A Bigus egy olyan étel, amelynek rengeteg változata van. Az egyik kedvenc a savanyú káposztából való főzés.
Ez az összetevő szokatlan és gazdag ízt, eredeti ízt ad. Ezenkívül tökéletesen kombinálható különféle összetevőkkel. Tehát minden nap főzheti Bigus-t!
A káposztából indult ki - az elkészítés általános elveiből
Bármely káposzta felhasználható a káposzta csíráihoz. Ha peroxidált vagy stabil, remek módszer a termék azonosítására, más összetevőkkel való hígítására, ízének megváltoztatására. Ha szükséges, megtisztíthatja a savanyú sóoldatot, és még magát a káposztát is öblítheti.
Mi más szerepel a bigusban:
• különféle zöldségek;
• paradicsompüré, szószok;
A főzéshez olyan ételeket kell használnia, amelyekben süthet: mély serpenyőt, edényt, üstöt. Az összetevőket bizonyos sorrendben rendezik a recept szerint. Általában a termékek egy részét megsütik, majd az edényt addig főzik, amíg elkészül. A legvégén fűszereket kell hozzáadni, és emlékezzen a káposzta erős ízére.
Bigus bordás káposztából
Recept egy savanyú káposztából készült egyszerű bigufhoz. Sertésbordából készítik, de készíthet burgonyát is. Kiváló is lesz.
Hozzávalók
• 400 gramm borda;
• 600 g savanyú káposzta;
• 3 hagymafej;
• 1 teáskanál tészta;
készítmény
1. Ha a bordák zsírszegények, öntsön egy kis olajat a kazánba. Ha magas a zsír, enyhén kenje meg a tartályt. Melegítsük, tegyük fel apróra vágott bordákat, és mindkét oldalon erős lángon sütjük.
2. Ha a hús mérges, dobja át a hagymaszeletet a szívószálakon, és mossa néhány percig.
3. Ha a káposzta peroxidálódik, ki lehet öblíteni. Ezután öntsük a sertéshúsba, főzzük lassú tűzön körülbelül húsz percig. A szalonnát el kell párologtatni, és a káposztát enyhén meg kell sütni.
4. A paradicsompürét 50 ml vízben tenyésztjük. Ha nem túl koncentrált, akkor vegyen be többet. Töltse ki a bigust.
5. Most letakarhatja az edényt, csökkentheti a tüzet. Holnap húsz percig van kaja.
6. Helyezze a babérot a végére. Kipróbáljuk a sót, a borsot, megszórjuk a gyógynövényeket.
Káposzta bigus burgonyával (hús nélkül)
A húst nem használják ilyen savanyú káposztával készített bigufa elkészítéséhez. Elég vegetáriánus vagy sovány étel.
Hozzávalók
• 1 pohár paradicsomlé (hígíthatja a pasztát);
• 2 hagymafej;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 paprika;
készítmény
1. Vágja a vágott hagymát félkörívbe, küldje el a serpenyőbe, és kezdje meg sütni.
2. Néhány perc múlva hozzáadjuk a felszeletelt burgonyát. Tűzzel erőteljesen süssük meg, a hagymát félbe sütjük.
3. Adja hozzá a káposztát. Készítsen elő minden zöldséget tíz percig.
4. Távolítsa el a bolgár paprika magokat, csíkokra vágva, adja hozzá a bigushoz.
5. A paradicsomlében nyomja meg a fokhagymát, a fűszert, adhat hozzá némi fűszert. Öntsünk káposztát és burgonyát főtt mártással.
6. Fedje le az edényt, és adjon hozzá edényeket a teljes felkészültség érdekében. Dobunk babérokat, friss vagy szárított zöldségeket.
Bigus káposztából kolbásszal
A bigus receptje savanyú káposztával, amelyet nem feltétlenül főznek kolbásszal. Veszel kolbászt, vadászkolbászt, shpikachkit és más hasonló termékeket.
Hozzávalók
• egy pár hagymafej;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• 1 paprika;
• fokhagyma, gyógynövények, fűszerek.
készítmény
1. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá az izzókat, félkörre vagy egyszerűen szalmára vágva, mossuk néhány percig.
2. Adjunk hozzá káposztát. Főzzük 15 percig hagymával alacsony lángon. A savanyú káposztának szárazabbnak, pörköltnek kell lennie.
3. Vágjon körökbe kolbászt vagy más hasonló terméket. A vastagság fél centiméter.
4. Vágja le a bolgár paprikát, ne készítsen nagy darabokat.
5. A paradicsom felold egy fél pohár vizet, adjunk hozzá fokhagymát, borsot, alaposan keverjük össze.
6. Aludjon a káposzta, a paprika tetején, mindez paradicsomos öntettel. Ha folyadékot kell cseppfolyósítani, adjon hozzá több vizet.
7. Zárja be. Tomim Bigus körülbelül fél órája volt a kis tűzön.
8. Végül megszórjuk gyógynövényekkel, babérokat dobunk és kikapcsoljuk. Jobb, ha hagyjuk a bigusokat főzni, finomabb lesz.
Bigus káposzta sertéshússal és szilval
Az egyik legfinomabb bigus recept. A savanyú káposzta mellett szilva is szükséges. Nem szükséges előre áztatni, még akkor sem, ha az aszalt gyümölcs nagyon kemény.
Hozzávalók
• 400 g sertéshús;
• 2 gerezd fokhagyma;
készítmény
1. Mossa meg a sertéshúst, 20-30 gramm darabokra vágva. Tegyen meleg olajat egy serpenyőbe vagy kazánba. Pár percig sütjük mindkét oldalon.
