ásványi anyagok

Puha, kevert és sózott juhsajt. Mindannyian tudjuk, és néha felvesszük a menübe, de még mindig túl kevés. A Bryndzának hihetetlen gyógyhatása van, és egyesek szerint ez a természet legjobb szabadalma. Lengyelországban, Romániában, Bulgáriában és Ukrajnában is gyártják. Nos, a legjobb a miénk, szlovákul?

Tudta, hogy a hazai termelés Valachov érkezése után a 15. században kezdődött? A 18. században több Bryndziar-manufaktúra jött létre, ma valószínűleg Zvolenská Slatina legismertebb Bryndziar-gyára.

Gyógyászati ​​bryndza
Hallottál róla, hogy a bryndza rendszeres fogyasztása csökkenti a rossz koleszterinszintet és a vércukorszintet? A bryndzában vannak barátságos tejsavbaktériumok, amelyek sok szempontból jótékony hatással vannak ránk.
Ez segít a vastagbélrák megelőzésében és az emésztési mechanizmus szabályozásában is. A Bryndza kiválóan alkalmazható allergiákra, vékonyodó csontokra, cukorbetegségre és növeli az immunitást. Számos minőségi fehérjét, ásványi anyagot és B-komplex vitamint, valamint konjugált linolsavat tartalmaz.

Hogy készül igazi bryndza?
A minőségi bryndza hagyományos sajtérlelési recepttel, erjesztéssel (a természet egyedülálló szabadalma) készül, amelyben a jó baktériumok és az élesztő szaporodnak, amelyek többségének a fent említett probiotikus hatása van. Az erjedésnek köszönhetően a problémás kazein (manapság sokan allergiásak erre a tejfehérjére) sokkal könnyebben emészthetővé válik.
A tejcukor (laktóz) aránya is csökken, ami fontos információ azok számára, akik laktóz-intoleranciában szenvednek. Az erjedés során a tejsavbaktériumoknak köszönhetően a zsírok is megemésztődnek, ott komplex biokémiai reakciók mennek végbe, ennek eredményeként sokkal könnyebben emészthetőek, ami egy másik fontos egészségügyi előny. A hagyományos bryndzában sokkal több tejsavbaktérium található, amely nyers, pasztörizálatlan tejből készül, mint a joghurtokban vagy az acidofil tejben. Míg ezekben általában két tejsavbaktérium-törzs található, az említett bryndzában akár tízszer magasabb faj.

Milyen előnyei vannak a bryndza fogyasztásának a testünk számára?

A Bryndza segít felszívni a kalciumot
A Bryndza pH-ja alacsonyabb, mint az eredeti tejé, és a kalcium ionizált állapotban van, ami növeli a szervezet általi felhasználását. A kutatások azt is megerősítették, hogy az erjesztett termékek fogyasztása a kalcium bevitelét tekintve magasabb, mert éppen ezek a baktériumok segítik a kalcium és más ásványi anyagok és vitaminok felszívódását még a vastagbélben is. Többek között a megnövekedett kalcium- és D-vitamin-bevitel véd a vastagbélrák ellen.

A Bryndza javítja az immunrendszert
A bryndza magas tejsavbaktérium-tartalma az immunrendszer kialakulása és az allergiás betegségek megelőzése szempontjából is nagy jelentőségű. A szakértők azt állítják, hogy az allergiás és egyéb betegségek a bél makroorganizmusok és mikroorganizmusok általi elégtelen kolonizációjának eredményeként alakulnak ki a szervezet fejlődése során (az immunitás 80% -a a belekben található). Korábban étrendünk jóval gazdagabb volt a hasznos mikroorganizmusokban, mint manapság. A bryndza helyettesítheti a civilizáció ezen problémáját, és ezáltal az immunitás korrekciójában is fontos egészségügyi funkciót tölthet be.

Néhány ilyen könyv hiányzik a könyvtáradból?


 Rendelni akar? Kattintson az egyes képekre.

A Bryndza probiotikus bomba
A Bryndza, mint erjesztett tejtermék, más szóval probiotikus bomba, minőségi fehérjék, zsírok, ásványi anyagok és B-vitaminok, D- és A.-vitaminok bőséges forrása. Természetesen nem szabad megfeledkeznünk a hasznos mikroorganizmusok gazdag spektrumának megemlítéséről sem (1 g kb. Milliárdot tartalmaz.) A Bryndza erősíti az immunrendszert, bioaktív peptideket tartalmaz, amelyek egy része csökkenti a vérnyomást, más védelmet nyújt a csontritkulás (csontvékonyodás) és a fogszuvasodás ellen, és gyulladáscsökkentő hatása is van.

Miért a May bryndza a legegészségesebb és legfinomabb?
Májusban a juhoknak van a legelője, mert a legjobb, amit a tavaszi fű kínál a napsütéses friss levegőn. A növények a legjobban koncentrálnak magukban. A tápanyagok koncentrációja ebben az időszakban növekszik, és a zöld pasha a legjobb étel. És még egy dolog - a zöld tenyésztésű állatok tejében számos növényi eredetű, fitokémiai anyagnak nevezett anyag - fenolok, flavonoidok, terpenoidok, szterolok, esszenciális zsírsavak és egyéb bioaktív anyagok - fontosak az egészség szempontjából. Köztük van a stigmaszterin, amely a pasa révén jut be a tejbe. Ez az anyag segíti a porc védelmét és rekonstrukcióját, és megakadályozza az osteoarthritis kialakulását.

TIPP a végén:
A valódi bryndza keresése kissé gondot okozhat, mert a szlovákiai törvény nem írja elő a termelőktől, hogy a bryndzában megadják a juhtej százalékos arányát. A jogszabály szerint röviden összefoglalva, minden, aminek a juhtejben legalább ötven százalékos a részesedése, máris igazi szlovák juhbryndza lehet, az EU-n belül védett védjegy. A jó hír azonban az, hogy még mindig vannak olyan 100% juhtejfarmok/hegyi kunyhók, amelyek márkája védett és valóban valódi bryndzával rendelkeznek.