A tőkehal tökéletes ízének engedés már nem a múlté a címkéket olvasó embereknek. A tőkehal otthon is elkészíthető emulgeálószerek, ízfokozók és stabilizátorok nélkül. Íze felismerhetetlen a boltban kaphatótól.

Kiskoromban imádtam a tőkehal savanyú ízét. Friss kenyérrel vagy croissant-nal kiegészítve második gyorsétterem volt számomra. Még arra is emlékszem, hogy egy német tanár egy jegyzetet adott nekem egy diáknál, mert zsíros foltom volt a füzetben. Ügyes voltam - tőkehalat ettem a házi feladatok írása közben. Gyalogolj egy notebookba, és sebezd a tőkehalat 🙂

A tőkehal, amelyet műanyag tégelyben vásárolunk, a következőket tartalmazza:

  • módosított keményítő
  • több szem
  • konzerváló
  • rizs liszt

Maga a név azt mondja, hogy majonézes tőkehal. Nem kompozíciónak szánom. Röviden: most kerülöm a haladaptálás egykori imádott változatát.

nélkül
tőkehal összetétele

Nagyon régóta nem volt nálam, gondolom még 18 éves is. A boltban a szemem ráesett, és azonnal enyhe savanyúságot éreztem a nyelvemen, amelyet minden falatkor okozott. Óriási ízlést kaptam belőle.

Ezért merült fel az "eltérésem"- készítsen otthon jobb, minőségi alapanyagokból.

Már csináltam nutellát, hegymászást, réti füvet vagy barbecue kockákat. Az ételek más kedvenc verzióival is rendelkezem az interneten.

A tőkehalat szándékosan frissen választottam, hogy máz nélkül maradjon. Javaslom azonban a filé ellenőrzését, mert az is benne van gyakran vannak még csontok és így találtam igazán nagynak.

Majonéz helyett tejfölt tettem. Volt egy kis dilemmám az ecettel. Ha az almához nyúlnék, a tőkehal végső íze már megjelenne. Klasszikus ecetet adtam, de amikor legközelebb tőkehalat készítek, kipróbálom az umeocotot, vagy a klasszikus ecet valamilyen jobb változatát (vagy írd meg, melyiket adtad hozzá, és ott ült neked).

Összességében az könnyű recept. Ami fenntarthatatlanná teszi, az vár. Mert ahogy tőkehalat csináltam, azonnal meg akartam enni, de már megettem, így csak egy darabom volt. A hűtőbe bújtam, hogy lesz még egy napom.

Ilyen a többit teljesen lebombázták. Az ízek összeolvadtak és pontosan ugyanazon tőkehal ízét varázsolták elő, mint amit én vásárolni szoktam.

Nem szól semmiről. Már van receptem, amely biztosítja, hogy valahányszor tőkehalnak érzem magam, ne csak álmodnom kell 🙂

cod1

3-4 felnőtt számára szükségünk van:

1 filé friss tőkehal (körülbelül 300–400 g tömegű)

2 nagyobb savas szénhidrogén (hegesztve)

1 közepes hagyma

1 tégely tejfölt

1-2 PL teljes zsírtartalmú mustár

2 babérlevél

ecet ízlés szerint

só ízlés szerint

2-3 darab új fekete bors

Töltse fel a magasabb edényt vízzel. Hagyja puhára főzni a sárgarépát babérlevéllel, kevés sóval és fűszerekkel.

Amint a sárgarépa megfőtt, ellenőrizzük a tőkehalat, hogy van-e még csont.

Amikor a sárgarépa megpuhult, adjuk hozzá a filét, és főzzük még néhány percig, amint a hal megsül. Gyorsan megy.

Öntsön vizet egy edényből, hagyja egy ideig kihűlni a sárgarépa filét. Távolítsa el a borsot és a babérlevelet.

A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Az uborkát is levágtuk. Ez megkönnyíti a robotkeverőt, majd jobb munkát végez.

cod1

Tegyünk egy tálba főtt tőkehalat sárgarépával, adjunk hozzá elkészített hagymát uborkával, adjunk hozzá tejfölt 1 PL mustárral, és botmixerrel keverjük össze.

cod2

Keverje össze egy kanállal, és most fontos - ízlés szerint. Kanálízlésünk szerint ecetet, sót, mustárt adunk hozzá. Az önelégüléshez öntsön egy darab uborkavizet a keverékbe.

Mindent összekeverünk, és amikor elérjük a kívánt sótartalmat és savasságot, letakarjuk a tálat és hűtőbe tesszük, hogy kezet tudjanak rázni és ódát teremtsenek a házi tőkehalra.

A tőkehal remekül ízlik, nem látja a különbséget azzal, amit vásárolt. Zseniális a kenyér, mint nosztalgia az ókori időkben 🙂

tőkehal