Eljöttek a hidegebb napok, így leporoltam tavalyi felfedezésünket - fondüet. Ezúttal sós - nyers.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A jó fondü elkészítése az, hogy lassabban és hosszabb ideig főzzük (saját tapasztalataink alapján tudtuk meg). Tehát először az összes sajtot reszelje le egy durva reszelőn. Raclette-t, ementallert és goudut használtam, különféle kemény sajtokat lehet enni, pl. gruyère, comté, érett gouda, de eidamunk is - de legalább három faj.
Készítse elő a fondüet a tűzhelyen, és csak tálaláskor vigye át az égőbe. Öntsön fehér alkoholt a fondü üvegbe (én calvadost használtam), és dörzsölje meg zúzott fokhagymával.
Öntsük a bort (nem a teljes mennyiséget - kb. 350 ml), és hagyjuk forralni.
Fokozatosan lassan adjuk hozzá a reszelt sajtot, hogy az szépen elolvadjon. Keverjük össze, hogy húst készítsünk, amit pudingnak hívunk.
Lassan főzzük, amíg a sajt teljesen meg nem olvad.
Ha a hús nem sima (úgy néz ki, hogy "lehűlt"), akkor a fondü-t a többi borhoz kevert arany füllel besűrítjük, és hagyjuk forralni. Tegye a kész fondüet az előkészített égő asztalára.
Kockára vágott kenyérrel tálaljuk. A sütőben finomra is süthető. Leginkább fehérborral ízlik (ha marad;)), és én személy szerint jobban szeretem az edény alján lévő elégetett sajtmaradványokat. Jó étvágyat:)