hatások

Egy nemrégiben megjelent cikkünkben (az e-címkék nem mindig károsak. Hogyan lehet megismerni őket?) Megmagyaráztuk, mi az E-címke, mi lehet az eredete, mi a fő csoportja, melyik az E-címke biztonságos és melyik veszélyesek, általános ártalmak az emberekre, és meg is tettük ajánlásainkat.

Ezúttal megtudhat valamit:

  • ellenőrzés és az ellenőrzések jóváhagyása,
  • összefüggésük a túlsúlysal, az elhízással és a kapcsolódó betegségekkel,
  • az ekcéma immunitásra gyakorolt ​​hatása és az allergiákkal kapcsolatos,
  • az ADHD-ban szenvedő gyermekek és gyermekek káros hatásainak nagyon fontos kérdése.

Az elején megírjuk, hogy igen, van értelme elkerülni a nagy mennyiségeket, különösen a veszélyes mennyiségeket, és többnyire természetes ételeket fogyasztani. Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt sugallják, hogy még a biztonságosak sem lehetnek olyan biztonságosak más anyagokkal kombinálva és nagy mennyiségben. Ezért a hatóságok biztonsági felülvizsgálatot, valamint új tanulmányokat követelnek a pontosabb eredmények érdekében.


Az adalékanyagok ellenőrzése és jóváhagyása

Valamennyi összetevőt szigorú tudományos kutatásnak és biztonsági értékelésnek vetik alá. Az értékelések az összes rendelkezésre álló toxikológiai adaton alapulnak. A rendelkezésre álló adatok alapján meghatározzák egy olyan adalékanyag maximális szintjét, amely nem mutat toxikus hatást. A jóváhagyást követően korlátozott termékválasztékban és bizonyos mennyiségben használhatók. A mennyiségeket az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) által kiszámított elfogadható napi bevitel (ADI) alapján határozzák meg. A számítás a biztonsági vizsgálatok eredményein alapul. Az ADI olyan mennyiség, amelyet minden nap nyilvánvaló egészségi kockázat nélkül lehet bevenni.

Ezek az engedélyezett anyagok „E” betűvel vannak ellátva. Ez az "E" azt jelenti, hogy az anyagot biztonságosnak minősítették az EU-ban. A címkét három- vagy négyjegyű numerikus kód követi azonosítóként. Minden szem funkciók szerint kategóriákba van osztva, amelyeket az ételekben biztosítanak.

Az EFSA felállítása nélkül az EU-ban az Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság (SCF) végezte el a biztonsági értékeléseket. Az EFSA jelenleg felelős e feladatért. Nemzetközi szinten létezik az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetek Szociális Bizottsága (FAO) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) az élelmiszer-adalékanyagokról (JECFA).

Minden gyártónak fel kell tüntetnie a címkéken azokat az adalékanyagokat, amelyek a termékek összetételében szerepelnek.

Néha nagyon nehéz megismerni ebben a kompozícióban és ezért a Táplálkozási táblázatokban úgy döntöttünk, hogy tisztázzuk ezt az összetételt azáltal, hogy alatta van ártalmatlanságuknak megfelelően megjelölték és színkódolták a darabokat:

  • biztonságos,
  • elfogadható,
  • kevésbé alkalmas,
  • veszélyes,
  • nem engedélyezett az EU-ban.

A cseh adatbázisban megtalálható egy ilyen egyértelmű felosztás, sok más információval.

Az élelmiszer-adalékanyagok használatát mind nemzeti, mind európai szabványok szabályozzák. Az Egyesült Államoknak, az EU-nak és Kanadának saját kutatása van. A Szlovák Köztársaság a megszerzett és benyújtott adatokon alapul.


Ecka és kapcsolatuk a túlsúlysal, az elhízással és a betegségekkel

Jelenleg riasztóan megnőtt a túlsúly, az elhízás és a kapcsolódó betegségek, például a szív- és érrendszeri problémák, a cukorbetegség, a rák, az immunproblémák és hasonlók. A fiatalok is egyre inkább szembesülnek ezekkel a problémákkal, ami nagyon szomorú.

