2020. március 17. - 12:24
A Záhorácka bablevesnek olyan vastagnak kell lennie, hogy a kanál benne álljon! Családunkban ezt a levest mindig a legnagyobb edényben főzték. Valószínűleg nem volt senki, aki ne szerette volna. A recept generációkon át terjedt át. Nagymamánk nagy mennyiségben babot termesztett a kemencén. Elültette a babot, a foltos, fehér és vörös babot. Elég sokat használtak főzéshez, amikor csak érett puha hüvelyek voltak, és amikor megszáradt, lehámozták, és a nagymama kerámia edényekben tárolta a tetőtér tetején a spájz felett. Az ellátás az egész generáció számára szólt, ezért nagyon gyakran "horkoltunk". De egészségesek voltunk és jóllakottak.
Mindenképpen beleszeret a házi bableves receptjébe. Néha felgyorsítom az elkészítést és konzerv babot használok. Mindig jó többféle babot kombinálni, így a leves ízletesebb. És az intenzív füstölt íz elérése érdekében szívesen adok hozzá főtt füstölt bordákat. A csontokból erős húsleves lesz, és csak a legszebb húst választom ki.
Szóval tetszik, íme egy recept az igazi forró babra, amire anyukám és nagymamám tanított. És ami a legfontosabb, ne felejtsd el édes pillantást vetni a leves után. Túróval vagy mákkal, zsemlemorzsával vagy dióval. Az egész család ragaszkodik a maximális elégedettséghez:)
Áztassa a babot egy éjszakán át hideg vízbe. Másnap lecsepegtetjük és kb. 2 liter vízben vagy húslevesben megfőzzük. Hozzáadunk hámozott és felszeletelt petrezselymet, póréhagymát és sárgarépát. Vágjuk a burgonyát nagyobb kockákra, és tegyük a babfazékba a kolbásszal és a füstölt hússal együtt. Mindent puhán főzünk együtt.
Közben a kenőcsből és a lisztből készítsünk mártást, amelyet félretettünk a tűzhelyről. Adja hozzá az illatos fokhagymát, a gyógynövények apróra vágott zöld leveleit és az őrölt pirospaprikát a forró edénybe. Keverés közben hígítsuk fel a tortát vízzel, és öntsük a forrásban lévő levesbe. Keverjük még néhányszor, forraljuk körülbelül 15 percig, és a levest szükség szerint ízesítsük sóval és fekete őrölt borssal.
A tésztának hosszúnak, durván és szélesnek kell lennie. Ahogy hazánkban mondják: "mozaik a tapsról". Készítsen lisztet, tojást, vizet és egy csipet sós tésztát. Fokozatosan adunk vizet. A tésztának keménynek, de nem szakadtnak kell lennie. Célszerű hagyni egy darabig pihenni, mielőtt gurul.
Nyújtsuk ki a tésztát, szórjuk meg liszttel és hajtsuk össze. Vágjon késsel vastagabb tésztát.
Forraljuk fel a csillámot forrásban lévő sós vízben. Amikor a felszínre úsznak, főzzük még 5 percig, hogy megpuhuljanak. Lecsepegtetjük és kivajazzuk, hogy később édességekhez felhasználhatók legyenek. De először beletesszük a kagylókat a levesbe, és ebédelhetünk. Anyám kb. Egy evőkanál ecetet is tett egy tányérba ebből a bablevesből. Nem mindenkinek tetszik, de ki lehet próbálni.
Hozzászólások
2013. július 24. - 8:48
Nem tudom ezt tésztával:), de hasonlót csinálunk tészta nélkül is, olcsónak tűnik, és legutóbb egy barátom mondta nekem, hogy miért nem csinálok otthon tésztát - így megpróbálhatom ezt megfőzni, és én cseh leszek.