2. Adja hozzá a hagymát. Lehet többé-kevésbé, közepes vastagságú csíkokra vágva. Törölje néhány percig.
3. Adja hozzá a préselt káposztát, alacsony hőfokon együtt pirítsa meg a kifejező aroma előtt.
4. Szilvaszeletek. Ha nagy, akkor felére vagy negyedére vághatja.
5. Utoljára keverje meg a káposztát, terítse szilvát.
6. Dobja el a paradicsomot. Aratógéppel összetörhető. A tetejét megpirítjuk.
7. Letakarva, kis tűzzel kb. 45 percig sütjük.
8. Ezután keverheted a bigust, fűszerezheted, babérral, fokhagymával.
Bigus káposztával és rizzsel
A bigus népszerű változata savanyú káposztával, amelyhez jobb nagy rizst használni. Bármely ételhez használt hús. Paradicsommentes recept, de ha szükséges, a tál kiöntésekor adhat hozzá egy evőkanál pasztát.
Hozzávalók
• 0,4 kg bármilyen hús;
• 300 g savanyú káposzta;
• 1 nagy hagyma (vagy 2 kicsi);
• növényi olaj és tejszín.
készítmény
1. Öntsön egy kis olajat, szó szerint 1,5 evőkanál egy üstbe vagy edénybe. Az edényt melegedni küldjük.
2. Vegyünk legfeljebb 2 cm húsdarabokat, vajban félig készre sütjük.
3. Ugrassa a sárgarépát szalmával, aprítsa fel a hagymát. Menjen a húshoz, és mossa le félig.
4. Adja hozzá a káposztát és folytassa a sütést. A sóoldat elpárologtatása után dobjon el egy evőkanál vajat.
5. Rizs válogatáshoz, tiszta vízzel alaposan öblítse le, mint a pilaf esetében. Zöldségeken alszunk el.
6. Ekkor a vízforraló forr. Egy külön edénybe öntsön 2 csésze vizet, sót és borsot, adjon hozzá minden fűszert, keverje össze és küldje át a rizst. Ha hozzá akar adni paradicsompürét, akkor dobja vízbe.
7. Tegyen egy babérlevelet felülről. Ragasszon néhány egész, de megtisztított fokhagymát.
8. Fedjük le, főzzük és pilafozzuk. Vagyis minimális tűzzel. Körülbelül tizenöt perc elteltével a tányér kikapcsolható, de a fedél felnyitása nélkül hagyja az edényt fél órán át a vízforralóban.
Bigus káposzta csirkével
Ha a csirke házi vagy tenyésztett, akkor a madárnak kissé alacsonyabbnak kell lennie, mint a kor, egyszerűen nem kell pörkölni.
Hozzávalók
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 bolgár fűszer;
készítmény
1. Melegítsen elő néhány evőkanál vajat egy üstben. Hozzáadjuk a hagymát, félkörökre vágva, és néhány percig pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a felszeletelt csirkét. A darabok nem lehetnek olyan kicsiek, mint amilyenek lesznek. Tizenöt percen belül megpirítjuk a hagymát.
3. Megtisztítjuk a sárgarépát, levágjuk a szívószálakat, használhat reszelőt. Adjunk hozzá csirkét. Még néhány percig sütjük.
4. Adjunk hozzá savanyú káposztát. Főzzük csirkével és zöldségekkel fedél nélkül, amíg az egész sóoldat el nem párolog.
5. Adjon meg apróra vágott bolgár paprikát. Azonnal öntsük a zúzott (csak reszelni) vörös paradicsomot.
6. Fedél, tele. Töltse meg a bigust reszelt fokhagymával, babérral, zöldségekkel.
Kevés kalóriatartalmú savanyú káposzta többszörös mennyiségben
A könnyű főzés receptje, az alacsony kalóriatartalmú bigus, amely szintén több változatban készül, minimális részvételt igényel.
Hozzávalók
• 0,5 kg csirkemell;
• 300 g savanyú káposzta;
• 300 g friss káposzta;
• 100 g sárgarépa, hagyma;
• 2 evőkanál olívaolaj;
készítmény
1. Öntsön olívaolajat egy multivarkarba, adjon hozzá sütési programot, adjon hozzá hagymát és sárgarépát. Vágja úgy, ahogy tetszik. Pirítsuk meg.
2. Vágja a megmosott csirkefiléket nagy darabokra, 40-50 grammra. Nem kell megfulladni, különben a hús száraz lesz.
3. Vágja le a fűszereket, a friss káposzta szalmát. A paradicsom csak darab.
4. Multivarkit kenünk csirkés zöldségekre, majd a tetejére káposztát, friss zöldségeket és minden paradicsommal letakarjuk. A friss zöldségek enyhén kapcsolódnak. Öntsön 0,5 csésze forrásban lévő vizet.
5. Zárja be a multivarkot, tegye be az edzett programot, 45 percig készítse elő a bigust.
Bigus a káposztából - hasznos tippek és trükkök
• Ha kevés a savanyú káposzta, adhat hozzá friss zöldséget, az arány nem számít.
• A bigus elkészítéséhez nemcsak friss húst és baromfit, hanem füstölt húst is felhasználhat. Sokkal finomabbak velük.
• Gyakran talál érdekes recepteket a babos bigusra. Általában bab. Ha nincs idő főzésre, vagy csak lustaság, fogyaszthat ételt. De ebben az esetben a főzés végén adjuk hozzá a babot.
• Ha a babér sokáig marad a tálban, a tál íze kellemetlen lesz. Ugyanez, ha a levelet más összetevőkkel együtt főzik.
• A tál megtöltéséhez nemcsak paradicsomot, hanem tejfölt vagy keveréket is használhat. Az íze lágyabbnak bizonyul.