Amire szükségünk lesz?
Tészta:
- 6 tojás
- 5 PL porcukor
- 3 PL kakaó
- egy kevés sütőpor (a kés hegyén)
Megközelítés
A fehéreket a sárgájával választjuk el. A fehérjét felverjük cukorral, hozzáadunk sütőport, kakaót és fokozatosan belekeverjük a sárgáját. Süssük papíron vagy fólián melegített, forró levegős sütőben (175 ° C-on kb. 7-10 percig). A megsült tekercseket nedves ruhára tekerjük fel.
Töltő:
- 200 ml tej
- 1 sárgája
- 3 PL liszt PROMIX UNI
- 250 g vajat
- 7 PL porcukor
- 2-3 PL kakaó
- 1 csomag vaníliás cukor
Megközelítés
A sárgáját és a lisztet összekeverjük a tejben, és megfőzzük a tejszínt. Hagyjuk kihűlni, és fokozatosan keverjünk hozzá 250 g vajat. A tölteléket két részre osztjuk. Töltsön 5 PL porcukrot, 2-3 PL kakaót a töltelék egyik részéhez. Töltsön 2 PL porcukrot, 1 csomag vanillincukrot a töltelék második feléhez. Csomagolja ki a roládot, először sötét, majd világos tölteléket alkalmazzon (a tölteléket a töltelékre festse). Tekerjük meg a roládot, 2-3 órán át tároljuk hidegben, öntsük rá a csokoládéhabot, hagyjuk ismét rövid ideig kihűlni.
Megjegyzés: akkor helyezzük a csokoládé habot a tetejére, amikor a rolád jól össze van kapcsolva a telivel, hogy a hab ne repedjen meg, amikor megkeményedik. Ha marad krém, megkenjük a tekercset krémmel, és megszórjuk reszelt dióval, akkor nem kell csokoládé habot adnunk.