Mi a különbség a klasszikus állati tej (pl. Tehén-, juh- vagy kecsketej) és a növényi tej között? Miért inkább a gyógynövénytej KIEGÉSZÍTŐ, és nem a tej teljes CSERÉJE? Melyek a hátrányai ezeknek a gyógynövényes tejeknek? Mit kell keresni a címkén vásárláskor? A cikk nem hasonlítja össze az egyes növényi tejfajták előnyeit és hátrányait sem. Konkrétan összehasonlítottuk a tehéntejet a szója, a mandula, a rizs, a zab és a kókuszkrémmel. Megnéztük a fogat és néhány kiválasztott márkát, és mi a különbség közöttük. Ha érdekli ez a téma, olvassa el tovább. Szánjon rá még egy kis időt, mert a cikk terjedelmesebb. Viszont megéri;-).

A szerkesztő megjegyzése: A cikk saját kezdeményezésünkre készült, nem valamelyik márka vagy más harmadik fél fizetett hirdetése (vagy bármilyen más formája). Ez a téma is érdekelt minket, ezért megkérdeztük az RNDr-t. Barbara Sviežená, PhD., Hogy jobban megvizsgáljuk ezt a kérdést.

KLASSZIKUS TEJ

Klasszikus tej, amilyennek ismerjük

A „tej” kifejezés az emlőmirigy termékéhez tartozik, és különösen a tehén, kevesebb juh- vagy kecskefélék már régóta az európai étrend része. Kiegyensúlyozott egészséges tápláléknak számít (természetesen a tejelő állatok tenyésztésének körülményeitől függően - főleg természetes takarmány, szabad mozgás és egyéb technológiai feldolgozás).

Tehéntej figyelembe vesszük többek között fontos aminosavak, kalcium, D- és B12-vitamin, valamint vas, folát vagy C-vitamin forrása.. Tápanyagokat tekintve a juh- vagy kecsketej is kiváló összetételű. A kiegyensúlyozott étrendben továbbra is ajánlott az alacsony zsírtartalmú tej és különösen az erjesztett tejtermékek minőségi tápanyagforrásként.

A tej elsődleges szerepe a fiatalok növekedésének és fejlődésének támogatása, ezért anabolikus hatása van. Természetesen egy komplex összetétel is megfelel ennek a funkciónak - ez lehet a fiatalkorúak egyedüli tápláléka. A tehéntej jelenléte a felnőttek étrendjében ellentmondásos. Azért is, mert a világ népességének 75% -ának problémája van a laktóz toleranciával (tejcukor), és sokan allergiásak a tehéntej fehérje ellen.

hogyan

Miért probléma a klasszikus tej?

A tehéntej fogyasztásával kapcsolatos problémák három fő területre oszthatók: 1. tejzsír probléma, 2. tejfehérje probléma a 3. tejcukor probléma.

  1. A tejzsír, különösen a teljes tejtermékekben, hátrányosan befolyásolhatja a bél mikroflóra összetételét, de a zsíranyagcserével kapcsolatos problémák esetén az általános lipidprofilt is.
  2. A tejfehérjét főleg a kazein képviseli. Nehezebben emészthető, hiányosan hasíthat és emésztési problémákat okozhat. Az A1 kazein emésztése során az ún BKM-7 peptid, amely fokozott béláteresztő képességgel jut a vérbe és negatív hatásokat okozhat.
  3. A tejcukor - a laktóz, mint már írtuk, diszacharid, amelyet sok ember nem tolerál a laktáz enzim csökkent bélrendszeri funkciója miatt.

Sokan keresünk tehéntejpótlók - vagy az említett problémák miatt, vagy az előnyben részesítés miatt növényi eredetű enni. A piac erre az igényre egyre többféle alternatívával reagál, ill. zöldségtejek. Bár a tej neve nem helyes, inkább azokról az italokról szól, amelyek fő összetevője a víz (kb. 90% és több).

NÖVÉNYI TEJ

Miért használjon gyógytejet:

  • a klasszikus tej megfelelő pótlása különféle konyhához és a gasztronómiai kiigazítások
  • (általában) alacsony fűtőérték - a kókuszkrém kivételével
  • alacsonyabb zsírkoncentráció, különösen a telített zsírsavak tekintetében - kivéve a kókuszkrémet
  • problémás kazeintől mentes (kazeinmentes)
  • problémás laktózmentes (laktózmentes)
  • különféle ásványi anyagokat, vitaminokat és fitokémiai anyagokat tartalmaznak - bár kis mennyiségben általában dúsítottak - A, D, B12 vitaminnal dúsítva.
  • zöldség - vegán Termékek
  • általában ben bio minőség
  • törekszik a termék tisztaságának fenntartására - mesterséges színezékek, aromák és szintetikus anyagok, peszticidek nélkül, különösen, ha ellenőrzött ökológiai gazdálkodás terméke
  • nem tartalmaznak káros maradványokat és növekedési faktorokat

