A barna rizs egészségesebb, mint a fehér? Milyen ásványi anyagokat tartalmaz a barna rizs? És hogyan is alakul ki a barna rizs valójában? A következő cikkben megtudhatja a választ ezekre és sok más kérdésre a barna rizsről és annak emberi testre gyakorolt ​​hatásáról.

rizs

Egy nemrégiben végzett tanulmány a barna rizsről érdekes eredményeket hozott. A kutatók azt találták, hogy a barna rizs hozzájárul a szív egészségének javításához, csökkenti a szívbetegségek és a magas vérnyomás kockázatát. Az összes felelős anyag megtalálható a rizsszem barna rétegében - ez az a réteg, amelyet a fehér rizs előállítása során eltávolítanak. Ez a tanulmány csak egy újabb ok a teljes kiőrlésű ételek fogyasztására. Ezenkívül a barna rizs bizonyos rákos megbetegedések kockázatának csökkenésével is jár, és több fehérjét és több rostot tartalmaz, mint a fehér rizs, így jobban megtelik.

A rizs a világ egyik legfontosabb étele

Minden rizsfajta egész évben rendelkezésre áll, és a világ lakosságának fele napi kalóriabevitelének felét biztosítja. Főzés után szilárdabb állagú, mint a fehér rizs, és íze dióféle. Főzzük körülbelül 30-45 percig.

A rizs története

A legújabb régészeti felfedezések primitív rizsmagokat találtak, valamint az ősi, 9000 éves múltra visszatekintő mezőgazdasági eszközöket. Hosszú története nagy részében a rizst elsősorban Ázsiában termesztették. Az arabok ezt követően bevezették az ókori Görögországba, ahonnan Nagy Sándor Indiába hozta, és fokozatosan elterjedt Spanyolországban és Franciaországban, a 17. században pedig a spanyol gyarmatosítás során Dél-Amerikába hozták. A világ rizskészleteinek nagy részét ma is Ázsiában termesztik, ahol az ázsiai kultúrában is nagyon fontos szerepet játszik. A legnagyobb rizsexportőrök Thaiföld, Vietnam és Kína.

Barna rizs a fehér rizzsel szemben - rizs feldolgozása

Először a szemet csépléssel távolítják el a csutkáról. A gabonát ezután megpucoljuk, ebben a szakaszban a szem felszabadul 2 emészthetetlen bőrrétegből. Ily módon teljes kiőrlésű rizst kapunk. Ezután a rizst fehérítjük, amelyben további két héjréteget és a csíra egy kis részét ledaráljuk. Ez a fehérítés az, ami kimeríti a rizst értékes tápanyagokkal. Így félig finomított rizst kapunk. Ezt követi a héjak 2. fehérítése és őrlése, és a 3. fokú finomított rizst kapjuk. A 3. szőkítés során a rizst újabb héjrétegről lehúzzuk, és az eredmény finomított 2. fokú rizs lesz. Az ezt követő 4. fehérítés során a gabonát is eltávolítják a csírából. Ezután további szemcsemodifikációk vannak, például polírozás vagy olajozás, és az eredmény fehér rizs.

Barna rizs, nem fehér, mint az egyik legegészségesebb étel

A barna és fehér rizs közötti különbség, amint azt fentebb jeleztük, nem csak színű. A teljes kiőrlésű, azaz a barna rizs többrétegű. A barna rizs előállításakor csak a külső réteget távolítják el, és ennek tápértéke a legkevésbé romlik. A barna rizs ilyen kiváló mangán- és ásványi anyagok, például szelén és magnézium forrása. Egy csésze barna rizs napi 88% mangán bevitelt tartalmaz. Ez a nyomelem segít előállítani energiát fehérjékből és szénhidrátokból, és részt vesz az idegrendszer megfelelő működéséhez fontos zsírsavak szintézisében is.

A barna rizs rostokban és szelénben gazdag

A barna rizs annyi rostot és szelént tartalmaz. Mindkét anyag hozzájárul a rák valószínűségének csökkentéséhez. Egy csésze barna rizs a napi rostbevitel 14% -át és a szelént 27,3% -át tartalmazza. A szelén a pajzsmirigyhormonok anyagcseréjének is elengedhetetlen eleme, antioxidánsként is működik, és az immunrendszer fontos eleme is.

Szív-és érrendszer

A teljes kiőrlésű gabona, beleértve a barna rizst is, heti 6 alkalommal történő elfogyasztása előnyös azok számára, akik magas koleszterinszintben, magas vérnyomásban és más szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek. A barna rizsben található olaj csökkenti a vér koleszterinszintjét is.

A barna rizs magnéziumot tartalmaz

A barna rizs, más teljes kiőrlésű ételekkel együtt, gazdag magnéziumforrás. A magnézium és a barna rizs egyéb tápanyagai együttesen hasznosak az asztma súlyosságának csökkentésében és a migrén gyakoriságának csökkentésében. A magnézium segít egyensúlyban tartani az ideg- és izomtónust, mert kiegyensúlyozza a kalcium hatásait. Azáltal, hogy blokkolja a kalcium bejutását az idegekbe és az izmokba, ellazítja őket. Ha étrendünk nem tartalmaz elegendő magnéziumot, a kalcium behatol az ideg- és izomsejtekbe, és túlzottan összehúzódik. Így a magnéziumhiány magas vérnyomást, izomgörcsöket, légúti görcsöket és migrént okoz. A magnéziumra az egészséges csontokhoz is szükség van.

Rost barna rizsben

Egy csésze barna rizs az ajánlott napi rostbevitel 14% -át tartalmazza. A rost nemcsak a vér koleszterinszintjét csökkenti és ezáltal megakadályozza az érelmeszesedést, hanem állandó vércukorszintet is fenntart, ami előnyös a cukorbetegek számára. Mint fentebb említettük, a barna rizsben lévő rost is csökkenti a vastagbélrák valószínűségét. A rost ugyanis megköti a rákot okozó vegyszereket, és emellett segít csökkenteni a székrekedést, és ezáltal segít megtisztítani a beleket.

Epekövek

A magas rosttartalmú ételek fogyasztása elkerülheti az epeköveket is. A rost ugyanis csökkenti az epesavak szekrécióját.


A barna rizs egyéb előnyei

A rizs nem tartalmaz glutént és könnyen emészthető. Emiatt emésztési problémák esetén étrendként is alkalmas. Egy csésze főtt rizs csak 150 kalóriát tartalmaz, mégis a rosttartalom miatt telít. A vitaminok és ásványi anyagok tartalmának köszönhetően ideális táplálék az egészséges haj, köröm és bőr támogatására. Ez tovább elősegíti a metabolikus salakanyagok kiválasztódását a vesén keresztül. A rizsben lévő keményítő lassan emészti a testet, amely fokozatosan felszabadítja a glükózt a vérbe, ami segít szabályozni a cukorbetegek vércukorszintjét.