A hüvelyesek nagyon régóta a szlovák konyha része. A hüvelyesek receptjei egyszerűek, gyorsak és örömet okoznak a pénztárcának, valamint az egészségtelen koleszterinszintnek. A borsó zabkása kiváló főételként vagy egészségesebb köretként.
Ne feledje azonban, hogy az egyes hüvelyeseket főzés előtt vízbe kell áztatni. Borsópüré receptek esetén a borsó elegendő több órán át áztassa, három-négy. Ha azonban másnap megfőzi a borsót, célszerű egész éjjel vízben áztatva hagyni.
Hagyományos borsó zabkása füstölt hússal
Hozzávalók
- 500 g száraz borsó
- 2 PL zsír
- 1 PL sima liszt
- 1 PL vaj
- fokhagyma
- szárított majoránna
- őrölt feketebors
- babérlevél
- só
- füstölt hús
- kenyér
Megközelítés
Először öblítse le a száraz rönköket és a hámozott borsót vízzel, és hagyja néhány órán át vízben áztatni. Nem árt neki, ha a tervezett felkészülés előtti napon felkészítjük. Főzés előtt öntsük ki a maradék vizet és forraljuk fel új tiszta vízben. A borsót babérlevéllel ízesítjük, és puhára főzzük. A borsó főzése után távolítsa el a babérlevelet, és keverje össze a keveréket egy merülő keverővel.
A menet megkezdésének előkészítéséhez egy nagyobb edényben kenőcsöt vagy olajat pirítsunk lisztet. Egy idő után vegye ki a lisztet a lángból, és ízlés szerint adjon hozzá sót zúzott fokhagymával. Öntsünk egy kevés vizet, keverjük össze és főzzük rövid ideig. Ezután adjuk hozzá a kevert borsót, és szükség szerint ízesítsük fekete őrölt borssal és majorannával. Főzünk Néhány perc és kész a zabkása. Végül vajjal puhítjuk a textúrát.
Tálaljuk egy szelet kenyérrel és füstölt hús szeletelve.
Borsó zabkása tejszínnel
Hozzávalók
- 2 liter vizet
- 1 CL só
- 500 g száraz sárgaborsó
- 1 darab hagyma
- 100 ml édes tejszín
- őrölt feketebors
- fokhagyma
Megközelítés
Hagyja, hogy a sárga borsó csomag egy éjszakán át áztassa. Ha aznap borsókását akarsz enni, akkor a borsót legalább néhány órán át be kell áztatnod. Ezután öntsük a vizet, és tegyük a borsót egy fazékba, ahol körülbelül 2 liter vizet öntünk. A borsónak kellően el kell merülnie. Főzzük körülbelül 60 percig. Sózzuk a főzés végéig, kb. 15 perccel előtte.
Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomkodjuk bele a borsó kását, amelyet főzés után összekeverünk. A kása összekeverése után sült hagymával ízesítjük, 12% édes tejszín, só és őrölt fekete bors.
Tálaljuk kolbásszal, savanyúsággal és egy szelet kenyérrel. A borsó zabkása köretként is használható egy fő húsételhez, például egy lassú és egészséges sült sertéshúshoz.
Egyszerű borsó zabkása hagymával
Hozzávalók
- 500 g hámozott borsó
- 1 darab hagyma
- só
- fekete őrölt bors
- majoránna
- disznózsír
- fokhagyma
Megközelítés
Hagyja a borsót néhány órán át ázni főzés előtt, lehetőleg egész éjjel. Öntsük a használt vizet, és öntsünk vizet a borsóra egy edényben, hogy teljesen elmerül, de nem többet. Főzzük puhára. A borsó főzése után keverje össze és adjon hozzá minden fűszeres fűszert és sót. Kész a zabkása. Tálalás előtt hámozzuk meg, vágjuk finomra, pirítsuk meg és szórjuk meg friss borsó zabkásával.
Holland stílusú borsókása
Hozzávalók
- 400 g borsó
- 500 g csontos sertéshús
- 1 pc pórus
- 4 krumpli
- 1 darab hagyma
- 200 g füstölt szalonna
- 1 darab sárgarépa
- 4 gerezd fokhagyma
- 100 g zeller
- só
- őrölt feketebors
Megközelítés
Hagyja a borsót néhány órán át vízben ázni, mielőtt főzne. Öntsük a vizet, és forraljuk fel a borsót tiszta vízben, amely csak eltakarja. Borsó előbb fedő nélkül főzünk, hogy a leendő borsóküréből kivehessük a habot. Körülbelül 10 percig tesszük ezt, majd a borsót fedő alatt további 15 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá sertéshúst és csontozott szalonnát a főtt borsóhoz. Amikor a hús megpuhul, kivesszük a fazékból.
A zöldségeket megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. Az így elkészített zöldségeket tegye egy fazékba borsóval főzni. Addig főzzük, amíg a borsó és a zöldség megpuhul és elkészül sűrű zabkása. Ha szükséges, a zabkását vízzel hígíthatjuk a főzés utolsó szakaszában. A zabkását sózzuk, őrölt fekete borssal és fokhagymával összezúzva.
A holland borsó zabkását felszeletelt sertéshússal és egy szelet kenyérrel szolgálják fel.
Vegán borsó zabkása
Hozzávalók
- 500 g száraz sárgaborsó
- 3 babérlevél
- 2 golyó friss paprika
- egy darab moszat
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 ČL majoránna
- 1 darab hagyma
- só, fekete bors
Megközelítés
Tegye a főzésre kész borsót egy tiszta vízzel ellátott edénybe, és főzze babérlevéllel, új fűszerekkel, egy darab moszattal vagy majorannával. A borsót fedő nélkül főzzük puhára. A borsó megfőzése után babérleveleket és új fűszereket választunk a borsó kásától. Ha nagyobb mennyiségű vízben főztünk borsót, akkor részben leöntjük a vizet. Az öntött vizet tárolhatjuk, és túl sűrű zabkása esetén hígíthatjuk vele. Keverjük össze a zabkását és ízesítsük sóval, őrölt fekete borssal, majoránnával és zúzott fokhagymával. Kész a vegán borsókása.
Szolgálhatunk borsókását savanyú káposztával vagy savanyúsággal.
Borsó zabkása fagyasztott borsóból
Hozzávalók
- 1 csomag fagyasztott borsó
- 1 gerezd fokhagyma
- 50 g olvasztott vaj
- egy kis majoránna
- só
- őrölt feketebors
Megközelítés
Hagyja, hogy a borsó megolvadjon, majd körülbelül 5 percig főzzük sós vízben. Ez idő után öntse a vizet egy további tartályba. Ha a borsót kellemes zöld színnel akarjuk tartani, rövidre öntsön hideg vizet a főtt borsóra.
Az elkészített borsót összekeverjük a préselt fokhagymagerezddel és az olvasztott vajjal. Ha a zabkása túl sűrű, akkor mindig használhatja hígítsuk fel a vízzel az első főzés során borsó. Végül ízesítsük a zabkását, sózzuk meg és adjunk hozzá egy kis majoránnát.
Tálalás előtt megszórjuk az apróra vágott hagymát borsókürével. A fagyasztott borsó zabkása kiválóan alkalmas sült húshoz, például sült csirkéhez vagy más húscsemegékhez. A vegetáriánus változatnál próbáld meg a húst zöldséges főételre cserélni.