányhúsban, valamint ezen állatok tejében. Ezen kívül tartalmaznak süteményeket, kekszet, sült ételeket, süteményeket és néhány zsíros keneget. A TFA az étolajok feldolgozásának eredménye. Minél többszörösen telítetlen a zsír, annál könnyebben oxidálódik. Annak érdekében, hogy a zsírok stabilabbak legyenek és ne bomljanak el, az élelmiszeriparban telített zsírokká válnak. Ennek a kezelésnek az analógiáját könnyű hidrogénezésnek nevezzük. A legtöbb olajban és margarinban használják. Ebben a folyamatban azonban a zsírokban található omega-3 és omega-6 zsírsavak természetellenes zsírokká alakulnak át, amelyeket a szervezet fogyasztása után nem tud valódi zsírsavakként felhasználni. Csak olyan kalóriákat biztosítanak, amelyeket a test a zsírraktárakban tárol. A transz-zsírsavak főleg abban az értelemben rosszak, hogy testük nem képes jól megkülönböztetni őket a kiváló minőségű zsírsavaktól, ezért a sejtmembránok azonnal lenyelik őket, de a testből hiányoznak az omega 3,6,9 zsírok.

Telítetlen

Ezek többszörösen telítetlen omega-6 és omega-3 zsírsavak, amelyeket a szervezet önmagában nem tud előállítani, és amelyeket az étrendből kell bevennie. Fő feladatuk a sejtek normális növekedéséhez, a zsír- és koleszterin-anyagcseréhez, a véralvadáshoz, az érrendszer rugalmasságához, valamint a szem és az agy működéséhez szükséges kémiai transzporterek előállítása. Az omega-3 elsősorban főleg a halolajban (zsíros halak, például lazac, hering, makréla, szardínia), de Jan magjaiban és diójában található meg. Az omega-6 természetes forrásai a zöldségek, diófélék, gyümölcsök, magolajok.

Tehát mik a zsírok előnyei és hátrányai?

A zsírok előnyei

  • fontos energiaforrás és építőelem
  • az összes sejtmembrán részét képezik
  • segítenek az oldható vitaminok felhasználásában az A, D, E, K zsírokban
  • megvédi a testet a belső hőveszteségtől
  • egyes típusok esszenciális zsírsavakkal látják el a testet
  • nélkülözhetetlenek a hormonok termeléséhez

A zsírok hátrányai

  • könnyen használhatóak, ezért gyorsan raktárban tárolhatók
  • gyakran egyszerű szénhidrátokkal kombinálják őket
  • egyesek hozzájárulnak az érelmeszesedéshez
  • magas hőmérsékletnek kitéve a rákkeltő anyagok és a transz-zsírsavak rákkeltő anyagokká bomlanak

A zsírok nem mindenkire ugyanolyan hatással vannak. Meg kell jegyezni, hogy ezt elsősorban az emberi anyagcsere határozza meg. Ez azonban egy nagyon olcsó energiaforrás, amely nélkül még a hormonrendszer, a szív, az erek, az agy és valójában az egész test sem tudna megfelelően működni.

Fotó forrása: flickr.com

A cikket elolvasókat az alábbiak is érdeklik:

Hogyan lehet eltávolítani a hasi zsírt?

Elég napi 1000 has? Minden bizonnyal jó lenne, ha csak hasból lehetne fogyni.

Hogyan kell kardiózni, hogy a kilók ne maradjanak le

Fontos a fogyás szempontjából, hogy melyik kardiót választjuk? A font jobban megy futással, kerékpározással vagy kihagyással?

Hogyan kerülhető el a koleszterin és a transz-zsíros zsírok?

A koleszterin és a transz-zsíros zsírok megtalálhatók az állati termékekben, a gyorséttermekben, de a péksüteményekben vagy cukrászdákban is.