045/55 11 397 vagy 045/55 19 373
Hozzáadva: 2016.03.15. 11:15:00
Márkák
Manapság egyre több szó esik az egészséges táplálkozásról, és az iskolai étkezdék receptjei úgy módosulnak, hogy minél több egészséges ételt tartalmazzanak, ami nem csak az étkezők számára jelenthet újdonságot, hanem maguknak az iskola vezetőinek és a szakácsoknak is. Ilyen étel például a bulgur és a kuszkusz.
A Bulgur előre főtt tört teljes kiőrlésű búza, amelyet az ételek részeként használnak, a kuszkusz pedig párolt és lekerekített búzából, árpából vagy kölesből készült búzadara. Ezekről az élelmiszerekről azonban nagyon keveset tudunk, sokan még mindig nem ismerik őket, nem tudják, hogyan kell elkészíteni őket, és semmit sem tudnak az egészségre gyakorolt hatásukról.
A Bulgur nemrégiben keresett étel volt az ételszámlálókon. Többé-kevésbé még mindig újdonság hazánkban, de a Földközi-tengeren vagy Afrikában vagy a Közel-Kelet országaiban ez az étel nagyon jól ismert és nagyon népszerű.
A bulgur alapja a búzaszem. Mint a bevezetőben megírtuk, előre főtt törött teljes kiőrlésű. Összehasonlítható lenne a rizzsel, de más az íze. Az elkészítés azonban nagyon egyszerű, és ezért nincs valódi oka annak, hogy a bulgur ne válhasson kedvenc ételévé minden háztartásban. A Bulgurt 1: 2 arányban vízbe áztatjuk, vagy fedő alatt néhány percig forraljuk.
A szövegben összehasonlítottuk a Bulgur-t a rizzsel, mert köretnek különösen alkalmas. Finom saláták, gyümölcsök és zöldségek elkészítéséhez is használják. Levesekhez, húsgombócok vagy egyéb ételek puhítására is alkalmas. Használatának lehetőségei határozatlanok. Az iskolai menzában elkészítheti gyümölcsökkel vagy hüvelyesekkel és csirkével. Az új receptek között szerepel a bulgur nyúlhússal és zöldségekkel. Ezért kellően változó étel.
De miért ajánlott a bulgur felvétele a menübe? Számos egészséges anyagot tartalmaz, például vasat. És tele van vitaminnal is. Szervezetünket A-vitaminnal is ellátja. Gazdag rostforrás, ezért pozitív hatással van az emésztőrendszerre. Nagyon kevés zsírt tartalmaz.
Egy másik jelenleg népszerű étel a kuszkusz. A kuszkusz Észak-Afrikából származik. Búzából készül, ami valójában hámozott köles, klasszikus köles és árpa. A kuszkuszt tésztaként javasoljuk. Ez egy kis golyóvá formázott tészta, amely hasonlít egy targonra. A kuszkusznak több típusa van. Kipróbálhatja például a fehér kuszkuszt. Még egészségesebb alternatíva a teljes kiőrlésű kuszkusz, amely még több rostot és ásványi anyagot tartalmaz.
A kuszkusz összetételével támogatja az emésztést. Főételként alkalmas. Többféle módon készíthető, édes és sós egyaránt. A kuszkusz kiváló a hús mellé, de a tenger gyümölcseihez és például a vadhoz is. Készíthetjük salátaként zöldségekkel, vagy édesen túróval, tejjel, kakaóval, mézzel, csokoládéval vagy gyümölccsel.
A kuszkusznak számos pozitív hatása van az egészségre. Például elősegíti az emésztést, felgyorsítja az anyagcserét, támogatja a rendszeres bélmozgást, tisztítja a vastagbelet és normalizálja a vércukorszintet. A konyhában főleg azért vált népszerűvé, mert különféle variációkban készíthető. Az iskolai menzán leggyakrabban köretként használják. A következőképpen készül. Víz sóval és fűszerekkel, forraljuk fel, adjunk hozzá kuszkuszt, keverjük össze és főzzük csak addig, amíg felforrt. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 7-10 percig. Ezután keverje össze egy villával, kenje meg vajjal és keverje össze. Tálalás előtt gyógynövényes keverékkel ízesítjük. Tálalásként húsételekhez tálaljuk.