Ezeket a csomókat általában zöldséglevesek betétjeként készítem. Most próbáltam főételként elkészíteni őket bryndzával és szalonnával. Darált füstölt sonkával töltöttem meg őket.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Először a tölteléket készítettem elő. A sonkát elektromos darálón daráltam.
A darált sonkához tojást, petrezselymet és darált fekete borsot adtam. Nem sóztam meg, mert a sonka ízesített. Villával mindent jól összekevertem és hűtőbe tettem. Bármit felhasználhat a töltelékre, a zöldségekre, a húsra, és amikor elkészítem a csomókat a levesben, csak a kevert fűszereket dörzsölöm az olajba, őrölt borsba, csak annyit kell tennie, hogy megdörzsöli, becsomagolja és megköti a csomót.
Én készítettem a tésztát. Nem adok súlyt, mert annyi lisztet használok, amennyi tojást lehet kapni. Félsűrű tésztát kell készíteni, nem lehet olyan kemény, mint a tészta, mert a csomók elszakadnak. Sót adok a vízhez, amelyben felforralom a csomókat.
Jól összekevertem a tésztát. Végül megint tésztát kellett készítenem, mert megnőtt a töltelékem.
Gurítottam ki.
Nem dörzsölöm tele tésztával az egész tányért. Rosszul csinálom, mert bepiszkítom az ujjaimat a töltelékkel. Tehát csak az útnak azt a részét dörzsölöm, amelyet be fogok tekerni. A kés felesleges töltelékét az út következő darabjára helyezem át.
Az első szakaszban a tölteléket 1 cm széles úttal fedem le.
A második szakaszban az egész darabot a töltelékkel összekapcsolom, miközben a tölteléket a már ívelt útsáv alá igazítom.
A harmadik fázisban a tésztát feltöltöm a töltelékkel úgy, hogy a töltelék már ne álljon ki az öv alól. Közvetlenül az út mögött hosszában levágom az egész tésztát, és csomót készítek, miközben a zsebkendőjére köt. De nem kell ide húzni a csomót, csak óvatosan hajtsa össze, hogy a tészta ne szakadjon el.
Minden csomó nem képes ugyanazt készíteni, de legalább megpróbálok kitartani egy szép csomó mellett. Ahol a kevesebb töltelék vékonyabb, ahová többet teszek, azok pufók.
A forrásban lévő vízhez sót adok, és a szokásos módon tésztaként főzök. De itt, amikor a csúcsra megyek, ez nem azt jelenti, hogy megfőttek. A csomó miatt hosszabb ideig főznek, megkóstolja és meglátja, készen állnak-e.
Ha a csomók főztek, felkészítettem magam szalonnaöntésre.
Kivettem a csomókat a vízből, és ráöntöttem a szalonnára. Mivel igazi bryndzám volt, nagyon finomak voltak.
A fotó csomóira tettem egy kis bryndze-t, hogy a csomók jobban láthatóak legyenek. Készíthetjük mákkal, dióval és különféle magokkal is. Megszórtam őket friss kaporral. A Bryndzát csomók megkóstolására használják, én pedig szalonnával szórtam meg őket