Miért a gyógynövénytej inkább kiegészítés, mint teljes tejpótlás:

  • ez nem összetett étel
  • általában nem tartalmazzák a testünk számára szükséges aminosavak teljes spektrumát - a szója kivételével
  • nem tartalmaznak az állati eredetű termékekben természetesen előforduló vitaminokat - különösen a D-, A- és B12-vitamint (azonban dúsíthatók - dúsíthatók ezekkel a vitaminokkal)
  • a mikroelem-tartalom alacsony lehet (különösen az UHT esetében)
  • nem tekintik releváns kalciumforrásnak

Az UHT és a pasztőrözés közötti különbség főleg az alkalmazott hőmérsékletben és időtartamban mutatkozik meg. Míg a pasztörizálást általában körülbelül 70 ˚C hőmérsékleten végezzük 10 másodpercnél hosszabb ideig, az UHT fele annyi ideig tart, de 100 ˚C (és ennél magasabb) hőmérsékletet használ. Az UHT előnye a termék hosszabb eltarthatósága (még felbontás után is). Az UHT technológiával ellentétben a pasztörizálás azonban csak minimálisan károsítja az élelmiszerek tápértékét. Míg a pasztőrözés megőrzi a színt és az eredeti ízt, az UHT különféle kémiai reakciókat okozhat (például a zsírokban a Maillard-reakció), a magas hőmérséklet miatt pedig megváltozhat a színe és az íze - így az ételek később ízesítést igényelhetnek. Az UHT-t elsősorban azért használják, mert minden mikroorganizmust elpusztít - patogén és nem patogén.

A növényi tej fogyasztásának néhány hátránya:

  • tartalmazhatnak antinutritional anyagokat (az előállítási módtól függően)
  • allergén hatásuk lehet - különösen a szója és a mandula okoz problémát
  • szintetikus vitaminokat tartalmazhat
  • kezelhető UHT-val
  • általában ízesítik
  • a jobb minőségű növényi italok viszonylag magasabb literenkénti ára
  • az eredeti komponens koncentrációja, amelyből a termék tulajdonságai származnak, általában nagyon alacsony

Ha a legmegfelelőbb gyógynövényes italokat keresi - az útmutató mindenképpen a címke minden szükséges információval.

Mit kell észrevenni a címkén?

  • ital összetétele - ideális esetben csak a vizet és az adott növényi ételt (szója, mandula, zab, rizs, kókuszdió), vagy sót vagy ízesítő komponenst - fűszereket (fahéj, vanília…)
  • a hordozó komponens százalékos aránya - a legalacsonyabb minőségűek a komponens 1,5% -ától, a legjobb minőségűek az alkatrész 15% -áig terjednek
  • ahol a növényi komponenst termesztették - Ideális esetben biogazdálkodás, majd nézze meg az igazolásokat
  • adalékanyagok tartalma - tartósítószerek, sűrítők, édesítőszerek, aromák - ideális, ha adalékanyagok nélkül vannak
  • kezelési módszer - UHT vagy enyhébb módszer a tápanyagok megőrzésére
  • csomagolóanyag - tetrapack, üveg - belső meggyőződésedtől függően

A gyógynövényes ital választását az határozza meg, hogy mit kell kiegészítenie étrendjében, és az is, hogy keres-e:

  • csak a normál főzés és sütés helyettesítője
  • valami kellemes kávét
  • növényi fehérje forrása (a szójatej ideális, de ugyanakkor nem mindenki számára megfelelő)
  • minőségi zsírok (mandula, kókusz - tejszín) forrása
  • csak az étrend gazdagítása és diverzifikálása - akkor valószínűleg inkább az ízletesebb változatokat részesíti előnyben

Legyünk konkrétabbak - hasonlítsuk össze a különféle növényi tej előnyeit és hátrányait:

előnyöket hátrányai
Tehén Igazi komplex étel

Kiegyensúlyozottan biztosít minden tápanyagot - fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat, ásványi anyagokat -, különösen a szabadon tartott tehenek tejével és a friss

Jó kalciumforrás

Laktózmentes verziók állnak rendelkezésre

A hagyományos tenyésztés és a technológiai feldolgozás során a tej értéke csökken

Minimális telített zsír

Nem alkalmas kisgyermekek számára

Ízében nem mindig kiegyensúlyozott

Vigyázzon a gyártóval (GMO)

Nem tartalmaz koleszterinnel telített zsírokat

Értékes telítetlen zsírsavakat tartalmaz

Általában A, D vitaminnal dúsítva

Természetesen vegán és laktózmentes

Nem komplex fehérjék forrása (aminosav reprezentáció)

