Avokádó - szuper étel?
Az avokádó magas kalóriatartalmú és mégis szuper ételként. Az előnyeiről a következő sorokban olvashat bővebben.
Az avokádó-fogyasztás az elmúlt években világszerte elterjedt. Becslések szerint a termelés 2014-ben meghaladta a 4 milliót, és az elmúlt 20 évben 139% -kal nőtt.
Az avokádó egy "Persea americana" néven ismert avokádófa gyümölcse. A fa Mexikóban és Közép-Amerikában található.
Az avokádóknak többféle típusuk van, alakjukban, méretükben és színükben különböznek egymástól. Azonban általában körte alakú, hogy kerek legyen, a zöld különböző árnyalatúak fekete teljes érettségig. A legnépszerűbb avokádótípus a "Hass avokádó", kerek alakú, fekete héjú.
TÁPLÁLKOZÁSI PROFIL
Az avokádónak egyedülálló táplálkozási profilja van. Nagy mennyiségű rostot tartalmaz, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.
Vitaminok és ásványi anyagok ábrázolása az RDA vonatkozásában (ajánlott napi adag):
K-vitamin: 26% kedvezmény az RDA-ból
C vitamin: Az RDA 17% -a
B5-vitamin: 14% kedvezmény az RDA-ból
B6-vitamin: 13% kedvezmény az RDA-ból
E-vitamin: Az RDA 10% -a
Kálium: 14% kedvezmény az RDA-ból
A kálium esetében a tartalom még magasabb (az RDA 14% -a), mint a banánban (az RDA 10% -a). Számos tanulmány kimutatta, hogy a fokozott káliumbevitel segít csökkenteni a vérnyomást és a kapcsolódó állapotokat.
Az avokádó kis mennyiségben tartalmaz magnéziumot, mangánt, rézet, vasat, cinket, foszfort, B1, B2, B3 vitamint is.
A "szuper étel" címke fő oka a magas zsírtartalom. Laikus szavakkal ez különösen az "egészséges zsírokra" vonatkozik egyszeresen telítetlen zsírsavak. A zsírtartalom sokkal magasabb, mint bármely más gyümölcsfajta. Másrészt paradox módon kevesebb szénhidrátot tartalmaz más fajokhoz képest.
Az avokádó 73% vízből, 15% zsírból, 8,5% szénhidrátból (főleg rostból) és 2% fehérjéből áll.
Az avokádó fele (68 g) 109 kcal-t tartalmaz, ami 160 kcal/100 g-nak felel meg.
Az alábbi táblázat 100 g nyers avokádó táplálkozási profilját mutatja be.
| Tápláló | Összetétel 100 g-onként |
| Energia | 160 kcal |
| Fehérjék | 2 g |
| Szénhidrátok | 8,5 g |
| Élelmi rost | 6,7 g |
| Zsírok | 14,7 g |
| Telített | 2,13 g |
| Egyszeresen telítetlen | 9,8 g |
| Többszörösen telítetlen | 1,82 g |
| Omega 3 | 0,11 g |
| Omega 6 | 1,69 g |
| Transzzsírok | 0 g |
A táblázatból azt olvashatjuk le, hogy a kapott energiaérték elsősorban azoknak a zsíroknak köszönhető, amelyekben az említett egyszeresen telítetlen savak magas arányúak, ill. olajsav, amelynek jótékony hatásait többször tanulmányozták és bizonyították.
Többek között a legegészségesebb zsírok csoportjába tartozik, mivel sajátos szerepe van a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében., csökkenti az LDL-koleszterinszintet és növeli a HDL-koleszterinszintet, gazdag energiaforrás.
A mediterrán étrend fogyasztása jótékony hatást mutatott az ischaemiás szívbetegségek előfordulásának csökkentésében. Ezért Az orvosok és a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy növeljék ennek a savnak a bevitelét.
A magas zsírtartalom ellenére az avokádó fogyasztása súlycsökkenéssel jár, mert a fent említett előnyök mellett a jóllakottság forrását jelentik. Ebben az irányban tanulmányt is végeztek, ahol két embercsoportot hoztak létre. Azoknál a csoportnál, akiknek étrendjében avokádó is szerepelt, a következő eredmények születtek: az emberek elégedettebbnek érezték magukat, és étvágyuk 28% -kal csökkent a következő 5 órában.
Egy másik forrás a magas rosttartalom.
Amikor a szénhidrátokra (8,5 g) összpontosítunk, az értékre a rost több mint 50% -a (6,7 g). Az étrendi rostbevitel több szempontból is fontos. A súlycsökkentés mellett hozzájárul a vérnyomáshoz és megakadályozza a székrekedést. Továbbá, amint azt az EUFIC (Európai Élelmiszerinformációs Tanács) megállapította, összefügg a rákkal, ill. a bélrákos sejtek gátlása.
HASZNÁLAT
Miatt a krémes állagú ezt a fajta gyümölcsöt kenik be a kenhető ételekben, ill. vaj helyett. Ez a guacamole előállításának fő összetevője, salátákba, pakolásokba, turmixokba stb.
A feldolgozás során azonban nagy mennyiségű hulladék keletkezik, különösen annak felülete (héja) és magja, ami a gyümölcs össztömegének 15-16% -át teszi ki.
Az avokádót is feldolgozzák avokádóolaj, amelynek végső összetétele a következő táblázatban látható.
| Tápláló | Összetétel 100 g avokádóolajra |
| Energia | 884 kcal |
| Fehérjék | 0 g |
| Szénhidrátok | 0 g |
| Zsírok | 100 g |
| Telített | 11,56 g |
| Egyszeresen telítetlen | 70,55 g |
| Többszörösen telítetlen | 13,49 g |
| Omega 3 | 0,96 g |
| Omega 6 | 12,53 g |
Az élelmiszeripar mellett az avokádó kozmetikai iparban is felhasználják. Ez része hajbalzsamok, arckrémek, mivel élénkíti a bőrt, segít késleltetni a ráncok kialakulását. Az alapanyag megnövekedett zsírtartalma miatt a termelésben használják hajmaszkok, miközben fényt ad nekik és javítja a haj szerkezetét.
KÖVETKEZTETÉS
Az avokádó az egyik legegészségesebb étel. Ez a legkalórikusabb, alacsony szénhidráttartalmú étel a gyümölcsök között. Nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A vércukorszintre, a koleszterinre, a szívre, a súlycsökkentésre és sok más problémára gyakorolt jótékony hatás mellett a kozmetikai iparban is használják.