A gének típusától függően a szakemberek mindenki számára szabott étrendet készíthetnek.
A Cornell Egyetem tudósai azt tanulmányozták, hogyan ettek őseink. Bemutatták az étrend változásának fontos szerepét az emberi evolúcióban, és miért nem minden ember reagál ugyanarra az ételre ugyanúgy.
A legfrissebb kutatások szerint az emberi gének is megváltoztak a mezőgazdaság 10 000 évvel ezelőtti bevezetése óta. A vadászok és gyűjtögetők generációi átálltak a túlnyomórészt növényi étrendre. Ez az európaiak génjeire is hatással volt.
A gazdálkodók túlnyomórészt vegetáriánus étrendje egy bizonyos allél megnövekedett gyakoriságához vezetett - ez a gének része, az enzimek termeléséhez kódolja a sejteket, hogy könnyebben emészthesse a növényi ételeket. Gyakorisága a természetes szelekció miatt nőtt. Az ezzel az alléllal rendelkező gazdálkodók egészségügyi előnyökkel jártak, és lehetővé tették számukra, hogy több gyermeket vállaljanak. Megváltozott génjeiket is továbbadták az utódoknak.
Gének a növényi ételek emésztéséhez
A tudósok megtalálták a gazdákat FADS1 gén. Specifikus enzimeket állít elő, amelyek fontos szerepet játszanak az omega-3 és az omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak bioszintézisében, amelyek fontosak az emberi agy megfelelő fejlődéséhez. Bár nem jelent problémát kihozni őket az állati étrendből, hiányoznak a növényből. Ezért kell a vegetáriánusoknak FADS1 enzimek.
Az őseink DNS-elemzése azt is megmutatta, hogy néznek ki génjeink a mezőgazdaság bevezetése előtt. A húsdiéta nagyrészt a gén ellentétes változatához vezetett. Abban az időben az enzimek aktivitásának korlátozásával működött. Így előnyösebb volt azok számára, akik nagyon sok húst és tenger gyümölcseit fogyasztottak.
Északon nem ez a helyzet
Noha a kutatók az összes olyan vizsgálatban növekvő számú allélt találtak, amelyek elősegítik a növényi ételek emésztését, mégis találtak néhány különbséget. Az összes gazda főleg vegetáriánus ételeket evett, de a Severanék tenger gyümölcseit és több tejet is bevontak étrendjükbe.
Szükséges enzimek. Elég van belőlük?
A növényi élelmiszerek emésztését elősegítő allélok jelentős hatással vannak az emberi egészségre. Szabályozzák a koleszterinszintet, és számos betegség kockázatával is összefüggenek, ideértve a gyulladásos bélbetegségeket, a szív- és érrendszeri betegségeket, az ízületi gyulladásokat és a bipoláris rendellenességeket.
A kutatók a közeljövőben azon dolgoznának, hogy kapcsolatot találjanak a genetikai variációk, az étrend és az egyéni egészség között. Az eredmény egy mindenki génjeihez igazodó menü legyen.