Probléma a dió/mandula allergiával

Egyes fajok tartalmaznak karragént * vagy sűrítőt

Nem tartalmaz koleszterint, telített zsírokat

Általában A, D vitaminnal dúsítva

Nem elegendő aminosav

Magasabb szénhidrátkoncentráció

Nyomokban nehézfémeket tartalmazhat

Általában teljes kiőrlésű zabszemekből

Viszonylag magas zabtartalom, több mint 10%

Nem tartalmaz koleszterinnel telített zsírokat

Általában A, D vitaminnal dúsítva

Nem elegendő aminosav

Általában A, D vitaminnal dúsítva

Természetesen vegán és laktózmentes

Jobb típusok - magas ár

Néha nehezebben emészthető a zsír- és a telített zsírsavtartalom miatt

Nem megfelelő fehérjeforrás/aminosavak

* Carrageenan az élelmiszeriparban engedélyezett és általánosan használt sűrítőszer. Másrészt, valamint az összes megengedett adalékanyag, nagyobb mennyiségeknél bélkárosodást okozhat. Érzékeny egyéneknél allergiás reakciót válthat ki, például csalánkiütést. Pontosan azért, mert különféle bél dysbiosis és ételintolerancia esetek, valamint különféle gyulladásos, nem specifikus bélbetegségek halmozódnak jelenleg., jobb elkerülni az adalékanyagokat - és ezáltal az iparilag feldolgozott élelmiszerek. Ennek egyik oka, hogy a karrageen a szervezetben alacsony molekulatömegű formákra bontható, amelyek károsak. Azt azonban soha nem tudjuk pontosan megmondani, hogyan viselkedik egy bizonyos idegen anyag valójában a testünkben, különösen, ha más anyagokkal együtt kapjuk.

Mindenesetre, ha kizárjuk az étrendből a tejet és a tejtermékeket, akkor mindenképpen ki kell egészítenünk a kalciumforrásokat, és nemcsak növényi tejeket. A kalcium néhány növényi forrásból is viszonylag jól felszívódik, de vigyázni kell azok módosítására, de kombinálni más ételekkel is. A kalcium különösen fontos a nők számára, mert a csontok intenzívebb demineralizációját tapasztalják, de a hatékony izommunka miatt minden sportoló számára is. Ha a kalcium nem szerepel az étrendben, a test kimossa a csontokból és újra elosztja a szükséges helyeken.

Egy és még egy szögben: MÁRKÁK

Ha úgy dönt, hogy gyógynövényes italokat vásárol, akkor viszonylag széles választéka van. Elemeztük ezt az öt leghíresebb márkát az Ön számára.

A legjobb ár a deklarált minőség fenntartása mellett, különösen, ha gyógynövényes italokat használ nagyobb mennyiségben.

Hátrány - nincs vitaminokkal való dúsítás.

Összefoglalva. Ha egy háromgyerekes család tagja vagy, és mindannyian napi rendszerességgel használsz gyógynövényes italokat, amikor főzsz, sütsz és kását vagy turmixot készítesz, valószínűleg kényelmes - gazdaságos, ugyanakkor egészséges megoldást keresel. Akkor jó elérni a dm BIO vagy a K-take it veggie termékeket. Ha egyedülálló és rajong az egészséges táplálkozásért, és lokálpatrióta is, aki elismeri a márka eredeti lelkével rendelkező hazai gyártókat, akkor a Nuttery győzelem .

Felnőtt esetében, ha a növényi tejet a kiegyensúlyozott és változatos étrend kiegészítéseként használják, ez napi szinten is lehet (például mandulatej kávéhoz, legfeljebb 1 dl térfogatban) - ideális esetben váltogasson és vásároljon jobb típusú tejet. A gyermekek számára a klasszikus tej helyettesítőjeként határozottan nem napi szinten.

Mindenesetre az igazi étel és a tiszta étkezés filozófiáját tekintve az otthoni termelés a legjobb alternatíva. Ma már kiváló eszközök vannak a gyártás felgyorsítására, pl. MioMat vagy olcsóbb változat csak a ChufaMix gyógynövényes italokhoz. A nagy dolog az, hogy ma meggyőződésünknek, filozófiánknak és lehetőségeinknek megfelelően dönthetünk, és megtalálhatjuk a legmegfelelőbb megoldást magunk számára.

Meggyőződésem, hogy ezek után az információk után jobb döntéseket hozhat a gyógytejek megvásárlásakor. Ne felejtsen el enni kiegyensúlyozottan, változatosan, elérni a minőségi termékeket és rendszeresen mozogni;-).

RNDr. Barbara Sviežená, Ph.D. szakmai garancia az Egészség Papkáči című könyvre, ahol a gazdag elmélet mellett az első harapnivalóktól kezdve a 3 évig több mint 100 receptet is talál, amelyeket a háztartás többi tagja kisebb változatokkal fogyaszt el:

Lásd még ezeket a recepteket:

Kényeztesse magát egy kivételes szezonális finomsággal: levendula-kókusz vegán tejeskávé

Gyors egészséges ebéd vagy vacsora 30 percen belül: brokkoli curry kókusztejjel

Vegánoknak megfelelő egyszerű zöldség curry kókusztejjel