A bab nagyon ízletes étel, és étrendünk többféleképpen is változatosabbá teheti.
Jelentős mennyiségű fehérjét, oldható és oldhatatlan rostot tartalmaz, és kompenzálni tudja az elégtelen zöldségfogyasztást.
Ha szereted a babot, akkor a diétának nem kell unalmasnak lennie. Többféle típus közül választhat.
Adzuki
Az Adzuki bab Kínából származik, és finom diós íze van. Sok fehérjét, foszfort, kalciumot és sokáig telített anyagot tartalmaz. Vesebetegség esetén ajánlott. Áztassa 3-4 órán át. Előnye, hogy áztatás után nem kell önteni a vizet. Forraljuk 1 órán át. Gyorsfőzőben.
Színes bab
Lisztes konzisztencia jellemzi, és sokféle felhasználási lehetőséggel rendelkezik. Nagyszerű levesekhez, salátákhoz, szószokhoz, sütéshez vagy püréhez. A színes bab vörös, barna és fekete színben érik. Beállításakor nem bánja az élesebb fűszert, ezért helyes, pl. A chili con carne elkészítéséhez.
fehér
A fehérbab lapos, krémes állagú és finom ízű. Különböző típusú ételek elkészítésére szolgál. Finom szerkezetének köszönhetően kiválóan alkalmas babpüré előállítására. Főzés előtt áztassa 8-12 órán át. A fehérbab alkalmas levesek, kenetek, saláták, sütések, köretek stb. Forraljuk 20 percig gyorsforralóban (1,5 óra normál tűzhelyben).
Borlotti
Az olasz Borlotti bab kissé durvább héjú és jobb ízű, salátákban kiváló, de a meleg konyha összetevőjeként is kiváló. A borlotti bab az egyik legszebb babfajta, mert szemcséin márványlap jelenik meg, és megjelenése miatt gyakran korallok helyett korallok helyett húzzák meg. Borlotti nagyon népszerű a török, portugál, mexikói vagy olasz konyhában, ahol a híres minestrone levest főzik belőle. Édes íze van, olyan utalással, amely emlékeztet valakit a dióra vagy az ehető gesztenyére. Főzés után finom krémes állagú, megőrzi formáját és csípésig szilárd. A konyha tökéletes saláták, kenetek, raguvak, pörköltek és ételek elkészítéséhez egy edényből, de különösen finom és gazdag toszkán levesek elkészítéséhez.
Fekete
Az édes ízű fekete színű bab színesebbé teszi a salátákat. Dél-Amerikából származik. A Karib-tenger mellett Kínában és Thaiföldön termesztik. A fekete bab jól passzol a mexikói konyhához. Áztassa 8-12 órán át, és főzze 1,5 órán át. (Nagynyomású tűzhelyben a főzési időt kissé lerövidíthetjük, több mint 20 perccel.).
Fekete szem
Ezt a krémes fehér babot szemre emlékeztető fekete vagy sárga folt jellemzi. Finom semleges íze van, amelyet fűszerek vagy gyógynövények hangsúlyozhatnak, és jelentős mennyiségű folsavat tartalmaz. Semleges ízének köszönhetően különféle ételekben használható, különösen levesek és zöldségpudingokhoz. Dél-Afrikából származik és termesztik, jelenleg Kalifornia fő szállítója. 8-12 órán át áztatják, míg a főzési idő 1 óra. (Nagynyomású tűzhelyben kb. 15 perc.).
Piros
Közép-Amerikából származik, de Nyugat-Afrikában is termesztik. "Chili bab" -nak is nevezik. A bab meglehetősen nagy, vörös vagy barna színű. Főzés után kissé édes ízt nyer. Köretként jól passzol rizs- és kukoricadarákhoz. A vörös babot cayenne borssal vagy csípős borssal kombinálják. A főzés felgyorsítása érdekében áztassa 12-24 órán át. Főzzük 1,5 órán át (vagy 20 percig gyorsfőzőben).
Mungo
A mung bab Indiából származik, és Kínában és Thaiföldön termesztik. Fontos vas-, vitamin-, kálium-, magnéziumforrás és leggyakrabban olajzöld vagy vörös színű. Zöldborsó íze és könnyen emészthető. Csírázásra alkalmas, mert nincs rothadásnak vagy penésznek kitéve. Íze kiemelkedik a curry fűszerekkel kombinálva. 4-8 órán át áztatják, és a vizet leeresztik. Forraljuk 10 percig gyorsforralóban (45 percig normál tűzhelyben).
A sötétkék bab finom ízével tűnik ki. Jó mangán-, folsav- és magnéziumforrás is. Az előnyös kálium- és nátriumtartalom miatt magas vérnyomás és érelmeszesedés esetén elővigyázatosságból ajánlott fogyasztani. Különösen népszerű az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában és Franciaországban. Navy babot adhatunk a levesekhez, salátában használhatjuk, sütve tálalhatjuk, és olívaolajjal és gyógynövényekkel kombinálva finom kenettel készülünk.
Tarka
A pinto babokra fűszeres liszt íze jellemző. Ezért nagyon népszerű Mexikóban és az USA-ban. A tápanyagtartalom hasonló a többi babhoz. Gyakran kukoricatortillába csomagolt rizzsel keverve fogyasztják. 8-12 órán át áztatják. A jobb emészthetőség érdekében pedig gyógynövényekkel ajánlott. Forraljuk 1,5 órán át. (Nagynyomású tűzhelyben kb. 20 perc.).
Bíborvörös
A nagy lila bab főzés után puha, finom semleges íze van. Ideális vegyes salátákhoz vagy leveshez húslevesként. Fűszerekkel és gyógynövényekkel - bazsalikommal, majoránnával vagy kakukkfűvel - élénkíthetjük az ízét. A lila babot 4 órán át langyos vízben áztassa. Új vízben puhán főzünk.