glutén

"Nem tanácsolom az embereknek, hogy végleg búcsúztassanak a kenyértől vagy a péksüteményektől, de ha 100% -os teljesítményt akarnak nyújtani, akkor jó lenne, ha elmulasztanák" - mondja Dušan Plichta életmód edző, aki úgy véli, hogy együnk sok glutén.

Ki lehet táplálkozási tanácsadó Szlovákiában?
Aki azonban részletesen foglalkozik, azt javasolja, hogy külföldön végezzen szakmai gyakorlatot, mert a szlovák tudománynak, annak ellenére, hogy vannak csúcsszakértői, nincs elég pénze, ezért nincs ott, ahol Amerika vagy Anglia van. Itt szerezhetők be a legfrissebb ismeretek, de az is fontos, hogy folyamatosan kísérletezzünk és az életet komplexként értékeljük.

Nem a tanúsítvány számít, hanem az eredmények?
Igen, jobban érdekel, hogy segíthetek-e az embereknek, és éljek-e azzal, amit mondok. Vannak olyan orvosok is, akik "kinevetnek" minket, hogyan kezeljük részletesen egyes szénhidrátokat, de ők maguk is fel vannak szerezve, és kezdetük van a cukorbetegségben vagy más betegségekben.

Emlékezzünk vissza arra, hogy a tanácsadó nem orvos. De…?
A tanácsadó nem orvos, inkább edző. Mindenkinek felelősséget kell vállalnia önmagáért, és kézikönyvet kell találnia a testéhez. A tanácsadó fel tudja gyorsítani és segíteni tud neki, de nem teszi meg érte. Ahogy az edző élsportoló, életmód-edző is. És ez a mi feladatunk. Segítek az embereknek megtalálni a kapcsolatokat, a fontos szabályokat, beállítom őket az anyagcsere edzésére. Például: Ha az anyagcsere edzése céljából kezdi a reggelit, akkor az a kérdés, hogy helyes-e. Fontos az is, hogy milyen reggeliről beszélünk, miből készül. Amikor valaki azt tanácsolja, hogy reggel vegyen be szénhidrátot és gyümölcsöt az anyagcsere megkezdéséhez, lehet, hogy nem ez a legjobb tanács.

Eszerint választja a külföldi szakmai gyakorlatokat és tanfolyamokat?
A világ legjobb edzőit keresem - sok pénzbe kerül. Nem azt mondom, hogy csak ez az út helyes. Még Szlovákiában is tanulmányozhatók, szlovák forrásokból vagy lefordított irodalomból megérthetők a dolgok. A lépést tartani vágyókat azonban a legjobbaknak kell kiképezni.

Képzelje el, hogy egy nap megjelenik egy cikk, amelynek címe: Tejfogyasztás, egészséges, kalciumot tartalmaz, másnap pedig talán egy másik cikk ugyanezen a portálon arról, hogyan kellene inkább kerülnünk. Nem könnyű eligazodni a káosz körül.
Azok, akik értenek a kontextushoz, nem keverhetők össze a részleges információkkal. A "tej jó" kifejezés ugyanolyan igaz, mint a rossz kifejezés. Az életmód edzője megtanítja, hogy az alap olyan elvekre épül, amelyek támogatni fogják Önt. És ezek fontosabbak, mint azok a részletek, amelyekért az emberek itt nyúlnak. De egyetértek veled, zavar van - akár vegetarianizmus, akár szénhidráttartalmú, ketogén étrend stb. Számos lehetséges út létezik, de ezek továbbra is a szervezet bizonyos szabályain, a biokémián és a pszichoszomatikus tényezők hatásán alapulnak. Az életvezetést komplexként kell felfognunk. Nemcsak az, hogy mit eszünk, hanem az is, hogyan mozogunk, hogyan alszunk, hogyan fogadjuk a fényt, hogyan hat a mérgezés ránk és az elektromágneses mezőre, amely egyre nagyobb problémát jelent. Sokkal érdekesebb, mint hogy két gyermek tej fogyasztása jó vagy rossz a szervezet számára.