A vállalat fejlődése megkönnyítette az élelmiszerekhez való hozzáférést és ezáltal a félkész termékek, a feldolgozott élelmiszerek, a gyorsételek, az édes, a sós és a zsíros ételek iránti kereslet növekedését. Az ilyen feldolgozott élelmiszerek és magas kalóriatartalmú termékek szinte semmilyen vitamint, ásványi anyagot és gyakran rostot sem tartalmaznak. Ta testünk számára jelentős táplálkozási érték nélküli kalóriatartalmú ételek egyre rosszabb előrejelzésekhez vezetnek az emberi egészségre vonatkozóan. Végül is a legnagyobb gyilkosok a szív- és érrendszeri problémák és a rák voltak.

Mit tartalmaznak tehát az olyan népszerűvé vált feldolgozott termékek, félkész termékek és gyorsételek? Ezek csak olyan dolgok, amelyeket gyakran hibáztatunk egészségi állapotunkért?

Nem, valójában nem csak az egészségünk állapota lehet, kivéve, ha rendkívül allergiás vagy bármelyikükre. Vannak, akik csak a termékek tartalmára koncentrálnak, és félnek mindegyiktől. De a feldolgozott élelmiszerekben óriási mennyiségű só, cukor és zsír található. Ezek az anyagok gyakran sokkal veszélyesebbek, mint az ebben az ételben található 1-2 anyag.

A probléma ma nem annyira a részben vagy ultra-feldolgozott élelmiszerek előfordulása és elérhetősége, hanem az emberek döntése, akik rendszeresen és gyakran nyúlnak ezekhez az élelmiszerekhez. Az élelmiszeripar nem hibáztathatja, ha hetente háromszor vásárol kolbászt, pástétomot, húskonzervet, édességet, chipset és más egészségtelen, ultra-feldolgozott élelmiszereket.

Ekkor nő az elhízás, a rák és más betegségek előfordulása, és ez az előfordulás nem csak a magas só-, cukor- és zsírszintnek köszönhető. De ahol nincs kereslet, ott nincs kínálat. Igen, nem könnyű megváltoztatni az élelmiszeriparban szokásos gyártási folyamatot, és évekbe telik. Amíg azonban az emberek ilyen termékeket vásárolnak, azokat is gyártják, és egyre több nemkívánatos anyagot tartalmaznak.

Az elhízott egyének alacsony fokú krónikus gyulladásos állapotot mutatnak, amely hozzájárul az inzulinrezisztencia kialakulásához és más metabolikus rendellenességekhez, amelyeket metabolikus szindrómának neveznek.. Az elhízás és az anyagcsere szindróma jelenleg globális járványként ismerik el, amelynek mély társadalmi-gazdasági hatása van, és veszélyt jelent a közegészségügyre.

Sajnos jelenleg számos tanulmány nem elegendő az illetékes hatóságok számára, ezért az elhízás kialakulásának visszaszorítására irányuló politikáknak nemcsak az ételekben lévő kalóriákat, hanem az összes többi összetevőt (cukor, zsír, só) és ezek együttes hatásait is figyelembe kell venniük. .

Ezért javasoljuk:

  • Főleg természetes ételeket fogyaszt, azaz gabonaféléket, hüvelyeseket, gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket, magokat, tojást, friss halat és sovány húst…
  • Kerülje a főleg veszélyes anyagokat nagyobb mennyiségben. Ez azt jelenti, hogy ha hosszú időn belül vásárol 1 terméket, amely ilyen címkét tartalmaz, és nem vagy kifejezetten allergiás rá, akkor semmi sem fog történni veled. Más a helyzet, ha ilyen termékeket használsz naponta többször/héten. De mint már említettük, más összetevők lesznek felelősek az egészségügyi problémákért, és nem csak éčka.
  • Kerülje azokat a termékeket, amelyek 4-5 pontnál többet tartalmaznak. Nem, ezt egyetlen tanulmányból sem tudjuk meg. Ez csak egy általános ajánlás az egészségesebb étrendre. Néhány sonka, amely 60% húst tartalmaz, több mint 5 sonkát is tartalmaz. De például egy ilyen 90% sonka tartalmazni fog egy minimumot. A választás a tiéd.
  • Figyelje a napi kalória-, makrotápanyagok és különösen a só, cukor és telített zsírsavak bevitelét.

