Jamek
- Jól érett gyümölcsökből készülünk, amelyeket egészben vagy darabolva hagyunk. Néha megnyomjuk a gyümölcs egy részét, és egy részét apróra vágva hagyjuk, és közvetlenül főzés előtt hozzáadjuk.
- A leszedett, megtisztított és megmosott gyümölcsöt forralás közben körülbelül 15 - 20 percig pároljuk, majd részletekben hozzáadjuk a cukrot és a többi gyümölcsöt, hogy ne szakítsuk meg a forrást. Ezért inkább lekvárokat főzünk kisebb adagokban, amelyekben a párolgás gyorsabban megy végbe.
- A cukor hozzáadása után a forrásidő nem haladhatja meg az 5-7 percet. A cukor karamellizálódik, a lekvár elveszíti ízét és színét.
- Hozzá kell adnunk a kevés természetes pektint tartalmazó gyümölcshöz. Ezek eper, cseresznye, sárgabarack.
- Forró lekvárt gombóccal egyenesen az előkészített mosott csészékbe kanalaz, zárja le és tegye a fedélre.
Orvosok
- Jól érett gyümölcsökből készítjük őket, amelyeket előre átmegyünk egy szitán, vagy csak az így kapott gyümölcspürét nyomkodjuk és használjuk.
- Használhatunk egyféle gyümölcsöt, de kombinációkat is, lehetőleg édes és savanyú gyümölcsöket együtt.
- Az ízét egy kevés citromsavval hangsúlyozhatjuk, amelyet a végéig adunk hozzá.
- Túlnyomás = cukor súlya
- Először forró tűzön főzzük a gyümölcspürét, amíg a tartalma 1/3 -kal csökken és sűrűsödni kezd. Ezután adjuk hozzá a cukrot, hogy ne szakítsuk meg a forrást.
- Az elkészítési idő nem haladhatja meg a 30 percet.
- A forró lekvárt a tányérra csepegtetve gélesedési tesztet hajtunk végre - megtudjuk, megszilárdul-e a lekvár. Ha nem, folytassa a főzést, vagy adjon hozzá gyümölcspektint.
- Poharakba töltünk, mint a lekvárok.
Kompótok
- A gyümölcsnek érettnek kell lennie, de nem kell túlérettnek lennie. A korhadt és penészes gyümölcs a komposzthoz tartozik. A gyümölcsöket megtisztítjuk, leöblítjük, meghámozzuk, lehámozzuk.
- Annak érdekében, hogy ne kezdjen barnulni (alma, körte), felszeletelve hideg vízbe tesszük, amelybe egy citromot vagy ecetet nyomtunk (1 liter víz = 1 liter ecet).
- Keményebb gyümölcsöt főzünk röviden, másokat főzünk a jobb ízlés érdekében (őszibarack, szilva).
- A cukor mennyisége az egyéni ízléstől függ, sőt a gyümölcsöt is csak vízzel öntözhetjük meg.
- Gyors módszer: öntsön cukrot a csészében elkészített gyümölcsre, öntsön meleg vizet és sterilizálja.
- Mindig forrón tegye a kompótokat a fedélre, és hagyja őket teljesen kihűlni.
kapcsolódó cikkek
Javában zajlik a lekvár szezon. Ezek olyan szerkentyűk, amelyek nélkül nem is indul!
E-mailben áttekintheti a legfrissebb híreket, az új trendeket és az ízletes recepteket.
Kérjük, olvassa el az adatvédelmi irányelveket és a sütik használatát, mielőtt megadná e-mail címét. Bármikor visszavonhatja előfizetését.