Nemrégiben a lányom vett egy hajdinát. Örömmel hozott haza egy 400 grammos táskát jó áron, de ne vegye meg, ugye? Alig vártuk, hogy a darálón ledaráljuk és remek palacsintákat készítsünk.
Sokat olvastam a hajdináról, és szinte mindenhol megemlítik, hogy rutint tartalmaz, ami biztosítja az edények szilárdságát és ugyanakkor rugalmasságát. Azt azonban ritkán írom, hogy a rutin nem a magban van, hanem a zöld erezetben. Nem mintha a magok nem lennének nagyszerűek, éppen ellenkezőleg. Különböző aminosavak, cink, magnézium vagy B1, B2, E és C vitamin forrásai. De egy kora tavaszi "zöldségen" akartam dolgozni, tele rutinnal, enzimekkel, vitaminokkal és természetesen a a kialakulóban lévő új üzem.
igazi fotó, a hajdinám beázott és a növények két hét múlva
A táskán egyenes eljárás volt, ezért azonnal nekiláttam. A szűrőt egy marék hideg vízzel egy szitán átöblítettem, majd tiszta vízben áztatva hagytam egy kis tálban 20 órán át. Másnap előkészítettem egy edényt és egy közönséges papír konyharuhát. Az áztatott magokat ruhára terítettem, és tiszta vízzel megszórtam. Mivel a magoknak nagy páratartalomra van szükségük, a tetejét ugyanazzal a tartállyal borítottam be, hogy egyfajta gőzfürdőt hozzunk létre.
Most elég volt a csírázó növényeket reggel és este vízzel permetezni. De vigyázni kell, mert ha kiszáradnak, már nem csíráznak.
És 14 nap alatt a növények alkalmasak voltak az evésre. Vigyázz, csak zöld szagú, a mag nem eszik. Olyan lédús, kissé keserű "gyom", de a közönséges kenyeret vajjal vagy friss salátával is diverzifikálja. Nem hőkezelt, de természetesen felhasználható a kész levesben vagy zabkásában.