2013. július 24. - 8:54
Pontosan. és azok a túrós és tejszínes lencsék a legjobbak:-)
2013. július 24. - 11:38
így ezek a tészták elkészíthetők pl. sőt édesen. a barátomnak még mindig van alaptészta mákosmaggal - valószínűleg csak nekem van egyetlen étel, amit nem eszem, mégpedig édes módon tésztafélék (dió, mák, likőr stb.), így azt sem tudom, hogyan kell főzni neki csak arra emlékszik, hogy a nagymama készített néhány széles tésztát makommal otthon - de ha van valami jó receptje ilyen édes tésztára, akkor üdvözlöm, hogy otthon főzze meg, amikor a fele hallgatja:):):)
2013. július 25. - 9:17
nincs smarjajosef jasneee:))
Olyan vagyok, mint egy diéta, nem tudom, várom-e már azt a babot, vagy csak a nyálkás desszertet:)
Inkább túróval és tejföllel, cukorral megszórva.
vagy csak palacsintával és vajjal
nincs mák is fajnota;)
2013. július 25. - 11:24
És én inkább a kakaót cukorral és vajjal, vagy a diót tojásos konyakkal:-)
2013. július 25. - 11:33
tojásdadával?
de ez nem igaz;)
de megpróbálom karácsonyra, amikor marad egy házi tojás:)
2013. július 25. - 11:45
Hé, leteszik őket egy tányérra, megszórják reszelt dióval, és ráöntik a petefészkekre. nagypapa metéltnek hívják és állítólag srácoknak való:-)
2013. július 25. - 05:55
Nos - éhesen jön a robottól - ide nézek, és még éhesebb vagyok:) Néha ki kell próbálnom a tésztát, igaz, hogy nem otthon főztek, és nem is az ételt keresték az iskolában menza, szóval még nem vagyok hajlandó erre:)
2013. július 24. - 11:16
nem a házi iszapon, és egy ilyen leves "bombába" egy tányéron:-)
2013. július 25. - 10:29
Én is elkészítem ezt a babot. Anyósomtól tanultam meg főzni, aki sajnos már nem él. de örülök, hogy elkészítettem, mert asszem férjem kedvenc étele. És igazad van abban a kanálban. a babban kell állnia. Nagy mély tányérjaim vannak a tálaláshoz, egyenes tálak, mert annak része nem illene a klasszikus tányérokba.:))))))
A meszet nem teszem a levesbe, de mindegyik tányérra teszi, és a babra önti. Két napig főzöm ezt az ételt, és a kagylók megnedvesednek, és a leves aránytalanul besűrűsödött .
2013. július 25. - 11:27
Nyalókat is készítettem külön, először túróval és tojással ettek. és még ma is van levesem, úgyhogy valószínűleg öngyújtót készítek, és lesz ebéd:-) Köszönöm a fényképet Lauri.
2013. július 25 - 12:07
ez jó főzés. három típust is megtervez egyhez. legalább . bab, édes vagy édes.:)))))
2013. szeptember 21. - 10:33
Imádom az ilyen levest. Csak hús és kolbász nélkül készítjük. Nagymamám, aki már régóta nem volt itt köztünk, a legjobban főzni tudott, és bár még kicsi voltam, nem tudom elfelejteni az ételekből készült bableves ízét. Anyám ugyan pontosan úgy főz, mint egy nagymama, de tőle tanulta, de amikor főz, és megkérdezi, hogy jó-e, csak nézem, és azt mondja: tudom, tudom, nagyon jó, de a nagymama volt még jobb.
2013. szeptember 22. - 14:59
Azt is hiszem, hogy amikor megfőzöm, keresem annak a nagymamának a leves ízét. és ez a szag a konyhában:-)
2020. december 12. - 11:01
igen, pontosan ahogy írod, imádok főzni, és mindig emlékszem nagymamám konyhaművészetére, babjára és wow-jára. az enyém jó tudom, mert szeretettel főzöm, de nincs babinka .
