étel

Főzősorozatunk következő része a blansírozásról fog szólni. Tudja, hogyan kell megfelelően blanszírozni és mikor kell használni ezt a módszert?

BLANKING - megőrzi az étel színét és ízét

Blansírozáskor öntsön forró vizet a zöldségekre vagy gyümölcsökre. Egyes ételek kifehérednek, hogy könnyebben lehámozhassuk őket, mások finomíthatják szerkezetüket és lerövidíthetik a későbbi feldolgozás idejét, vagy finomíthatják az aromát.

Leggyakrabban azonban kifehérítjük (majd élesen lehűtjük), hogy a gyümölcsök és zöldségek megőrizzék színüket és ízüket.

Eljárás és alapvető szabályok

Tegyen egy szűrőt zöldség- vagy gyümölcsdarabokkal egy edénybe forrásban lévő vízzel. Sózhatja vagy édesítheti a vizet, de az íz megőrzése érdekében jobb, ha nem ízesíti. Ugyanakkor a blansírozás során ne keverje össze az egyes fajokat.

Kisebb darabokat vagy finomabb ételeket főzünk rövidebb ideig (1-3 percig). Az egész gyümölcsöt, amelyet hámozni akarunk, tovább főzzük (akár 7 -10 percig). A forrásban lévő vízből vigye a kifakult darabokat azonnal a jeges vízbe. Várjon egy kicsit, végül hagyja őket szobahőmérsékleten a szőnyegen állni.

És ez az - most már könnyedén lehámozhat, lefagyaszthat, süthet, megsüthet vagy finom salátákat készíthet blansírozott zöldségekből és gyümölcsökből.:)

A blanszírozás leggyakoribb alkalmazása

A blansírozást pl. amikor eltávolítja a paradicsom bőrét. Óvatosan vágja le a héját, és tegye a paradicsomot forró vízbe. Néhány perc múlva könnyen távolítsa el a bőrt.

Vagy nagyszerű módja a spárga, a saláta vagy a zöldbab elkészítésének.

Ha tetszett a cikk, ossza meg bátran barátaival. Blansírozol? Ossza meg velünk tapasztalatait a cikk alatti megjegyzésben.