repüléstől

Tavaly a nyár szinte teljesen megkerülte, mivel hideg Skóciában töltöttem, de azt hiszem, idén kétszer pótoltam. 😉
És azóta a barbecue a repülés szerves része és itt már volt receptünk az alacsony hisztaminszintű gulyásokra, még mindig van egy recept jó húsra. A grill nem a szalonnáról és az előre elkészített félkész termékekről szól! Minőséggel és ízzel is grillezhető.
Volt egy kirándulásom Pozsonyba, és így reggel futottam Yeme-be, ahol vásároltam friss hús, hazahozta, 2-3 órára a pácba tette, és kora este megsütötte.
Korábban luxus volt a hús elkényeztetése. Őseinknek csak hetente egyszer volt, talán még ritkábban. Én sem eszem gyakran húst. A növényi étrend nekem megfelel, de ez nem azt jelenti, hogy vegetáriánus vagyok. Szeretem a húst, de csak akkor engedem bele magam, ha tudom, hogy jó minőségű.


Ma készítettem egy tippet Önnek pác, inspiráció egy körethez, de egészséges mártogatás is azoknak, akiknél már valamivel jobban kézben van a HIT.

Nyak gyógynövényes pácban


Szükségünk van:
friss sertés nyak
olivaolaj
fokhagyma
friss fűszernövények (oregánó, majoránna, satureja)
földi galgant
egy csipet fekete bors * (ha nem viseli el, akkor elhagyhatja)
Himalája só

* Márkafűszereket kezdtem használni Mikori és mindenkinek nagyon ajánlom! Széles választékuk van, minőséget kínálnak, és ha kell, a fűszerek akár meg is őrölhetik.

1. Üsse ki a nyakat és a sót.
2. Készítsen pácot olajból és egyéb összetevőkből.
3. A húst néhány órán át a pácban tároljuk (tudom, hogy a legjobb egész éjszakára, de esetünkben nem szükséges túl sokáig, hogy a hisztamin ne képződjön feleslegesen).
4. Grillezze meg a nyakat, és friss zöldségekkel és péksüteményekkel tálalja a hisztaminokhoz.

A köret további változatai: sült burgonya, édesburgonya, csicsóka, grillezett zöldségek, vegyes saláta, főtt kukorica stb.

Avokádó mártogatás


Szükségünk van:
1 avokádó
1 gerezd fokhagyma
csipetnyi galgant
sumac fűszer
Himalája só

1. Ürítse ki az avokádót és pépesítse vagy keverje simára.
2. Adjon hozzá zúzott fokhagymát és más fűszereket, ízesítse sóval.

Avokádó magas hisztamin tartalmú ételekhez tartozik, tudom. Időnként azonban beletörődöm, próbálom megszerezni kombináljon gyulladáscsökkentő ételekkel (fokhagyma, galgant). Fürjtojással kombinálva is ajánlom!
Sumac fűszer Nagyon szerettem az utóbbi időben, és mivel enyhe citrom íze van, a citromlé helyett tökéletesen passzol az avokádóhoz. Hamarosan mindenképpen többet írok róla.


zöldségek és péksütemények hisztaminokhoz (hipoallergén zsemle ezeréves tönkölyből - kap a PALEO-nál enni, inni és szeretni)

Végül egy tipp azoknak, akik nem félnek a kísérletektől és a HIT-et ellenőrzés alatt tartják. BAN BEN Paleo üzlet Pozsonyban az Aupark is kap minőségi húskészítményeket. Kipróbáltam tőlük a mangalica szalonnát, és most megkóstoltam kolbászt is grillezéshez. Az összetétel meglehetősen egyszerű, nincs ecz és felesleges hülyeség, amelyet a szokásos kereskedelmi grillkolbászokban talál - mangalice hús, szalonna, pirospaprika, fűszerek, tengeri só. Reakciók - nincsenek.