A bárányhús könnyen emészthető, kedvező zsír- és fehérjearányú, kalciumot, foszfort, vasat, B1, B12 vitamint tartalmaz. Magas biológiai értéke, alacsonyabb energia- és koleszterintartalma miatt gyakran használják étrendben. A bárány ízét és illatát elsősorban a zsír mennyisége befolyásolja. A magasabb zsírmennyiség és annak jellemző érzékszervi tulajdonságai az oka ennek az értékes húsnak kevésbé népszerűségének. A juhzsír, majd a hús jellegzetes ízét a 4-metil-oktánsav és más vegyületek jelenléte okozza.
A hús feldolgozása során ezért gondosan el kell távolítani a látható zsírt. Egyes országokban azonban a bárány különleges aromája miatt népszerű. Ennek a húsnak a tipikus illatát el lehet küszöbölni különféle fűszerek, fokhagyma használatával és főzés előtt a hús pácolásával.
A bárány jól emészthető, magas a fontos aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok tartalma. Összetétele miatt a bárány ajánlott például epehólyag-étrendben, emellett megemelkedett vér koleszterinszinttel, és szívférgesség esetén is alkalmas.