MEGKÖZELÍTÉS
SZÜKSÉGÜNK VAN
- ceruzahegyező
- konyharuha
- henger
- pite formája
- sitko
Ideális esetben az előző napon kezdjük el előkészíteni az utat. Forraljuk fel a burgonyát héjában, és hagyjuk lehűlni először szobahőmérsékleten, majd hűtőszekrényben. Másnap meghámozzuk a burgonyát és finomra reszeljük. A reszelt burgonya feléből kb. 200 g liszt és 2 tojás összekeverésével tésztát készítünk.
Tipp: A liszt mennyisége a burgonya típusától függ. Gyorsan dolgozunk az úttal, amikor túl sokáig áll, a burgonya elkezdi szabadítani a vizet.
Alakítsa a tésztát henger alakúra, és takarja le konyharuhával. A burgonya másik feléből összekeverünk 250 g bryndzát, borsot, sót és 1 finomra vágott fehér adag finom hagymát, elkészítjük a tölteléket. Szórja meg a maradék lisztet a munkalapon, és fokozatosan dolgozza bele a tésztába.
Tipp: A tészta jobb, ha kevesebb liszt van benne.
Tekerje a tésztát kb. 2 mm vastagságúra. Forma vagy kerékpohár segítségével vágtuk ki belőle. Töltsön mindegyikbe 1 evőkanál tölteléket. Megnedvesítjük az ösvény széleit és bezárjuk a formát.
Tipp: Ha nincs formánk pite készítéséhez, hajtsa félbe a nedves szélű kerekeket, és először húzza meg alaposan ujjaival, majd villával.
Főzd a pitét forrásban lévő sós vízben körülbelül 10 percig, amíg a felszínre nem úsznak. A vízbe helyezés után azonnal gondosan keverje össze őket, hogy ne tapadjanak. A szalonnát vágjuk kisebb kockákra, és egy serpenyőben ropogósra sütjük. Ha szükséges, tehetünk hozzá zsírzsírt. Keverjük össze a maradék bryndzát és a tejfölt egy tálban.
Szolgáló
Bryndza-val kevert tejföllel készített pite, sült szalonnával megszórva, zsemlemorzsával csepegtetve és apróra vágott zöldséges finomságú hagymával díszítve.