A magas koleszterinszint szívbetegséghez és más egészségügyi problémákhoz vezethet. Ezért ellenőrizni kell a szintjét.
Ha megpróbálja csökkenteni a koleszterinszintjét, akkor az az igazság, hogy nemcsak a vörös hús, hanem a fehér hús fogyasztását is korlátoznia kell. Az a gondolat, hogy a fehér hús, például a csirke, jó koleszterinszintet jelent a vörös hússal szemben, egy új tanulmány szerint mítosz.
Valójában a csirkehús ugyanolyan negatív hatással van a vér koleszterinszintjére, mint a sertés, marha vagy bárány. A The American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent új tanulmány megállapította, hogy nagy mennyiségű vörös vagy fehér hús fogyasztása növeli az alacsony sűrűségű lipoproteineket (LDL), amelyeket "rossz" koleszterinnek neveznek.
A csirkehúsnak nem előnyös a koleszterin
A kutatók 3 táplálékfehérjét vizsgáltak, összehasonlítva a vörös húst a fehér és a hús nélküli fehérjeforrásokkal. Az eredmények azt mutatták, hogy mind a baromfi, mind a vörös hús növeli a vér koleszterinszintjét a hús nélküli fehérjeforrásokhoz képest.
Ronald Krauss, a tanulmány vezető szerzője elmondta:
"Amikor ezt a tanulmányt terveztük, arra számítottunk, hogy a vörös húsnak kedvezőtlenebb hatása lesz a vér koleszterinszintjére, mint a fehér húsra, de meglepődtünk, hogy ez nem így van - a koleszterinre gyakorolt hatása azonos, ha a telített zsírszint azonos. "
Azt is észrevették, hogy a vér koleszterinszintjének növekedését nem befolyásolta az étrendben lévő telített zsír mennyisége. Az LDL különféle méretű részecskéket tartalmaz, és nagy mennyiségű telített zsír növelheti a nagy LDL részecskék koncentrációját.
Az LDL-koleszterinszintet használják a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségének mérésére, de az LDL-koleszterin-tesztek elsősorban a nagyobb LDL-részecskék szintjét vizsgálják. Ezért a telített zsírbevitel szív- és érrendszeri betegségekre gyakorolt hatásának túlértékeléséhez vezethet.
Az elmúlt években a baromfi fogyasztását a vörös hús egészségesebb alternatívájaként népszerűsítették a vörös hús bevitelének és a szívbetegségek fokozott kockázatának kombinációja miatt. Eddig azonban nem volt átfogó tanulmány, amely összehasonlította volna a vörös hús, a fehér hús és a hús nélküli fehérjeforrások vér koleszterinszintre gyakorolt hatását - mondta dr. Krauss.
A húsmentes fehérjeforrásoknak, például tejtermékeknek, hüvelyeseknek és zöldségeknek a leghatékonyabban kell csökkenteniük a rossz koleszterinszintet. Kraus azonban megjegyezte, hogy a tanulmány nem tartalmazott halat vagy feldolgozott húst, például kolbászt vagy szalonnát. Mint kijelentette:
"Eredményeink szerint a fehér hús helyett a vörös hús csökkentésére vonatkozó jelenlegi ajánlásoknak nem kizárólag a vér koleszterinszintre gyakorolt hatásain kell alapulniuk. Valójában a vörös hús fogyasztásának egyéb hatásai hozzájárulhatnak a szívbetegségek kialakulásához, és ezeket a hatásokat az egészség javítása érdekében részletesebben meg kell vizsgálni. "