szakemberek

Kombuchát, savanyú káposztát, kefirt, pácolt zöldségeket és más erjesztett ételeket az egészséges bél és mikroflóra „szükségszerűségének” javasol a funkcionális orvoslás és a természetes egészség szinte minden szakértője.

Valójában alig lehet végigmenni egy élelmiszerbolton vagy az egészséges étrenden, hogy ne jelenjen meg ezek a termékek a polcon, tájékoztatással az emésztési problémák, az immun egészség, a rendszeres ürítés és hasonlók előnyeiről.

Az erjesztett ételeknek azonban van egy kellemetlen oldala is, amelyről nem biztos, hogy tud. Valójában a sürgős kérdés az, hogy mennyi erjesztett ételt kell fogyasztani. És véleményem eltér a sok funkcionális orvos orvos véleményétől.

Beszéljünk arról, miért olyan fontos a bél egészsége és mikroflórája, az erjesztett ételek által jelentett kockázatokról, és alternatívákról arról, hogyan lehet növelni a hasznos baktériumok szintjét.

Az egészséges bél és a mikroflóra fontossága

Ha ismeri a bél egészségének fontosságát, akkor valószínűleg tud a mikroflórájáról is - az emésztőrendszerében élő mikroorganizmusok ökoszisztémájáról.

Az elmúlt évek kutatói azt találták, hogy a bél mikroflóra több tízmilliárd mikroorganizmust tartalmaz, köztük körülbelül ezer baktériumfajt több mint 3 millió génnel - 150-szer több gént, mint az emberi!

Szeretném elképzelni, hogy a mikroflóránk esőerdő, sokféle jó baktériummal (probiotikum), rossz baktériummal és élesztővel tele, egy ökoszisztémában együtt élve.

Ha a jó baktériumok uralkodnak, akkor egészséges a bél és az immunrendszered (mivel immunrendszered közel 80% -a a bélben él).

Ha azonban egyensúlya zavart, és a rossz baktériumok és az élesztő kikerül az ellenőrzés alól, akkor a vékonybélben (SIBO) baktériumok növekedhetnek, és az élesztője szaporodhat.

Mindkét állapot bélproblémákat okozhat, amelyek számtalan egészségügyi problémához vezethetnek, és krónikus vagy autoimmun betegség útjára indíthatják Önt.

Az erjesztett étel szerepe a bél egészségében

Az erjesztett ételeket laktofermentációs eljárással állítják elő, amelynek során az ételben található baktériumok, élesztő és más mikroorganizmusok cukorra és keményítőre bomlanak, és tejsavvá alakítják.

Az erjedési folyamat során képződött tejsav természetes tartósítószer, amely megakadályozza a káros baktériumok szaporodását (ezért az erjesztett ételek ilyen sokáig "tartanak").

Az erjesztett ételeket könnyebb megemészteni, mert a tápanyagok emészthetőbb formáikra bomlottak.

A laktóerjesztés folyamata táplálkozási értéket is adhat az ételéhez, mivel olyan B-vitaminokat, omega-3 zsírsavakat és emésztőenzimeket képes előállítani, amelyek az erjedés előtt nem találhatók meg az ételekben.

Tehát mi a pontos kapcsolat az erjesztett étel és a bél egészsége között?

A lakto-fermentáció "laktó" része a Lactobacillus nemzetség meghatározott baktériumfajaira utal. E baktériumok különböző törzsei vannak a növényekben, és természetesen megtalálhatók a bél mikroflórájában is.

Valójában a Lactobacillus törzsek gyakran találhatók a probiotikus kiegészítőkben, a bél egészségére gyakorolt ​​előnyeik miatt.

Az erjedés során ezek a baktériumtörzsek képesek gyorsan szaporodni, mert az enzimek és tápanyagok képződése mellett az erjedési folyamat során prebiotikumok is képződnek, amelyek táplálják a probiotikumokat.

Ezért az erjesztett ételekben nagyon magas a probiotikumok, valamint a prebiotikumok mennyisége, amelyek étkezés után táplálják a bél természetes probiotikus baktériumait.

Ezért azok az emberek, akiknek problémája van a bél egészségi állapotával, különösen a benőtt élesztő (candidiasis), gyakran erjesztett ételeket adnak étrendjükhöz, hogy helyreállítsák a probiotikus baktériumok populációját, amelyek kordában tartják a rossz baktériumokat és az élesztőt.

A probléma az, hogy korántsem egyenletes és tiszta folyamat. Emlékszel, hogyan mondtam, hogy a mikroflórád olyan, mint egy esőerdő, ahol sok faj él együtt? Így maga az erjedési folyamat a legjobbak túlélésének esete, és a játékosok nem mindig csak a jók.

Valójában a kombucha, az egyik legismertebb és legnépszerűbb erjesztett étel, baktériumok és élesztő szimbiotikus kolóniájából készül. Ez azt jelenti, hogy az erjedési folyamatban nemcsak jó vagy probiotikus baktériumok vannak jelen, hanem rossz baktériumok és élesztő is.

Ezenkívül az erjesztett ételekben található prebiotikus baktériumok nagy koncentrációja a bélbe jut, ahol jó baktériumokat, rossz baktériumokat és élesztőt is táplál.

Tehát, ha problémája van a SIBO-val vagy a candidiasissal, és már túl sok a rossz baktériumok vagy az élesztő populációja, akkor az erjesztett étel fogyasztása megegyezik az olaj tűzzel történő hozzáadásával.

Ez azt jelenti, hogy bár igaz, hogy az erjesztett élelmiszerek potenciálisan előnyökkel járnak az egészségre nézve, a valóságban a bélfertőzések fenntartásával több kárt okozhatnak, mint hasznot.

Ezért, amikor több ezer pácienssel dolgoztam klinikámon, ismét láttam, hogy a legjobb elkerülni az erjesztett ételeket, amíg vissza nem állítja a bél egészséges egyensúlyát.

Sok betegem azt tapasztalta, hogy a bélproblémák kiküszöbölése után képesek kiváló minőségű erjesztett ételeket adni a jó baktériumok populációjának növelése érdekében.

Azonban mindannyian mások vagyunk, és csak te tudod, mi a legjobb a tested számára. Ha a candidiasis vagy a SIBO legyőzése után még mindig úgy találja, hogy nem tudja tolerálni az erjesztett ételeket, nincs ok hozzáadni őket.

Az alábbi tippek segítségével könnyen fenntarthatja a jó bélbaktériumok egészséges szintjét.

Hogyan lehet növelni a hasznos baktériumok számát erjesztett étel nélkül

Remek módszer a jó baktériumok populációjának helyreállítására a rossz baktériumok vagy élesztő takarmányozása nélkül, ha többféle törzsű, nagy teljesítményű probiotikumokat használunk, amelyek csak olyan baktériumtörzseket tartalmaznak, amelyekről kiderült, hogy jótékony hatással vannak a bél egészségére.

Ezeknek nagyon koncentrált probiotikumoknak kell lenniük, egy kapszulában akár 100 milliárd hasznos baktériummal.

A bél egészségének helyreállítása után javasoljuk, hogy váltson gyengébb probiotikumokra, kapszulánként 30 milliárd baktérium elegendő.

Ezek a tökéletes fenntartó adagok a bél hosszú távú egészségére, amelyet hozzáadhat az erjesztett ételekhez, ha jól tolerálja őket.