2013. szeptember 30. - 9:11
.karácsonykor füstölt térdből készítem, és szárított tölgyeket is adok hozzá és ököl nélkül
.és annak lennie kell:)
.és különben, amikor felteszed a kalapot, ajánlom legalább 1-2 cm-es kerekekre vágni, nem forral fel, és amikor szépen eltörik a szádban, és felszabadul az íze, amely az egész főzési folyamat során kialakult benne . aaaach
8)
.tiszta költészet tányéron, mennyország papulában és melegség a szellem alatt:)
2013. szeptember 30. - 10:02
Te verset mondasz arról a babról, mint egy čenkova gyerek:-)
2013. október 1. - 13:45
.hé de megérdemli és te is:)
2014. október 8. - 13:10
Taaaaak, éppen befejeztük a vacsorát. Nagy finomság 🍲
2014. október 9. - 04:47
Most is hiszek egy tányérban:-) nagyszerű fotó, köszönöm
2014. október 30. - 10:37
Pontosan, Tánička, köszönöm, hogy kiadtad a "Záhorácká levesünket", mert a lányom is függetlenné vált, és szintén bojkottált kérdésekkel: "mit tegyek még oda, még mindig nincs olyan, mint te"? Még mindig azt akartam kérdezni, hogy véleménye szerint a házi tészta jobb-e durva vagy félig durva lisztből? Ď. Jana
2014. október 30. - 12:19
Anya csak durvát készített, ő is olcsóbb volt. Ritkán veszem, és amikor nem, durván adom. Valószínűleg jobbak durván, mert olyanok, mint anyáméktól:-)
2014. november 6. - 2:18
Mikulás, megráznék egy tányért ebből a vastag babból, csak rám morgolódna:-) És a munkám során néhány kollégám meglepődött, hogy egy ilyen tésztalevesben? És íme, hány ember nyáladzik a vitában:-D beleértve engem is: -DDD
Tálca, mindig csak egyféle vareivam. Ha többet használ, mint amennyit főz, akkor el fogja vetni? Az egyik nem forral, míg a másik csak félkész? Szeretem a babot és leginkább az óriás vajat, a foltosat, ez nagyszerű:-)
2014. november 6. - 3:18
Amikor azonban az egyiket megfőzik, semmi sem történik, addig főzök, amíg mind puha nem lesz. A bab nem megy divatbemutatóra, de nekem a hasában nagyon szép:-)
De nem forr. Nem főzöm gyakran szárítva, amikor még puhán rázzuk, lefagyunk, és akkor még azonnal megfő és finomabb:-)
2014. november 10 - 13:21
Az Unást csak a pénteki sivatagban főzik. burgonya és füstölt húsok nélkül. Csak pénteken főztek, amikor nem volt enni való hús vagy tészta, úgy, hogy volt benne egy teáskanál.A mai napig ültetem a nagy bobot. Szeretjük ezt az ételt, és az ebédet egy órán belül a fagyasztottból készítik
2017. november 23. - 5:37
3 fajta bab, a kanál lett, és tésztával kiderült, hogy: nooo jobb, mint anyutól:) nagyszerű:)
2017. november 27. - 9:48
és így kell pontosan:)
2018. április 5. - 04:42
Szia,
Így tudom, ami a fokhagymát illeti, zöldségekkel együtt adjuk és nyugodtan az egész hámozott fejet, ajánlom.
Az íze összetéveszthetetlen. Inkább valami édeset szeretek neki, pl. zsemle, vagy karácsony.
2018. október 22. - 03:48
Ez volt az első recept a bonvivanoktól, amit főztem, és a forró bab még mindig az étkezőnk legfelső leveseihez tartozik. A férjem mindig azt kéri tőlem, hogy készítsem a vastag babot:-)
2018. október 23. - 10:06
Ez a leves igazán ötletes:) Nagyon szép megtanulni a főzési technikák alapjait. HA egyszer lesz egy Bonvivan receptkönyv, akkor ez a leves neked való:)
2019. április 1. - 5:45
2019. április 1. - 5:44
. Én nem. bab a kristály bárban. 5,60-ra. a kanál állt. felejthetetlen élmény, 40 évvel ezelőtt !
