ÉTEL, MINT MŰVÉSZET
Az étkezés szükségszerűség, de a helyes étkezés művészet . François de La Rochefoucauld
Az étel mindannyiunk életének része. Energiával lát el bennünket és táplálja testünket. Szinte mindenki tudja, hogy fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok és szerves savak megfelelő arányával testünk megfelelő táplálékot kap megfelelő működéséhez, szinte mindenki tudja. Az a tény azonban, hogy az étel táplálja az elménket, vagy kevesebb ember ismeri már a szellemet. Például az étel befolyásolhatja hangulatunkat, viselkedésünket vagy gondolkodásunkat. Ahogy mondani szokták egészséges testben egészséges szellem. Tehát, ha gondosan ápoljuk a testünket, miért ne lehetne jó hatással az elménkre is?
Ahogy a bevezető idézet mondja, az evés elengedhetetlen az emberek számára. A legtöbb ember számára ez egy normális napi tevékenység. Tehát nem csoda, hogy ilyen nagy hatással van az életünkre. Az étellel való munka és a főzés akkor válik művészetté, ha a napi ismétlés ellenére az ételkészítés nem válik rutinná, de megfelelő figyelmet fordítanak rá. Számos szakács és szakács mesélhetne arról, hogy mennyire kell megfelelően megkóstolni az ételeket, egyensúlyba hozni az ízeket vagy elkészíteni az ételeket, az összetevők és a fűszerek megfelelő aránya alapján, energiával látják el, és nem veszik el. "Az ételek elkészítése valójában művészet és tudomány is. Amikor az ihletett séf teljesen belemerül egy új étel - egy új íz - kitalálásába, akkor a művészetről beszélünk. ”2
Azok vagyunk amit megeszünk. Hippokratész
Ezt a kifejezést sok nemzet évszázadok óta ismeri és ismeri el. Az elfogyasztott ételek nagy hatással vannak az életünkre. A megfelelő étkezés és főzés életünk minden területén sarokköve. Az ételek minősége befolyásolja egészségünket, bizonyos mértékben eldönti, hogy és milyen betegségekkel vagy allergiákkal küzdünk. Ezért törődnünk kell azzal, hogy milyen ételeket és ételeket készítünk magunknak, családunknak és szeretteinknek. "A konyha a világ legfontosabb laboratóriuma. Innentől kezdve megölhetjük és meggyógyíthatjuk férjünket, okossá és intelligenssé tehetjük gyermekünket, a szenvedélyt szenvedélyessé tehetjük és irányíthatjuk családunkat. Csak arról van szó, hogy megismerjük az egyes ételek és ételkészítmények hatásait. " (Avelina Kuschi, a világ egyik dietetikusának felesége) 3
- Mondd el, mi vagy, és én megmondom, ki vagy. (Brilat-Savarin) Különösen a nyugati kultúra élvezi a húsdiéta túlnyomó részét, és valahogy elfelejtjük, hogy testünk nincs megfelelően alkalmazkodva a hús megemésztéséhez. Az ismert svéd tudós, Karl von Linnaeus is kijelenti: "Az emberi test belső és külső szerkezete az állatokéhoz képest azt mutatja, hogy az ember természetes étrendje gyümölcs és zöldség." 1 Ezt az állítást támasztja alá az American Society for Nutrition is, amely kimondja, hogy a történelem során az emberiség nagy része többnyire vegetáriánus vagy vegetáriánus étrendet fogyasztott. 1 A vegetáriánus étrend különféle gyógynövények vagy aktiváló fűszerek alkalmazásával lehetővé teszi sok toxin eltávolítását a szervezetből.
