• Egészséges talaj
  • Egészséges növények
  • Egészséges állatok
  • Egészséges étel
  • Egészséges emberek
  • Érintetlen táj
  • itthon
  • Blog
  • Mit érdemes tudni az élelmiszer-adalékanyagokról és azok biztonságosságáról

Mit érdemes tudni az élelmiszer-adalékanyagokról és azok biztonságosságáról

élelmiszer-adalékanyagokról
A mérgező mennyiségű vegyszert tartalmazó élelmiszerek hatásait nehéz számszerűsíteni. A sok veszély által okozott kár csak hosszú idő után nyilvánvalóvá válik, és kölcsönhatás és testünkre gyakorolt ​​kumulatív hatás eredménye. Az allergiák, a rák és más betegségek óriási növekedése az úgynevezett "civilizációs betegségeknek" tulajdonítható.

Adalékanyagokat szándékosan adnak az élelmiszerekhez bizonyos technológiai funkciók ellátása érdekében, vagy az élelmiszerek nagy távolságokon történő szállításához, olcsóbbá vagy konzervebbé tételéhez.

Édesítőszerek, színezékek, tartósítószerek, antioxidánsok, hordozók, savak, savasságszabályozók, csomósodásgátlók, habzásgátlók, töltőanyagok, emulgeálószerek, emulgeáló sók, keményítők, ízfokozók, habosító szerek, gélképző anyagok, jegesítők, nedvesítőszerek, módosított keményítők, emelőszerek, komplexképző szerek, stabilizátorok, sűrítők, a tulajdonságokat javító anyagok, amelyeknek köszönhetően érzelmileg olcsó ételeket vásárolunk, azonban nem biztos, hogy biztonságosak.

Az élelmiszer-adalékanyagok története

Az élelmiszer-adalékanyagok egységes harmonizált listájának elfogadása az Európai Unió számára hosszú időt vett igénybe. A fejlesztés 3 külön szakaszra osztható:

Első fázis: Az élelmiszer-adalékanyagokról szóló korai uniós jogszabályok arra összpontosítottak, hogy külön listákat kell készíteni az adalékanyagok funkcionális csoportjairól. Az első irányelv, amelyet jóváhagytak, 1962-ben színezékeket érintett, és először alkalmazta az E-szám osztályozási rendszert. A konzerválószerek (1964), az antioxidánsok (1970) és az emulgeálószerek, stabilizátorok, sűrítők és gélképző anyagok (1974) irányelvei követték. Elfogadásukat nehéz volt felülvizsgálni, és az ebből következő irányelvek csak az engedélyezett anyagok listáját határozták meg. Ez a múlt század 60–70-es évekbeli felsorolása a mai napig engedélyezett adalékanyagok 80% -át teszi ki.

Második szakasz: A belső egységes piac létrehozása felé tett lépések részeként az Európai Közösség megállapodott abban, hogy az élelmiszer-adalékanyagok ellenőrzését teljes mértékben össze kell hangolni. Ez 1988 és 1995 között valósult meg, és a 89/107 irányelv keretén alapult. Az irányelvek alkalmazása azonban egyedi végrehajtást igényelt az egyes tagállamok nemzeti szintjén.

Harmadik szakasz: 2008-ban egy új, szélesebb keretrendszerről állapodtak meg, amely egy olyan rendeleten alapult, amely az aromaanyagokat és az enzimeket is magában foglalta - amelyek "táplálék-fokozóként" csoportosultak. Az új 1333/2008/EK rendeletben az adalékanyagokra specifikus ellenőrzéseket alkalmaztak. Ez 2011-ben lépett hatályba, amikor az EU összeállította az élelmiszerekben felhasználásra engedélyezett adalékanyagok listáját. A lista 334 adalékot tartalmaz 26 különböző csoportban.

Számú EK rendeletben. A 2008. évi 1333. rendelet azonban előírta, hogy ezen adalékanyagok közül csak 18 bizonyosan biztonságos, és közülük 316-ot felül kell vizsgálni annak eldöntése érdekében, hogy továbbra is szerepeljenek-e a listán. Mindazonáltal (2020 szeptemberéig) ezek a felülvizsgálatok még nem fejeződtek be, és az ősi forrásokból származó 40–60 éves értékelés és értékelés továbbra is érvényes. Ily módon az EU-ban felelősök tudomásul veszik az engedélyezett adalékanyagok káros hatásainak kockázatát és veszélyét, és nem tudni, miért tart fenn ilyen hosszú évekig ez a bizonytalanság. Az adalékanyagok kombinációját nem értékelik, különösen, ha egy termékben több tucat különféle fajt találunk, és ezeknek a kombinációknak az emberi egészségre gyakorolt ​​hatását.

Több ezer adalékanyag van

Egy új adalékanyag engedélyezésének feltételei most összetettek és valószínűleg biztonságosak. 2008 óta t. j. 12 év alatt a mai tudomány szintjén csak 11 új adalékot engedélyeztek, ami jelentős eltérés az 1960-as és 1970-es években engedélyezett több mint körülbelül 300 anyaggal. Az elmúlt 12 évben 7 adalékot sürgősen töröltek a 2008-as listáról a függőben lévő értékelési folyamatok eredményeként.