Táplálkozási diagramokat is használhat ezekre a dolgokra. Mint már említettük, az élelmiszer-adatbázisban a termékek összetételében is láthatja éčkát és színfelbontásukat, így gyorsan eligazodhat benne, és eldöntheti, vásárol-e vagy fogyaszt-e ilyen ételt.


Az adalékanyagok hatása az immunitásra és a kapcsolódó betegségekre

Vannak olyan tanulmányok, amelyek megkérdőjelezik az élelmiszer-adalékanyagok biztonságosságát, és használatuk felülvizsgálatát szorgalmazzák. Ezek a tanulmányok azt sugallják, hogy az általában biztonságosnak tekintett szemek káros hatással lehetnek az immunrendszerre..

Néhány újabb tudományos cikk rámutatott a mesterséges édesítőszerek és étrendi emulgeálószerek fogyasztására a bél mikrobioma megváltozhat, bélzavart és gyulladást okozva. Ezek a folyamatok ezt követően támogatják a metabolikus szindróma kialakulását.

Tanulmányok is azt sugallják A mesterséges édesítőszerek fogyasztása fokozott glükóz-intoleranciával jár. Például az aszpartámot fogyasztóknál az éhomi éhgyomri szint emelkedett és az inzulinérzékenység károsodott.

Szukralóz, amelyet széles körben használnak ízléshez és mivel nem látja el a testet kalóriákkal, az is. Az egereken végzett vizsgálatok során kiderült, hogy befolyásolja a bél mikrobiomerjeinek összetételét, és ezáltal növeli a gyulladásos markereket.

Emulgeálószerek, sűrítők, mesterséges édesítőszerek és tartósítószerek lehet közvetlen és közvetett az immunrendszer sejtjeire gyakorolt ​​hatás, ami hozzájárul a metabolikus diszregulációhoz.

A tanulmányok is egy fontos pontra támaszkodnak. Az adalékanyagok biztonságosságának és toxicitásának értékelése gyakran egyes vegyületek tesztjein alapul, így alulbecsülik és nem vizsgálják a hatásokat, ha 2 vagy több adalékot kombinálnak.

De egy dolog bevált. Új tudományos információk és a változó használati feltételek alapján. Az Európai Bizottság jelenleg megbízza az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságot az összes olyan élelmiszer-adalékanyag felülvizsgálatával, amelyeket az EU-ban 2009. január 20. előtt engedélyeztek.

A bizonyítottan fent említett összes kockázat a fogyasztás mennyiségétől és gyakoriságától is függ. Ezért kövesse a fent említett ajánlásainkat, és inkább az egészséges, kiegyensúlyozott és a lehető legkevesebb feldolgozott étrendet részesítse előnyben.


Adalékanyagok és allergiák

Azokra az emberekre, akik érzékenyek és bizonyos allergiásak bizonyos élelmiszer-adalékanyagok iránt, fokozott figyelmet kell fordítaniuk. Ez azonban nagyon kivételes allergia, mivel az élelmiszer-adalékanyagok ritkán okoznak igazi allergiás (immunológiai) reakciókat..

Néhány dolog, amely mellékhatásokat okozhat, elsősorban:


Ečka és káros hatásai az ADHD-s gyermekek és gyermekek számára

Az EFSA kutatásokat finanszírozott az étkezési színezékek és a gyermekek hiperaktivitása közötti lehetséges kapcsolatokról. Megállapították, hogy egyes festékek fogyasztása fokozott hiperaktivitást okozhat egyes gyermekeknél.

