Corpus
- 200 g Sondey vajas keksz
- 100 g vajat
Teljes
- 750 g Lovilio mascarpone
- 200 g tejföl Pilos (16%)
- 300 g Castello porcukor
- 4 tojás
- 2 tojássárgája
- 5 dombos kanál Castello sima liszt
- 1 bio citrom héja
Citromkrém
- 3 tojás
- 3 dombos evőkanál Castello porcukor
- 3 bio citrom
- 1 evőkanál vaj
Szükségünk van
- chopper mixer
- torta forma
- sütőpapír
- habverő keverő
- legyintés
Megközelítés
Corpus
A vajaskekszet egy chopper keverőben keverje össze. Kézzel összekeverjük őket lágy vajjal, és kidolgozzuk a tésztát. A kerek tortaformát kibéleljük sütőpapírral. Nyomja a kekszes tésztát a tortaforma aljához, és formázza a szélét is kb. 2 cm-re. Süssük a sütőben 10-12 percig 180 ° C-on, amíg a test széle aranybarna lesz.
Töltelék
A habaró keverővel kis sebességgel felverjük a mascarponét tejföllel és porcukorral. Ezután fokozatosan adjunk hozzá 4 egész tojást, 2 sárgáját és 5 dombos kanál sima lisztet, egyenként, habverővel. Végül adjuk hozzá 1 citrom héját, amelyet előzőleg forró vízzel megfőztünk. alaposan összekeverjük. Öntsük a tejszínt az elősütött testre, és 180 ° C-ra melegített sütőben süssük 10-15 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 ° C-ra, és további 40 percig sütje. A kész hceesecake-nek a szélénél szilárdnak és közepén félmerevnek kell lennie. A forró sajttortát késsel szétválasztjuk a forma széleitől, hogy lehűlés közben ne tapadjon a forma falához és ne repedjen meg. A sajttortát csak akkor távolítjuk el a formából, ha az teljesen kihűlt, hogy a töltelék ne szivárogjon ki.
Citromkrém
Egy tálban habverjünk 3 egész tojást 3 dombos evőkanál porcukorral. Hozzáadjuk 3 citrom héját, amelyet előzőleg forró vízzel és 3 citrom lecsöpögtetett levével főztünk (hogy ne legyen magunk a krémben). Helyezze át a tálat gőzfürdőbe, és folyamatosan kevergetve főzze, amíg a krém besűrűsödik (de a tejszín nem forrhat). Ezután hajtsa össze a tálat a gőzfürdőből, és keverjen 1 evőkanál vajat a tejszínhez. Keverjük habverővel, amíg a vaj teljesen fel nem oldódik. Hagyja a krémet időnként összekeverve kihűlni. Öntsük a kihűlt krémet a kihűlt sajttortára.
Szolgáló
A sajttortát friss menta levéllel díszítve tálalhatjuk.