Különböző vizsgálatok alapján az elmúlt években világszerte számos adalékanyagot tiltottak be, amelyek az EU-ban még mindig engedélyezettek, ilyenek például az E153 Gyógyszén (növényi alapanyagból) vagy az E952 Ciklamátok. Körülbelül 100 egyéb adalékanyag van a világon, amelyek nem engedélyezettek az EU-ban. A valahol megengedett és néha nem engedélyezett adalékok óriási nyomást gyakorolnak a jóváhagyási és átértékelési folyamatokra, az élelmiszer-termelők óriási gazdasági lobbizásával. Ugyanakkor az emberi egészség egész világon azonos.

A fent említett mintegy 340 megengedett adalék mellett az élelmiszer-termelők számtalan aromát és füstaromát is adnak hozzá. Legfeljebb 2550-et engedélyeztek az EU-ban. Az élelmiszerekben használt enzimek értékelése szintén késedelmes jóváhagyási folyamatban van.

Az élelmiszer-fogyasztás egyéb, kellően feltáratlan kockázata a növényvédő szerek, antibiotikumok, nehézfémek, baktériumok és vírusok, amelyek a növényeket és az állatokat érintik, az új technológiák, például a klónozás, a nanotechnológiák, a felhasznált nyersanyagok genetikai manipulációja, valamint ezek lehetséges szennyeződése a gyártás és forgalmazás során.

Olcsó helyettesítők jelentenek problémát, kerülje őket

A fejlett technológiáknak, adalékoknak és aromáknak köszönhetően a gyártók képesek az őszinte alapanyagokat olcsó helyettesítőkkel helyettesíteni, például vízzel, keményítővel, liszttel, növényi zsírokkal, szója, bőremulzió, ín- és bőrfehérje, csontelválasztások stb. Így hatékony eszközük van a termelési költségek csökkentésére. És erről még nem beszéltünk a jelöletlen helyettesítőkről, amelyeket főleg külföldről dobnak nekünk, vagy elhagynak az ételek újracsomagolásakor.

Az uniós jogszabályokat jelenleg részletesebben felülvizsgálják és kiigazítják. Az uniós intézményeknek azonban egyértelműen más szabványaik vannak a vegyi anyagok bizonyos csoportjainak (pl. Peszticid-szermaradványok, állatgyógyászati ​​gyógyszerek) ellenőrzésére, mint másoknak (pl. Adalékanyagok, enzimek). Az EU Bizottság még nem magyarázta ezeket a különbségeket, és nem adott átfogó értékelést. De egyértelmű bizonyíték az 50-70 évvel ezelőtt engedélyezett és eddig felhasznált tiltott anyagok száma.

Az 1950-es és 1970-es évekből származó vegyi növényvédő szereket régóta tiltják, mert állítólag mérgezőek voltak. Másrészt nehéz elhinni, hogy a vegyészek szintje az élelmiszer-adalékanyagok és aromák engedélyezésében egyidejűleg olyan szinten volt, hogy az összes akkor jóváhagyott "e-címke" továbbra is kockázatmentes és egészséges.

Említsünk meg más adalékanyagok és aromák élelmiszerekhez történő hozzáadásával kapcsolatos lehetséges kockázatokat is. Például az engedélyezett adalékoktól és aromáktól eltérő ételeket is adhatunk az élelmiszerekhez. A felhasznált adalékanyagok nem felelhetnek meg a tisztasági követelményeknek, vagy túlzott mennyiségben alkalmazhatók. Az is előfordul, hogy egyes anyagok esetében a maximálisan megengedett mennyiségeket egyáltalán nem határozzák meg.

A legveszélyesebb tény azonban, hogy a különféle megengedett adalékanyagok kombinációinak és kölcsönhatásainak hatásait nem vizsgálták, valamint azt, hogy ennek a vizsgálatát még nem tervezik.

Ezek a kockázatok nagyon magasak, ha rájövünk, hogy a hivatalos ellenőrzések nem elégségesek, nagyon drágák és meglehetősen ritkák Szlovákiában. Ezeket csak az előállított és eladott élelmiszer millimillióinak töredékén hajtják végre.

Van egy egészséges alternatíva

Bár első pillantásra a megoldás nagyon összetett, valójában hozzáférhetőbb és könnyebb, mint gondolná a cikk elolvasása után. Válassza a FARMFOODS - Kivételes élelmiszereket a vásárláshoz, ahol a lehető legnagyobb mértékben megtalálható az élelmiszer adalékanyagok, aromák és olcsó helyettesítők nélkül, amelyek egyértelműen nyomon követhető eredetűek a szlovák gazdáktól.

A Farmfoods több tucat mezőgazdasági vállalat termelését fedi le, és ma már összesen tőzsdén jegyzett társaságok vannak több mint 800 tétel, ebből több mint 500 saját gyártású. Kivételes ételeket talál Szlovákiában már 40 helyen és több fokozatosan növekszik.

Andrea vásárlónk, aki rajong a FARMFOODSért és olvassa a címkéket, erőfeszítéseket tett és néhány példát küldött nekünk az azonos nevű termékek összetételére. Maga ítélje meg, érdemes-e első ránézésre elolvasni a címkéket és összehasonlítani ugyanazokat a termékeket. Csak az összetétel komoly összehasonlításával lehet összehasonlítani a termékek árait. Hasonlítsuk össze, hogy valójában mennyit fizetünk az érzelmileg olcsó termékekkel. Ha hasonló összehasonlítások vannak, örülünk, ha elküldi nekünk is. Az élelmiszer-címkék gondos elolvasása megvédi egészségét és pénzét.