Gyümölcsök avokádó lehet uborkás vagy almás alakú. Színük a világoszöldtől a fekete-zöldig változik. A bőr lehet vékony vagy vastag, sima, valamint durva felülettel. A puha zöld vagy sárgás-krémes hús közepén ehetetlen kemény mag található. Az avokádó hosszú száron nő, nem érik a fákon, ezért mindig keményen aratnak. A kissé puha, nyomást kiváltó darabok a legjobbak közvetlen fogyasztásra (a keményebb gyümölcsöket kb. 1-3 napig kell otthon hagyni, hogy "lefeküdjenek" és megérjenek). Az avokádó lágyabb gyümölcsét azonnal el kell fogyasztani, mivel ez a gyümölcs gyorsan romlik. A szakértők azt javasolják, hogy az avokádó legyen a menü szerves része.
Eredet
Ez a gyümölcs Dél-Amerikából származik. Mexikó súlyos leletei arra utalnak, hogy 9000 évvel ezelőtt avokádót termesztettek ott. A babércsaládba tartozó avokádók a 15. századi felfedezésük óta csak nagyon lassan terjedtek. Ezek a gyümölcsök csak a 16. században jutottak el Európába, amikor Hernán Cortés spanyol hódító hozta el őket.
Más nevek
Amerikai körte, trópusi erdei vaj, persea americana (lat), avokádó (en, de), butterfrucht (de), avocat (fr)
Táplálkozási értékek
Egy közepes méretű avokádó tartalmaz: 4,02 g fehérjét, 322 kalóriát és 13,5 g rostot.
| Ásványok: Kálium - 975mg Foszfor - 105 mg Magnézium - 58mg Mangán - 0,285 mg Réz - 0,382 mg Szelén - 0,8 ug Nátrium - 14 mg Kalcium - 24 mg Cink - 1,29 mg Vas - 1,11mg | Vitaminok: Folsav - 163 ug Pantoténsav - 2,792mg Niacin - 3,493 mg A-vitamin - 293 NE C-vitamin - 20,1 mg B1-vitamin (tiamin) - 0,135 mg B2-vitamin (riboflavin) - 0,261 mg B6-vitamin - 0,517 mg E-vitamin - 4,16mg K-vitamin - 42,2 ug |
Egyéb hatóanyagok
Az avokádó az egyetlen gyümölcs (az olajbogyó és a dió kivételével), amely nagy mennyiségű - legfeljebb 20% - zsírt tartalmaz!
Jelentőség az egészség szempontjából
Egy speciális típusú szénhidrát (manoheptulóz) magas koncentrációjának köszönhetően az avokádó (rendszeresen fogyasztva) segít csökkenteni a vér cukortartalmát, miközben biztosítja a glükózból energiát igénylő ideg- és agysejtek szükséges táplálékát. Növeli a jó koleszterinszintet és kissé csökkenti a zsíros trigliceridek szintjét.
Fontosság a fogyásban
Omega-6 zsírsavakat tartalmaz, amelyek kiegyensúlyozzák a vércukorszintet és megakadályozhatják az éhségérzetet.
Fajták
- Szalonna - október óta minden évben Közép-Európában értékesített korai fajtájú avokádó, amelyet főként Spanyolországban termesztenek
- Edranol - Guatemalai avokádó fajta, amely körte alakú. Főleg Dél-Afrikában termesztik, és júniustól októberig importálják
- Ettinger - kiváló ízű, Izraelből behozott fajta. Termése körte alakú, élénkzöld héjú. Szeptembertől decemberig Európába importálják.
- Erős - az avokádó népszerű változata, erős aromával. A gyümölcsök sima zöld héjúak és körte alakúak.
- Hass - egy sajátos, apró gyümölcsös fajta, ráncos, sötét bőrű és sárga húsú, enyhén diós ízű, nagyon népszerű.
- Nabal - egy másik Izraelből származó fajta. Fő jellemzői: majdnem kerek, kör alakú, sima héja és az összes fajta legalacsonyabb zsírtartalma.
- Mini avokádó - koktéloknak is nevezik, az uborkaforma, a kis méretek jellemzik, középen pedig mag nélkül vannak.
- Nád - Guatemalai erősen aromás avokádófajta, amelyet jelenleg Izraelben termesztenek. Sárga húsa van.
- Ryan - a Dél-afrikai Köztársaságból származó durva bőrű avokádófaj. Szeptembertől decemberig Európába importálják.
- Wurtz - karcsú körte alakú, halványsárga húsú fajta és nagy, hegyes csúcsú mag. Izraeltől március és április között importálják.
Érdekesség
Mivel az emelkedett inzulinszint (a túlsúly általános állapota) blokkolja a zsírraktárak égését, a legtöbb diétás erőfeszítés nem hoz látható sikert. Ebben az esetben az avokádó jó "étrendi segítség", mivel az abban lévő anyagok segítenek csökkenteni az inzulin szintjét a vérben, és ezáltal megkönnyítik a test zsírraktárainak lebontását.
Szeletelés
- Először vágja körbe az avokádót egy éles késsel.
- Ezután a két felet egymás ellen mozgatjuk úgy, hogy az egyik elváljon a magtól.
- Ha a mag túlságosan beragadt a húsba, segítünk egymásnak, és egy kis késsel felszedjük.
- A hús foltosodásának elkerülése érdekében kenje meg vágófelületeit citromlével.
- A bogyós gyümölcsök húsát kanállal tökéletesen ki lehet faragni.
- Végül mindkét felét lehámozzuk, a legjobb a burgonyahámozó.
Recept
Avokádó saláta
Hozzávalók:
2 érett avokádó, kevés cikóriasaláta, citromlé, 200 g gomba, 2 kemény tojás, 100 g kemény sajt, 6 evőkanál tarhonyaecet, 6 evőkanál olaj, só, cukor, fehér bors
Vágja a cikóriát 2 cm-es metéltre. Vágjuk ketté az avokádót, hámozzuk meg, hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre, a gombákat finom szeletekre, a tojást és a sajtot apró szeletekre. Ecetes öntetet, avokádót, gombát készítünk, és a tojásokat röviden belemártjuk, és azonnal tálba tálaljuk más hozzávalókkal.