Ki ne emlékezne azokra az időkre, amikor anyám ellopta az élesztőt és élvezte sütés közben. Néhányan még ma is kedvelik őket! Az élesztő, más szóval az élesztő, az egyik legfontosabb segítő a konyhában. Azonban korántsem csak sütésre alkalmasak!
Olyan egyszerű és olcsó, hogy sokan jelentéktelennek tartják. Rossz! Az élesztő nem csak a konyhába tartozik, ahol kiválóan alkalmas sütésre, hanem könnyen része lehet a fürdőszobában található elsősegély-készletnek vagy kozmetikai felszerelésnek.
Ahogy a múltban?
Az élesztő valójában lisztkeverékkel préselt sörélesztő, amelyet arra használnak, hogy a tészta szépen savanyúvá váljon. Korábban olyan emberek orvosi felszereléséhez tartozott, akiknek nem volt pénzük drága gyógyszerekre egy orvostól. Bár jelenleg orvosa javasolna egy B-komplexet kis mennyiségű B-vitaminnal, nagyanyáink ezt másképp csinálnák. Élesztőre cserélnék a B-komplexet.
Az egyiptomiak hozzájárultak az élesztő felfedezéséhez! Kr. E. 5. században elfelejtették sütni a tésztát, és néhány óra múlva azt tapasztalták, hogy a térfogata növekedni kezd. Louis Pasteur később felfedezte, hogy az erjedést élő szervezetek okozzák. Az élesztő egysejtű mikroorganizmus, egy grammban legfeljebb 12 milliárd sejtet találunk!
Megakadályozza a székrekedést és elnyomja a depressziót
Az élesztők kiválóak gyógyhatásukban, amelyekről kevesen tudnak! Sokan csak egy jelentéktelen ételnek tartják őket, amely sütéshez szükséges, különben nem állnak meg ennél. Fehérjéket, aminosavakat, B-vitaminokat, nyomelemeket, enzimeket, ásványi anyagokat, például kalciumot, foszfort, magnéziumot, káliumot stb. Tartalmaznak. és számos más anyag, amelyek hozzájárulnak az emberi test megfelelő működéséhez. Az élesztő kiválóan megakadályozza a székrekedést, elnyomja a fáradtságot és a depressziót, és stabilizálja a vércukorszintet. Még a celiakia számára is alkalmas, mivel nem tartalmaz glutént.
Ez az étel képes felszívni és semlegesíteni a savakat. Javítja a szénhidrát emésztést, semlegesíti a májirritációt és megakadályozza a székrekedést. Helyreállítja a bélperkutatikát, és rendszeres fogyasztása esetén eltávolítja a puffadást! Értékes még abban is, hogy megakadályozza a szöveteket károsító tejsav és ecetsav felhalmozódását. Néhány tanulmány kiemeli az élesztőt, mivel alkalmas a vérző gyomorfekélyben szenvedő betegek számára.
Hatások a bőrön
Az élesztő különlegessége azonban a bőrre gyakorolt hatása! A dolgokról kiderült, hogy biológiai elemekben - aminosavakban, ásványi anyagokban, vitaminokban - gazdagok, amelyek szükségesek a test megfelelő működéséhez. Méregtelenítő hatású, alkalmassá teszi a problémás bőrre. Elősegíti az étrendben lévő máj zsírok oxidációját, és hozzájárulhat a kiütésekhez és a faggyúmirigy elzáródásához. Az élesztő olyan összetevő, amelyet gyakran használnak a kozmetikai termékek gyártásában. Képes összehúzni a megnagyobbodott pórusokat és táplálni a bőrt.
Hogyan kell használni?
Az élesztőt reggel vagy közvetlenül lefekvés előtt kell enni. Szedheti egyedül, vagy keverheti vízzel vagy tejjel.
Ügyeljen a minőségre!
Ügyeljen arra, hogy az élesztő jó minőségű legyen. A világosszürke szín alapján könnyen meg tudja állapítani. Ha sötét vagy világos foltokat észlel, ez a biológiai aktivitás jele. Vigyázzon a penészre is, amely általában fehér, így figyelmen kívül hagyhatja. A jó élesztő töréskor nem lehet zsíros, és nem tartalmazhat üregeket.
Megőrzi az élesztő minőségét, ha 1-10 Celsius fokos hőmérsékleten tárolja. Vigyázzon, hogy ne használjon magasabb hőmérsékleteket, különben csökken a hatékonysága. Vigyázzon arra is, hogy ne kerüljön kapcsolatba más nyersanyagokkal és az élő élesztőt elpusztító sóval.