Egy szó vegetáriánus a latin szóból származik vegetus = egészséges, friss, létfontosságú. Ez azt sugallja, hogy vegetáriánusnak lenni és vegetáriánus ételeket fogyasztani nem csak zöldség- vagy gyümölcs diétákról van szó, hanem sokkal inkább egy olyan életmódról, amely egészségesebbé és életfontosságúbbá tesz minket. Mivel az emberi test nem képes lebontani a túlzott mennyiségű állati zsírt, a vegetáriánus vagy vegán étrend számos szív- és érrendszeri betegség megoldását jelentheti. A kutatás összefüggést talált a rák előfordulása és a húskészítmények túlzott fogyasztása között is. 1 Mindezen kutatások azonban azt mutatják, hogy étrendünk valóban nagy hatással van testünkre és egészségünkre. Amikor rájövünk erre a tényre, meríthetünk belőle, és a saját étrendünk módosításával egészségesebbé, életfontosságúbb, energiával teli emberekké válhatunk.
Az étel legyen az ön gyógyszere, a gyógyszer pedig az étel. Hippokratész
"Az egészséget egy élő szervezet harmonikus kémiai egyensúlyaként lehetne jellemezni." 2 Tehát egészségünk függ a testünkön belüli és kívüli kémiai környezettől. Mivel az elfogyasztott étel fontos szerepet játszik a testen belüli kémiai környezet kialakításában, ezért rendkívül fontos számunkra és az egészségünk számára, hogy mit eszünk és hogyan dolgozzuk fel ételeinket. Annak tudatában, hogy nem csak az ízlelőbimbóinkat kell kielégítenünk, hanem azért, mert az étel testünk táplálkozásának egyik legfontosabb alkotóeleme, el kell gondolkodnunk azon, hogy mit hagyunk testünknek megemészteni és energiát meríteni. Arra vagyunk kíváncsiak, hogy milyen benzint töltsünk az autónkba, miért nem gondolkodik el azon, hogy mit teszünk a testünkbe? Mivel a testünk esetleges egyensúlyhiányának legnagyobb részét elsősorban a rossz szokások és az alkalmatlan környezetben élés jelenti. 2
A nem megfelelően kiválasztott vagy elkészített ételekből a szervezetünkbe bejutó összes toxin vagy vegyszer ellenére bizonyos típusú fűszerek és ételek képesek megtisztítani és újjáéleszteni a testünket, miközben kiegyensúlyozzák a testünk kémiai egyensúlyhiányát. Ebben segítségünkre lehet az egyes lenyelések ismerete is. 2 Jó szakácsként ezt is szem előtt kell tartanunk a kémiai környezet alapvető jellege a testben a jó egészség és a hosszú élettartam kulcsa. Amint testünk kémiai jellege az életkor előrehaladtával savasabbá válik, a szervezetben lévő ételeinknek inkább lúgos, mint savas reakciókat kell előidézniük. A lúgos ételek étrendünkbe való felvétele segíthet abban, hogy testünk hosszabb ideig fitt maradjon és tovább éljen. Ilyen maradékok például szója, paradicsom, gyömbér, káposzta, cékla, avokádó, paprika, fokhagyma, hagyma, citrom, lime, grapefruit.
Az ételek minőségét azonban befolyásolja az étel elkészítésének légköre is. Az étel, amelyet előkészítünk és szeretettel tálalunk, gyógyszerré válik. "A szakács szeretete megújítja a test minden sejtjét, az ételek pedig elixírként, stimulánsként és revitalizáló szerként, valamint gyógyszerként és gyógyszerként hatnak." 2 A jó hangulat hozzájárul ahhoz is, hogy finom ételeket készítsen magának vagy szeretteinek. Az ilyen légkör pedig lehetőséget ad számunkra, hogy elsajátítsuk és fejlesszük kulináris művészetünket, valamint hogy intuíciónkat a legteljesebb mértékben fejlesszük és felhasználjuk. Lebo ahol jól főz, ott jól működik!
Felkészítő: Ivana Strelcová
1. Adiraja dasa; Krisna vegetáriánus szakácskönyve; 1992
2. Harish Johari; Ájurvéda Gyógyászati konyha; 2007