Ez a csoport főként színezékeket tartalmaz (a címkékkel kapcsolatos összes információt megtalálhatja weboldalunkon a részben Az ellenőrzések adatbázisa):

  • E110 - Sárga SY
    Veszélyes anyag, mert allergiás és asztmás reakciókat, hiperaktivitást és emésztési problémákat okozhat. Nem alkalmas gyermekek, terhes és szoptató nők számára.
  • E104 - Kinolin sárga
    Szintetikus eredetű veszélyes anyag is. Allergiás reakciókat és gyermekkori hiperaktivitást okozhat.
  • E122 - Azorubin
    Szintetikus eredetű veszélyes darab. Allergiás reakciókat, asztmát és gyermekkori hiperaktivitási rendellenességet okozhat.
  • E129 - Allura AC Red (piros 17)
    Szintetikus eredetű veszélyes adalékanyag. Eredetileg az E123 adalékot kívánták pótolni, amelyet nem tartottak biztonságosnak. Gyermekeknél allergiás reakciókat és hiperaktivitást is okozhat.
  • E102 - tartrazin (CI élelmiszer sárga 4)
    Szintetikus eredetű veszélyes adalékanyag. Asztmás rohamot okozhat, pattanásokkal, pajzsmirigyrákkal és bőrrákkal is társul. Az aszpirinre allergiás emberek a tartrazinra is allergiásak lehetnek. Gyermekkori hiperaktivitást okozhat.
  • E124 - Ponceau 4R (piros 7)
    Szintetikus eredetű veszélyes darab is. Allergiás reakciókat és asztmát okozhat, és ronthatja a gyermekek hiperaktivitását.

Az ilyen adalékanyagok egyikét tartalmazó ételeket és italokat a csomagoláson fel kell tüntetni a következő figyelmeztetéssel: "hátrányosan befolyásolhatja a gyermekek aktivitását és figyelmét". A Hatóság felkérte a gyártókat, hogy keressenek alternatívákat ezeknek a színezékeknek, és néhányan már tettek lépéseket ezek megszüntetésére.

Fontos felismerni, hogy a hiperaktivitást más okok is okozhatják, nemcsak az ekcéma.

ADHD (figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség) figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség. Mind a gyermekeket, mind a felnőtteket érinti. Az egyének nehezen tudnak koncentrálni, gyorsan unatkoznak, nyugtalanok és zavartak. A szindrómában szenvedő gyermekeknek és az embereknek még nagyobb figyelmet kell fordítaniuk a fent említett színezékekre. Azonban még nem világos, hogy ezek a festékek miért és hogyan rontják a hiperaktivitás és figyelmetlenség állapotát.

A szülőknek általában azt javasolják, hogy korlátozzák gyermekeik adalékanyagok fogyasztását, és nagyobb figyelmet fordítsanak a jelentős tápértékű alap- és valódi ételek fogyasztására. Ez alatt gabonaféléket, hüvelyeseket, gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket, magokat, tojást, friss halat és sovány húst értünk ... Tejtermékek fogyaszthatók, hacsak nem gyanúsítják a laktóz-intoleranciát. A kutatók úgy vélik, hogy ez nemcsak a tanulásukat, hanem a társadalmi elfogadhatóságukat is javíthatja.

A gyermekek ADHD-jával kapcsolatos további kutatások, amelyek választ adnának a megfelelő étrendi tényezőkre vagy a tünetek enyhítésének kérdésére, nagyon hasznosak lehetnek a szabályozók és a szülők számára. Sok kérdésre azonban a közeljövőben nem lesz válasz. Ezért a társadalom egészének először a gyermekek táplálkozásának javítására, a fontos tápanyagok megfelelő bevitelére és az adalékanyagok bevitelének csökkentésére kell összpontosítania.