Burgonya a múltban

A burgonyát Amerikában termesztették a középkorban. Csak Amerika felfedezése után jutottak el Európába a 16. század második felében. Akkor még nem voltak olyan népszerűek, és főleg állati takarmányként használták őket. Csak a 18. században találták meg helyüket a konyhában, mert a rossz termés és a sok katonai konfliktus felvetette az igényt erre az alapanyagra. Szlovákiában a burgonyát elsőként a vörös kolostor Cyprianus szerzetes említette. Frigyes porosz király II. Nagy a 18. században rendelte el termesztésüket, azóta a burgonyatermesztés bővült.

válasszuk

Egészség és burgonya

A burgonya körülbelül 80% vizet tartalmaz, a többi keményítő. Gazdag ásványi anyagok, például kalcium, kálium, magnézium, vas, foszfor és szelén forrása. B-vitaminokat, C-vitamint és E-t tartalmaznak. Ezenkívül fehérjék, szénhidrátok, karotinoidok, flavonoidok és rostok forrása is. Érdekes módon a burgonya több rostot tartalmaz, mint például a zabpehely.

A burgonya típusai

A faj szerint a burgonya fel van osztva elfogyasztható, ipari a takarmány. Az összegyűjtés időszakának megfelelően fel vannak osztva korai, amelyeket májustól júniusig gyűjtenek, félkorai, amelynek gyűjtése júliustól szeptemberig és késő, amelyeket szeptembertől októberig szüretelnek és alkalmasak téli tárolásra. A boltban burgonyát is talál megmosott, amelyeket agyagból vagy mosdatlan, amelyen agyag és néha hajtások fordulnak elő. Között sárga a rózsaszín a saját ízlése szerint döntsön, nincs közöttük alapvető különbség. Az utóbbi időben találkozhat üzletekkel üzletekben is mikrohullámú sütésre alkalmas burgonya és egy speciális burgonyafajta is édesburgonya mint például édesburgonya vagy csicsóka.

Főzés típusú burgonya

Attól függően, hogy mire fogja használni a burgonyát, meg kell fontolnia, hogy milyen típusú főzést vásárol a boltban. A fogyasztásra alkalmas burgonyának 4 fő főzési típusa van:

  • A főzési típus - főzés után szilárd szerkezetű burgonya. Nagyon kevés lisztesek, és hosszabb főzés után sem forralnak fel. Különösen alkalmasak salátákhoz, bőrben történő főzéshez, sütéshez vagy külön köretként.
  • B főzési típus - univerzális burgonya, amellyel gyakorlatilag semmi sem baj. Ez a fajta burgonya kevésbé szilárd, lisztesebb és főzéssel részben összeomlik. A B típusú burgonya ideális levesekhez, de főleg köretként.
  • C főzési típus - sok keményítőt tartalmazó burgonya. Hőkezeléssel szétszóródnak, így ideálisak burgonyatészta, cefre vagy krumplipalacsinta elkészítéséhez.
  • D típusú főzés - lisztes burgonya, nagyon könnyen forralható, különösen alkalmas burgonyatésztához.

Az üzletben a köztes burgonyafajtákkal is találkozhatunk, például AB, BC. Csak ne feledje, hogy a saláták A, B köretek, C-típusra van szükség a péphez és a krumplitésztához.

Burgonyatárolás

A burgonya tárolásakor be kell tartania néhány irányelvet. Nem szabad nedvesen tárolni, ha meg kell nedvesíteni és alaposan meg kell szárítani. Tárolásra alkalmas hely egy hűvös, nedves és jól szellőző helyiség. A legideálisabb hely egy sötét pince, amelyben a hőmérséklet 4-8 ° C között mozog. Ha a burgonya fagynak van kitéve, megfagy, és már nem használható.

Burgonya a konyhában

A burgonya valóban sokoldalú a konyhában. Használhatjuk köretként, főételként, saláták, levesek, de édes ételek részeként is. Először mossa meg a burgonyát, majd vágja le. Ha túlságosan megpucoltuk őket, tegyük egy hűtőbe töltött edénybe.

A legkönnyebb burgonyát csak vajjal és kevés köménnyel vajazzuk. Ha több időnk van az elkészítésre, felkavarhatjuk, elkészíthetjük a burgonyapürét, a burgonya gnocchit, a sült burgonyát, a sült krumplit vagy például a krumplit. Burgonyaleves, krumplisaláta, krumplipalacsinta, galuska vagy francia krumpli, amelyek mind elkészíthetők közönséges krumpliból. Édesnek érzed magad? Tehát akkor gyümölcsös burgonyagolyó, burgonyakúp vagy mákos burgonyapüré. Ha szeret kísérletezni, próbáljon meg hozzáadni különféle gyógynövényeket (kakukkfű, rozmaring, bazsalikom) és fűszereket, például burgonyapüréhez vagy sült burgonyához, amelyek teljesen más ízt adnak a burgonyának.