Mi különbözteti meg a szlovák konyhát?
Szlovák konyha különleges tejtermékéről ismert, amely bryndza. A Bryndzát különféle receptekben használják, de a leghíresebb közülük mindenképpen a bryndza gombóc receptje. Rajtuk kívül hagyományosan szalonnát és savanyú káposztát is használnak a szlovák asztalokon. Savanyú káposztát adnak gombóchoz, pitéhez, de ez is ismert káposztaleves füstölt hússal, szárított gombával és kolbásszal. Egyéb hagyományos szlovák levesek közé tartozik bab vagy lencse. A szlovák konyha ugyanolyan népszerű része is kapcsos zárójel, amelyet tömény leveseknek lehetne nevezni.
Receptek
Nézze meg közelebbről az egyént klasszikus receptek és próbáld ki tippjeinket, hogy felidézhesd őket egészségesebb, de ugyanolyan ízletes ételeket.
Burgonyagombóc juhsajttal és szalonnával
A Bryndza gombóc a szlovák konyha tipikus étele. Ide o burgonyagombóc, tetején bryndza, ami valójában juhtejből készült sajt. A legtöbb szlovákiai étteremben megkóstolhatja a bryndza gombócokat, de ha maga szeretné elkészíteni őket és egészségesebb lenne, inspiráljon ez az egyszerű recept tönkölygombóc bryndzával.
Hozzávalók:
- 6-7 burgonya
- 2 csésze tönkölyliszt
- ¾ teáskanál finomítatlan tengeri só
- 200 g bryndze
Megközelítés:
A burgonyát megpucoljuk, megmossuk és finomra reszeljük. Adj hozzájuk lisztet és sót. A lisztet fokozatosan megszórjuk, hogy kialakuljon közepesen sűrű tészta. A burgonyának útközben érvényesülnie kell a liszttel szemben. Az elkészített tésztát fokozatosan egy speciális gombócszűrő segítségével forraljuk forró vízbe, és keverjük össze. Amikor a gombóc a felszínre úszik, főzzük kb. 4 percig. Ezután vegye ki a gombócokat a szitából, és hagyja, hogy csöpögjenek. Végül keverjük össze a megvásárolt bryndzával és szolgálhatsz.
Szalonnát adnak a tetejére a bryndza gombócok hagyományos receptjében. Ha azonban igazán egészségesen akarja elkészíteni a gombócokat, akkor inkább hagyja ki, vagy cserélje ki olívaolajban sült füstölt tofu.
Pite sajtos-gyümölcs töltelékkel
A pite egy másik étel, amely nem hiányozhat a szlovák konyhából. Felkészítheti őket bryndza vagy burgonya töltelékkel, savanyú káposzta, vagy ez a recept édes-sajtos-gyümölcsös töltelékkel, rajtad múlik. Egészségesebb változat esetén ezt a receptet fogjuk használni a klasszikus liszt helyett hajdina és tönkölyliszt keveréke.
Hozzávalók:
- 600 g héjában főtt burgonya
- 100 g teljes kiőrlésű hajdina liszt
- 150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 1. cikk. Só
- 1 tojás
- 250 g túró
- 1 csomag vaníliás cukor
- cseresznye
- Nádcukor
- vaj öntéshez
Megközelítés:
Keverje össze a túrót vaníliás cukorral és a cseresznye meggyével. A főtt és hűtött burgonyát törje össze. Hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a sót és kidolgozzuk félig sűrű, nem ragadós tészta. Tekerje egy téglalapba a táblán. Kerek formával vágja ki belőle a kerekeket. Töltse meg őket az elkészített töltelékkel, hajtsa félbe, és a szélén tegye össze a tésztát a kezével. Az így elkészített pitéket néhány percig főzzük sós, forrásban lévő vízben. Tálalja őket olvasztott vajjal felöntjük és nádcukorral megszórjuk.
Bojt savanyú káposztával
A bojtot, azaz a burgonyagombócot a bryndza változat mellett gyakran savanyú káposztával is tálalják. Savanyú káposzta ismert az egészség elixírje, amely számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek az emberi test számára hasznosak. Ebben az esetben elkészítheti a bojtokat hajdina lisztet és készítsen ízletes és egészséges receptet savanyú káposztával kombinálva.
Hozzávalók:
- 400 g burgonya
- 100 g hajdina liszt
- csipet só
- savanyú cabagge
Megközelítés:
Hámozzon finomra reszelt hámozott burgonyát, és öntsön le felesleges vizet, ha nagyon vizes. Adjunk hozzá hajdina lisztet, egy csipet sót és keverjünk bele félvastag tésztát. Hagyja őt 30-60 percig állni hogy a liszt jól működjön. Ezután az elkészített tésztát gombócszűrővel sós forrásban lévő vízbe nyomkodjuk, és összekeverjük, hogy a gombóc ne tapadjon össze. Addig főzzük, amíg a gombóc a felszínre nem úszik. Ezután vegye ki őket a szitára, és hagyja, hogy lecsöpögjön. A végén összekeverjük savanyú káposztával és szolgálni.