baby

Brie már virágzott az Egyesült Államokban. Ez az idő valószínűleg a hetvenes évek végén volt, egészen az 1980-as évek elejéig, amikor a francia konyha előrelátását a kulináris (és társadalmi) kifinomultság csúcsának tekintették. Azóta a francia konyha elhagyta a szerelmet, teret engedve minden egzotikus, könnyebb és regionális vásárnak. Ennek ellenére a francia sajtokat a világ legjobbjainak, a Brie-t pedig a legbátrabbaknak tartják.

Az egyeztetési tényező abból a nagy mennyiségű vajzsírból származik, amely természetesen előfordul ebben a friss lágy sajtban. Véleményem szerint nincs olyan, hogy Brie-diéta, és úgy gondolom, hogy anélkül valószínűleg jobb a világ.

Azonban a harminc évvel ezelőtti francia konjunktúra és bukás minden tényezője óta Brie egyre nagyobb teret hódít, és nem nehéz megtalálni őt az ország gyakorlatilag minden szupermarketében (már 1979-ben is nehéz lenne elképzelni). Az Alouette, egy nagyon amerikai vállalat, amely a márkát a kenhető sajt piacán gyártja, évtizedek óta gyártja és sikeresen értékesíti sajtjait a szupermarketek számára. Legújabb termékük a Baby Brie Wedge.

Ellentétben a legtöbb Brie sajttal, amelyek kerekek formájúak, ártalmatlan és ehető fehér kéregformába burkolva, ez a fajta fehér formájú ékekké alakul, amely megőrzi ék alakját. Inkább a mérnöki csoda, mint a kulináris áttörés, ezek a Baby Brie ékek kétségtelenül sokkal hosszabb ideig megőrzik integritásukat, mint általában műanyagba vagy fóliába csomagolva (megjegyzés: a sajt élőlény, a műanyagba csomagolás pedig lényegében lassú fulladás). Ami még vonzóbbá teszi ezt a csomagot, az az, hogy ezeket a körmöket, jóllehet szépen tartalmazzák a penész saját kérgében, sütőpapírba csomagolják, ami elősegíti az egészséges és friss sajt megőrzését...

Ami a sajtot illeti, ez a kettős Brie krém kétségtelenül fiatal sajt (a Brie sajtoknak vannak félosztályai), ezért a karakter nagy része a krémességben rejlik, és nem a régebbi virágzási minőségben. A hagyományos Brie esetében azonban meglehetősen lenyűgöző lehetőség volt. Krémes, kiegyensúlyozott és enyhe, az Alouette Baby Brie grillezett sajtban, tojásban, valamint önmagában is jól boldogul (bár én inkább az olvasztást részesítettem előnyben). A klasszikus Baby Brie-vel együtt most a Smoked Baby Brie, amely egy kis dimenziót ad az egyébként egyenes sajtnak anélkül, hogy túlságosan elsöprő vagy túlértékelt lenne.

Az Alouette Baby Brie ékek (dohányosok és eredeti is) 7 uncia ékekben (6,49 USD) kaphatók, és világszerte szupermarketekben kaphatók.