Már nem elhanyagolható, ha minden nap tejet iszunk. És nagyobb mennyiségben.
Egyetértek, az adag méreg. A tej jelenlegi formájában nem optimális étel. A nyers, friss és feldolgozatlan teljesen más élelmiszer, mint a szupermarketben vásárolt tej. Ezért inkább a szakértők mellett állok, akik ebből a szempontból átkozják a tejet. De ha van két takaró tejed és egyéb, az életmóddal kapcsolatos dolgok, akkor jól vagy, semmi sem fog történni veled. Inkább azzal foglalkoznék, hogy értékes tápanyagokat juttassak a testembe, hogy az agyam ne vonzza a nálunk rendelkezésre álló rossz minőségű élelmiszerek - különféle hamburgerek, krumpli vagy édesség - fogyasztását. Ezek nem természetes ételek.

Találkozott új táplálkozási információkkal is, amelyek meglepetést okoztak Önnek, mert azt hitte, hogy ez más?
Igen. Edzőként fejlődök, és van elég alázatom. Soha nem mondom, hogy százszázalékosan igazam van. Új ismeretek vannak arról, hogy például a stressz szintje és az idegrendszer paraszimpatikusról szimpatikusra váltása sokkal nagyobb probléma. Ennek a rendszernek az ellenőrzése a legtöbb embernél sérült, ami a hormonális folyamatok teljes kaszkádját okozza. Nem csak attól függ, hogy van-e egy kis süteménye, a problémák összetettebbek is - zavart alvás, testhőmérséklet, gyulladásos folyamatok…

Van olyan étel, amelyet alapvetően nem eszel? Ön is konkrét lehet.
90 százaléknál nem eszem, ill. Igyekszem kerülni a fehér cukrot, a fehér lisztet és az összes feldolgozott gabonát és péksüteményt. A tíz százalékot megtartom az immunitásom érdekében, hogy ne olyan vagyok, mint egy kémcsőből származó gyermek, de néha a szervezetet valamilyen káros hatás stimulálja. Ez azt jelenti, hogy hetente egyszer van süteményem, hetente egyszer megyek pizzázni, vagy van tésztám. De a hét folyamán csökkentem ezeknek az ételeknek a bevitelét, és növelem az értékesebbek fogyasztását.

Glutén. Állítólag az egészséges embereknek, nem pedig a celiakiainak, nem szabad kihagyniuk a táplálkozásból. Mit gondolsz?
Ha nagy ambícióid vannak, és százszázalékosan akarsz "baszni", akkor érdemes csökkenteni a gluténbevitelt. Novak Djokovic teniszező jelentősen támogatta agyi teljesítményét az étrend megváltoztatásával, mert az agy dönti el, hogy milyen gyorsan fogunk mozogni, hogyan reagálunk, hogyan fog működni a testünk. Nem tanácsolom az embereknek, hogy végleg búcsúztassák el a kenyeret vagy a péksüteményeket, de ha százszázalékos teljesítményt akarnak nyújtani, jó lenne, ha elmulasztanák. Általában sok glutént eszünk. És még egyszer: Nincs olyan kenyér, mint a kenyér. Különbség van a kovászos kenyér között, ahol a megfelelő erjedési folyamatok zajlottak, és a liszttel és búzával teli péksütemények között, amelyek már régóta mutáltak. A glutén ugyanazon gyógyszerré válik agyunk számára, mint a cukor. Amikor naponta eszel kenyeret, és hirtelen valaki elveszi tőled, akkor brutálisan hiányozni fog. De amikor megszokja, és más, fontosabb tápanyagokkal helyettesíti, akkor észreveszi, hogy nem hiányzik.

Január elején sok szlovák elkötelezi magát, sokszor a fogyás iránti vágy van közöttük. Önnek is a legtöbb ügyfele van ebben az időszakban?
Nem igazán. Én azonban inkább kommentálnám ezeket az újévi kötelezettségvállalásokat. Mindenképpen meg kell határoznia a célokat, de az a fontos, hogy miként tegyük őket célul. Képesnek kell lennünk megfogalmazni a vágyat. Nem "amire vágyom", hanem "amire vágyok". Szeretnék egy szép testet, vagy olyan ember akarok lenni, aki energikus, minőségi ízletes ételeket választ és élvezi, hogy működik? Ha úgy definiálja a kívánságát, hogy "szép testet, izmos izmokat szeretnék", akkor nem jut el oda, ahol lenni szeretne, mert meg kell élnie az életmódját.

Dušan Plichta

életmód edző. A táplálkozást az ausztráliai Melbourne-ben végzett munkája során kezdte. Charles Poliquin torontói edzőtől végzett. További információ és táplálkozás a www.dusanplichta.com oldalon található.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.