2020. december 12. - 10:56
Reggel babot főztem, és eszembe jutott, hogy kipróbálom ezeket a tésztákat, amelyeket imádtam, pontosan hogyan írják a nagymama mindig babkal készítette őket, és ami maradt túróval . vagy kakaóval, mákkal és még mindig vannak ilyenek emlékek erről a csodálatos étkezésről, mindent főzök, de soha nem mertem enni tésztát, a receptjeid nekem működnek, így talán a tészta is sikerülni fog
2020. december 14. - 10:59
Ne aggódj, te is adod azokat a tésztákat. Fel kell készülnie arra, hogy a gördülőút fizikailag kissé kimeríti, de megéri:)
2020. december 14. - 16:59.
Igen, pontosan így gurult, igényes ember volt, segített nekem, de megérte, nem voltak olyanok, mint a nagymamám, de első próbálkozásra, egy jó receptnek köszönhetően, remekek voltak
2020. december 16. - 9:24.
Ha nem tudja kezelni, hagyja a tésztát néhány percig pihenni a deszkán. A tészta kissé meglazul, és visszatölti és gurul a közepétől a régiókig, forduljon tovább:) Nagymama még nincs itt, úgyhogy nyugodtan edzeni:)
2020. december 16. - 10:25
Nagyon szépen köszönöm a remek tippet
2020. december 20. - 04:33
2021. január 13. - 3:22
Helló, kipróbáltam a receptet, és a leves kiváló, csak a gát miatt hihetetlen módon besűrűsödött, így beszélhet arról, hogy milyen zabkóráról beszélhet - és én kevesebbet csináltam, mint a receptben. Számomra úgy tűnik, hogy az a 80 g kenőcs és liszt helyett 20 g is elég lenne. Lehetséges, hogy valamit rosszul csináltam? Hogyan készíthetek ilyen gyönyörű levest, mint te? Kiszárítottam magam, mert a nyálka még úszni sem tudott benne. De a kanál megéri, ahogy leírod:)
Oszd meg
Üdvözlet a Bonvivani blogomban!
Vagyok Emilia és amellett, hogy két fiúnak szerető anyukája vagyok, szenvedélyes szakács is vagyok. A Bonvivans-nál akarlak bemutatni egy egyszerű és becsületes konyhát, amin felnőttem. Életem során kipróbáltam a különféle étrendeket és a modern étrendeket. Ez azonban mindig visszahúzott gyermekkoromba a konyhába. A nagymama konyhája hihetetlen varázsa és otthona érzetét kelti. Pontosan a konyha aromájára emlékeznek először. A nagymama receptjei szó szerint kincsek, amelyeket úgy döntöttem, hogy összegyűjtök, hogy ne felejtsék el. És így születtek a Bonvivánok:)
És miért a Bonvivánok? A bonvivánok nem bohém örömök számomra. De olyan emberek, mint a nagymamám. Amit egy közönséges körtéből is élvezhetett, és megnyalhatta. Nagymama, aki szintén tudta hogy kevés ételt készítsen, amely az egész családot összefogta. Annak ellenére, hogy nem volt sok pénzünk, ő mindig a legjobb lakomát adta nekünk. Egyszerű és szeretettel főtt.
A Bonvivans őszinte otthoni főzést hoz, klasszikusainkat a közös és általánosan elérhető nyersanyagokból. Megtalálhatja az interneten a receptek mellett számos gyakorlati tipp, technikák és egyszerű trükkök. A receptek részletesen elmagyarázta, nekik még egy kezdő is megtehette. Tehát merd:) Bonvivanék szerint bárki megtanulhat főzni!